Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Mnoho žien v domácnosti používa rôzne prísady na zlepšenie chuti jedla. Nakupovanie je samozrejme jednoduchšie v obchodoch, je však možné ich variť sami. Napríklad korenie ako slivková omáčka, ktorá sa pripravuje na zimu, je vhodné na mäso. Má pikantnú chuť, jemnú vôňu a domáca omáčka prinesie omnoho viac výhod a potešenia.

Funkcie prípravy slivkovej omáčky na zimu

Najčastejšie sa pre tento recept používajú plody druhej triedy, aby sa zabránilo prepúšťaniu plodín. Neodporúča sa však užívať rozdrvené, rozpadnuté a prezreté slivky, pretože to môže zhoršiť chuť omáčky.

Na prípravu tohto korenia sa musíte najskôr zbaviť semien. Z tohto dôvodu sa plody krájajú na polovicu. Potom sú v mixéri rozdrvené na svalnatý stav. Môžete však využiť cedník.

V prípade klasického receptu musíte slivky starostlivo zbrúsiť do stavu pyré. Pridaním rôznych korení môžete dosiahnuť iný vkus - od jemných až po korenené.

Ak je omáčka príliš hustá, stačí pridať tekutinu. Problematickejšie, ak je príliš tekuté. Ale aj v tomto prípade sa môžete zo situácie dostať pridaním napríklad zeleniny alebo škrobu.

Nezabudnite na sterilizáciu plechoviek. Dodržiavanie tohto stavu pomôže zabrániť „výbuchu“ obrobkov. Je to ľahké urobiť tak, že sa prázdne plechovky hodia na niekoľko minút do vriacej vody. Potom to isté urobte s krytmi.

Po krútení sa musí sterilizačný proces zopakovať.

Špecifiká výberu produktu

Tkemali omáčka je najlepšie vyrobená z modrých sliviek. Mali by byť nepoškvrnené, silné, nemačkané. Ešte lepšie je, ak sú plody trochu nezrelé. Ich chuť by mala byť kyslá.

Okrem toho budete potrebovať korenie, cesnak, mätu, koriander. Do niektorých receptov sa pridávajú ananásy, paprika, paradajky.

Aký druh jedla potrebujete?

Počas varenia sa výrobok môže striekať, takže musíte vybrať riad s vysokými stenami. Môže to byť panvica alebo kotlík.

Na sekanie výrobkov budete potrebovať aj mixér. Ak nie, môžete si vziať cedník. A samozrejme potrebujete sklenené poháre a železné viečka na skrútenie. Môžu byť závity alebo jednoduché. Na skrútenie budete potrebovať špeciálny stroj.

Ako pripraviť slivkovú omáčku doma?

Existuje niekoľko receptov na prípravu omáčky doma. Zvyčajne radi vyrábajú takéto jedlá v južných krajinách: Gruzínsko, Bulharsko. Niektoré z nich sa tu budú posudzovať.

Gruzínska slivka tkemali

Tieto polotovary sa môžu pridávať do mäsa, rýb, kebabu. Konzistencia misky je hrubá, krásna a voňavá.

výrobky:

  • kilogramový odtok;
  • 1 polievková lyžica. lyžica slnečnice;
  • jedna paprika;
  • banda bazalky;
  • koriander;
  • sedem strúčikov cesnaku;
  • granulovaný cukor - pár lyžičiek;
  • soľ 1 lyžička

Ako sa pripraviť:

  1. Ovocie umyte, odstráňte semená.
  2. Olúpte cesnak.
  3. Vložte slivky, cukor a soľ do nádoby.
  4. Varte 7 minút.
  5. Dajte nasekanú papriku.
  6. Dajte chmeľ-suneli a varte asi päť minút.
  7. Dajte bazalku a nasekanú koriandrom a varte ďalších päť minút.
  8. Nakrájajte cesnak, pridajte do omáčky a varte ďalších päť minút.
  9. Odstráňte z tepla a omelujte omáčkou v mixéri.
  10. Varte niekoľko minút (pozor, môže dôjsť k rozprášeniu).
  11. Hotovú omáčku preneste do nádob.

Podávame chladené.

Tkemali recept bez varenia

Ukazuje sa, že je možné vyrobiť tkemali bez varenia. Vychádza chutne a varí naozaj rýchlo. S touto metódou ochrany sa bude môcť vyrovnať každý, dokonca aj začiatočník, hosteska. Slivka musí byť vybraná zo sladkých a kyslých odrôd.

Čo potrebujete:

  • Odtok 2 kg;
  • 1 kg papriky;
  • päť chilli papričiek;
  • 5 ks. cesnak;
  • 2 zväzky koriandra;
  • dve zväzky petržlenu;
  • 200 g cukru;
  • 5 lyžíc. l. soľ;
  • 5 tabuľka. lyžice 9% octu.

