Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Tmavomodrá, takmer čierna antracitová, sa Sangiovese považuje za odrodu hrozna, ktorá pochádza zo začiatku času. Jej názov znie ako „božská krv“. Z bobúľ sa získava vynikajúce víno, ktoré je populárne ako vo vlasti, v Taliansku, tak aj v iných krajinách - USA, Latinskej Amerike, západnej Európe. Nápoj harmonicky ladí s klasickými talianskymi cestovinami.

História pôvodu

O pôvode odrody sa skrýva závoj tajomstva. Neexistujú spoľahlivé informácie, existuje však niekoľko hypotéz. Napríklad sa zistilo, že tento druh súvisí s toskánskym Ciliegiolo a Calabrese di Montenuovo. Víno zo Sangiovese sa spomína v literatúre, bolo známe a vedelo sa variť po dlhú dobu, v čase Ríma a možno ešte skôr - s Etruscanmi.

Vinári sa však viac zaujímajú o chuť bobúľ, najmä o ich pestovanie, a historici a archeológovia nechajú začať skúmať pôvod odrody.

Odrody odrody

Odrody alebo iné názvy odrody sú:

  • Brunello (Brunello);
  • Nielluccio (Nielluccio).

Pod menom je „známy“ v Toskánsku, pod druhým menom - na Korzike. Pohľad slúži ako základ pre svetovo známe nápoje Chianti a Brunello de Montalcino. Až do polovice 19. storočia sa na sušenie červeného Chianti používal iba Sangiovese, následne sa receptúra zmenila znížením podielu hlavnej zložky na 70% s pridaním Kanayolo a Malvasia.

Pestovateľské regióny

Odroda sa pestuje doma, pod veľkorysým slnkom Stredozemného mora, ako aj v iných krajinách. 75% celkového objemu Sangiovese sa zhromažďuje v toskánskom regióne, približne 10% - na severe krajiny. Hrozno rastie v USA (v Kalifornii), v Argentíne, Mexiku a Austrálii.

V tomto prípade hovoríme o nových pestovateľských miestach, „skutočný“ Sangiovese v Taliansku stále rastie, víno s rovnakým názvom a zmesi sa pripravujú na známe nápoje po celom svete.

Okrem pôvodnej odrody existujú aj jej náprotivky. Dva z nich vynikajú:

  1. Veľký alebo tuk Sangiovese (Sangiovese Grosso).
  2. Malý Sangiovese (Sangiovese Piccolo).

Prvý z nich je a priori považovaný za lepší a chutnejší, z ktorého sa pripravujú vína Brunello di Montalcino a Nobile di Montepulciano. Inými názvami týchto odrôd hrozna sú Sangiovese Forte, Inganna Cane (veľká), Cordisco, Morellino, Sangioveto, Sanvicetro, Uva Tosca a Primutico (malá).

Vonkajšie charakteristiky druhu

Pri popisovaní odrody sa nevyhnutne zameriavajú na farbu a tvar bobúľ - sú nasýtené tmavo modré, takmer sadze, odtieň, sladké, s príjemnou kyslosťou. Existujú rozdiely medzi modrou a fialovou. Tvar ovocia je pravidelný, okrúhly, balený do zhlukov strednej veľkosti s charakteristickými vetvičkami pterygoid.

Kefa so zreteľnou túžbou po kuželi, menej často mierne valcovitá. Listy s 3 (5) okvetnými lístkami, často vrúbkované, svetlo zelené, s výraznými žilami a zaoblenými zárezmi na spodnej časti.

Bush a strieľa

Hrozno je vysoko rastúce, aj keď trochu náladové. Krík má strednú výšku, nevlastné kmene kmeňa sa vyvíjajú riedko. Veľkosť, farba bobule a doba dozrievania sa líšia v závislosti od druhu a odrody. Všeobecne sa uznáva, že odroda sa považuje za oneskorenú, dobre rastúcu na kalcinovaných pôdach s uspokojivou odolnosťou voči chorobám a chladnému podnebiu.

Listy a ovocie

List na Sangiovese zvyčajného tvaru hrozna, len veľmi vyrezaný. V bode uchytenia rukoväte sú vzorky 3- a 5-lalokovité so zaoblenými zárezmi. Plody sú guľovité (zriedka pretiahnuté), farba je ružovkastá až tmavo modrá a fialová. Chuť je ovocná, niekedy mierne kyslá, mierne sladká. Znalci v ňom nachádzajú tóny jahôd alebo čerešní.

Ako a kedy zasadiť vinič

Doma v Taliansku je zvyčajné pestovať a pestovať hrozno za určitých podmienok - vo výške približne 250 - 350 metrov nad morom, na slnečnom a dobre osvetlenom mieste. Pôda je najvýhodnejšia kalcinovaná, nie ílová a nie suchá (piesočná). Nadšenci sa snažia pestovať Sangiovese na juhu Ruska, na Ukrajine a dokonca aj na predmestiach.

Keďže odroda je klasifikovaná ako oneskorená (podľa iných zdrojov - stredne neskoro), pravdepodobnosť úspešného ukončenia pokusu je vysoká. V Taliansku, s miernym podnebím, v polovici apríla už odroda kvitne, preto bude rozumné vysadiť ju začiatkom jari, keď sa zistí teplé počasie.

Sangiovské sadenice nie je také ľahké nájsť - nadšenci sa zaoberajú pestovaním odrôd v SNS, ale je celkom možné nájsť materiál pre vašu vinicu. Teplo nepriaznivo ovplyvňuje Bush, je citlivé na extrémne teploty a zloženie pôdy. Preto si musíte zvoliť miesto na pristátie, berúc do úvahy tieto preferencie južného hosťa.