Ako sa pripraviť:

  1. Ovocie umyte, odstráňte semená.
  2. Opláchnite papriku, nakrájajte.
  3. Olúpte a nasekajte cesnak s mixérom spolu s korením a slivkami.
  4. Umyte, olúpajte a nasekajte chilli.
  5. Chop greens, pridajte do omáčky.
  6. Nalejte soľ, cukor, nalejte ocot, premiešajte a nechajte pôsobiť 20 minút.
  7. Spracovanie plechoviek a viečok.
  8. Položte obrobok na nádobu.

Je vhodné brať nádoby malého rozmeru, pretože po otvorení sa omáčka rýchlo kazí. Uschovajte ju v chladničke. Je vhodný na knedle a iné mäsové pokrmy. Chuť je pikantná, pikantná.

Kečup s paradajkovou slivkou

Tento kečup je chutnejší ako z paradajok.

Paradajky a slivky obsahujú veľa pektínov, ktoré spôsobujú zahusťovanie. Aj keď spočiatku jedlo vyzerá ako tekuté, potom po niekoľkých dňoch samo o sebe zhustne.

Varenie je veľmi ľahké, pretože nemusíte hľadať špeciálne druhy výrobkov.

Čo sa vyžaduje:

  • 600 gramov paradajok;
  • libra sliviek;
  • dve cibule;
  • 2 tabuľka. lyžice rafinovaného oleja;
  • 2 tabuľka. lyžice cukru;
  • 1 lyžička soľ;
  • mletý čierny korenie;
  • Byliny v Provence.

Ako sa pripraviť:

  1. Ovocie umyte, vyberte tie dobré.
  2. Nakrájajte cibuľu a opekajte.
  3. Ošúpajte, nakrájajte a nakrájajte paradajky s cibuľou.
  4. Omyte slivky, nakrájajte na polovicu, odstráňte semená.
  5. Dajte na paradajky a varte 10 minút.
  6. Zmes sa zomelie v mixéri.
  7. Dajte korenie, bylinky.
  8. Varte 15 minút.
  9. Miešajte každé tri minúty, aby nedošlo k spáleniu.
  10. Dajte horúce poháre.

Produkt skladujte na chladnom mieste.

Horúce korenie

Táto omáčka má veľmi štipľavú chuť a jednotnú konzistenciu. Milovníci korenia sa budú páčiť, sú vhodné na grilovanie, dusené mäso.

Budete potrebovať:

  • 2 kilogramy sliviek;
  • 2 kusy korenia;
  • paprika;
  • soľ - 1 polievková lyžica. l.;
  • 5 lyžíc. lyžice cukru;
  • 200 g vody;
  • Byliny v Provence.

Ako variť:

  1. Opláchnite slivky, nakrájajte na polovicu a odstráňte semená.
  2. Preneste do nádoby a varte desať minút.
  3. Brúsiť cez sito.
  4. Rezané horúce a papriky.
  5. Pridajte ich do sliviek, pomelte mixérom.
  6. Hmotu utrite cez sito.
  7. Nalejte soľ, cukor a korenie.
  8. Dajte variť pol hodiny.
  9. Usporiadajte horúce na nádobu.

Dajte banky na sterilizáciu, potom dotiahnite viečka, otočte ich a vyberte na chladné miesto.

Adjika zo sliviek a papriky

Budete potrebovať:

  • dva kilogramy sliviek;
  • 400 gramov papriky;
  • cesnak - 150 gramov;
  • feferónka - 100 gramov;
  • greeny;
  • 3 tabuľka. polievkové lyžice soli;
  • 2 tabuľka. lyžice paradajkovej pasty;
  • 150 g cukru.

Ako variť:

  1. Opláchnite slivky, odstráňte semená.
  2. Umyte papriku, nakrájajte.
  3. Olúpte a nasekajte cesnak.
  4. Všetko otočte v mlynčeku na mäso.
  5. Dajte variť pol hodiny.
  6. Opláchnite greeny a namočte ich päť minút.
  7. Nalejte soľ, varte ďalších 15 minút.
  8. Vložte čisté poháre.

Zrolovať sa, dať na veko, zabaliť prikrývku.

Kari slivková omáčka bez sterilizácie

Úžasne chutné korenie na mäsové pokrmy.

Čo je potrebné:

  • 3 kilogramy sliviek;
  • 15 strúčikov cesnaku;
  • balíček karí;
  • 3 ks chilli papričky;
  • 2 tabuľka. polievkové lyžice soli;
  • 7 tabuľka. lyžice cukru.

priebeh:

  1. Umyte slivky, odstráňte semená.
  2. Všetky výrobky otočte v mlynčeku na mäso.
  3. Dajte soľ, cukor, korenie.
  4. Varte pol hodiny.
  5. Vložte do nádoby.