Čo potrebujete na pestovanie

Na pestovanie Sangiovese v Rusku budete potrebovať vedomosti, skúsenosti a trpezlivosť: južné odrody sú rozmarné, rozmarné, nezačnú okamžite prinášať ovocie, sú citlivé na svetlo a starostlivosť. Osobitná pozornosť sa venuje výberu miesta pristátia: južné, netienené svahy alebo voľné priestory, zloženie pôdy nie je piesočné a nie ílové, s dobrou drenážou.

Sangiovese miluje zásaditú pôdu, čo znamená, že pred výsadbou ju možno hnojiť dolomitom alebo kriedou. Sadenice sú vybrané zdravé, bez príznakov choroby a poškodenia škodcami. Po výsadbe je pôda napojená a mulčovaná.

Pravidelné zalievanie

Majstri hroznovej vedy tvrdia, že odroda je zavlažovaná najviac dvakrát ročne. Toto pravidlo však funguje v prírodných podmienkach Apeninského polostrova. Pri pestovaní mimo Talianska bude Sangiovese vyžadovať inú starostlivosť - niekde viac vody, niekde menej. Ak zorganizujete zavlažovanie, keď tekutina a hnojivo prídu priamo ku koreňu, problém sa vyrieši sám.

Liečba infekcií a hmyzu

Sangiovese je rezistentný na hlavné patogény záhradných chorôb, ako je pleseň, hniloba šedá a oidium. Prevencia nepoškodzuje, takže skúsení pestovatelia vykonávajú profylaxiu ošetrením kríkov chemikáliami, ktoré potláčajú chlorózu, rubeolu a bakteriózu.

Všetky hrozno pestované v južnej Európe trpí múčnatkou. Toto by sa malo vziať do úvahy pri pestovaní odrody a objavenia sa prvých príznakov choroby na fúzy, listov, výhonkov alebo kvetov. Najčastejšie používajú Ridomil, Sandofan, Ditan M-45. Komplexné ošetrenie chemikáliami v kombinácii s hnojivami na hnojenie, najmä dusíkatými a fosfátovými, poskytuje dobrý účinok. Na ochranu pred lietajúcim hmyzom (osami) a vtákmi, ktorí dobrovoľne jedia bobule, použite siete.

Tvarovanie a stláčanie

Pri vytváraní kríkov, prerezávaní, odstránení neživých výhonkov sa používajú kefy. Štipka sa používa na urýchlenie dozrievania bobúľ, zatlačenie viniča k nej. Uskutočňuje sa to jednoducho - vrchol zeleného výhonku sa odlomí a potom sa všetky šťavy dostanú do vývoja zhlukov.

podväzok

Všetky odrody hrozna potrebujú podväzok, inak, pod váhou dozrievajúcich bobúľ, výhonky a dokonca aj vinič sa zlomia. Za týmto účelom sa ihneď po výsadbe v blízkosti kríky vykopovali mreže, vytiahol sa stojan s niekoľkými priečkami alebo pri hromadnej výsadbe rady drôtov.

Sezónne hnojivo

Vrchný dresing sa zavádza skoro na jar (hneď ako sa zahreje), pred kvitnutím, pred dozretím bobúľ a pred prípravou na zimu. Neexistujú univerzálne rady týkajúce sa výberu typu hnojiva: hrozno potrebuje draslík, fosfor a dusík, ako aj mikroelementy, bez ktorých nemôže normálne rásť. Je potrebné konať podľa situácie. Organické látky (hnoj) sa niekedy uprednostňujú pred hotovými minerálnymi zmesami.

Popri koreňovom zálievke sa používa list - postrek vodným roztokom celého kríka.

Chovné metódy

Toto sú sadenice a odrezky - čo môžete získať. Keďže odroda nie je veľmi častá, nemusíte si vyberať. A potom konajú úmerne k situácii: snažia sa vytvárať optimálne podmienky pre budúce kríky, poskytujú im užitočné látky a chránia ich pred škodcami a chorobami.

Keď mladé víno začne prinášať ovocie

Názory sa tu líšia. Niektoré zdroje tvrdia, že pred 4-5 rokmi po zbere Sangiovese je zbytočné čakať. Všetko záleží na podmienkach jeho pestovania: v horúcom prostredí, na úrodnej pôde, ktorá má potrebnú zásobu minerálov, bobule rýchlejšie usádzajú a dozrievajú. Prirodzenými podmienkami pre pestovanie odrody skleníkov sú mierne zimy, dlhé slnečné dni a konštantná vlhkosť. Mali by ste sa pokúsiť poskytnúť mu niečo podobné v Strednom pásme Ruskej federácie.

Dátumy zrenia a zberu

Hrozno je neskoro, v extrémnych prípadoch - strednodobé odrody dozrievania. To znamená, že bobule sa nalejú šťavou po dobu 125 až 135 dní od okamihu pučania. Urýchlenie procesu je takmer nemožné, pokiaľ pestujete Sangiovese v skleníku a nepoužívate hnojenie.

V reálnej situácii môže byť toto obdobie ešte dlhšie, pretože odroda je južná, prispôsobená určitej kombinácii vlhkosti, svetla a teploty vzduchu.

Kde sa používajú bobule tejto odrody

Sangiovese slúži ako surovina pre červené víno rovnakého názvu, veľmi populárne v Taliansku a vo svete, ako aj početné zmesi. Chianti je najznámejší, ktorý nesie základ kytice odrôd - sladký, mierne kyslý, s ovocným alebo mierne „dymovým“ odtieňom, chuť bobúľ vína, pravá krv Jupitera.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Jarabiny