Zatvorte plechovky, uložte na chladné miesto.

S paradajkami v pomalom sporáku

Čo je potrebné:

  • pár kilogramov paradajok;
  • kilogramový odtok;
  • cibule na okrúhlice;
  • pohár cukru;
  • soľ a pol polievkové lyžice;
  • 1 lyžička mleté korenie;
  • 100 g cesnaku;
  • 1 polievková lyžica. l. 9% ocot;
  • korenia.

Ako sa pripraviť:

  1. Ovocie umyte.
  2. Odstráňte kosti.
  3. Olúpajte cibuľu.
  4. Potraviny otočte v mlynčeku na mäso.
  5. Nalejte do pomalého hrnca.
  6. Nastavte ochladenie na dve hodiny.
  7. Pridajte korenie na 30 minút.
  8. Zmes sa privedie do varu a vloží sa do pohárov.

Skladujte na tmavom mieste.

Slivkový džem

Čo je potrebné:

  • pohár slivkového džemu;
  • 4 lyžice. l. sójová omáčka;
  • 2 lyžice. l. ocot;
  • 6 lyžíc. l. cukor;
  • 3 lyžice. l. voda.

Ako sa pripraviť:

  1. Džem, omáčku a ocot vložte do nádoby, premiešajte.
  2. Varte päť minút.
  3. Vložte do nádob.

Skladujte v chlade.

Čínska sladkokyslá omáčka

Chuť tohto korenia je taká vynikajúca, že po nej už nebudete chcieť kupovať kečupy.

Čo je potrebné:

  • tri polievkové lyžice paradajkovej pasty;
  • pohár pomarančovej šťavy;
  • dve polievkové lyžice rafinovaného oleja;
  • 2 strúčiky cesnaku;
  • 30 gramov zázvoru;
  • cibule;
  • dve polievkové lyžice červeného vína;
  • 1 polievková lyžica. l. škrob;
  • 1 polievková lyžica. l. voda;
  • 2 lyžice. l. sójová omáčka;
  • 2 lyžice. l. hnedý cukor;
  • 1 polievková lyžica. l. ocot.

Ako sa pripraviť:

  1. Nakrájajte cibuľu.
  2. Zázvorový rošt.
  3. Cesnak jemne nasekajte.
  4. Vyprážajte cibuľu, cesnak, zázvor v rastlinnom oleji 2 minúty.
  5. Stlačte pomarančový džús.
  6. Kombinujte víno, džús, sójovú omáčku, paradajkovú pastu.
  7. Miešajte, varte.
  8. Po varení pomelie mixér.
  9. Škrob zrieďte vodou.
  10. Pridajte škrob do omáčky, varte, kým nezhoustne.

Vložte do nádoby.

Z čiernych sliviek

Prerezaná omáčka sa ľahko pripravuje, podáva sa s rybami a mäsom.

Čo je potrebné:

  • 150 g sušených sliviek;
  • 2 strúčiky cesnaku;
  • štvrť čajovej lyžičky soli;
  • tretina lyžičky slnečnicového chmeľu;
  • orech.

Ako sa pripraviť:

  1. Nalejte sušené slivky vriacou vodou a varte 5 minút.
  2. Brúsiť mixérom.
  3. Utierajte cez sito.
  4. Pridajte orech.
  5. Brúsiť mixérom.

Dajte to do bánk.

Zo zelených sliviek

Táto omáčka sa pripravuje na Kaukaze a podáva sa s grilom.

Čo je potrebné:

  • 3 kilogramy zelených sliviek;
  • 150 gramov koriandra;
  • 250 g kôpru;
  • 60 gramov pikantného;
  • Prekročenie 60 gramov;
  • 4 polievkové lyžice cukru;
  • cesnak;
  • soľ;
  • 4 papriky;
  • pohár vody;
  • koriander;
  • kôpor.

Ako sa pripraviť:

  1. Oddeľte list od listu, skombinujte ho s koriandrom, pikantnou a kôprom.
  2. Položte na spodnú časť nádoby.
  3. Opláchnite slivky, odstráňte semená, dajte kuchár do mäkkého stavu.
  4. Brúsiť cez cedník.
  5. Nalejte soľ, cukor, korenie.
  6. Dajte variť.
  7. Pridajte zeleň, povarte.

Usporiadať na kontajner.

Podmienky skladovania

Výsledné omáčky skladujte najviac tri roky na tmavom a chladnom mieste.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Recepty