Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Klasický recept na výrobu tkemali z voňavej červenej cherry slivky na zimu sa prenáša z generácie na generáciu. Gruzínske jedlá, konkrétne národná kuchyňa tejto krajiny zahŕňajú pikantnú omáčku, si získali uznanie po celom svete. Čerešňová slivka tkemali sa kombinuje so všetkými mäsovými pokrmmi a slúži ako pikantná zálievka zeleninových šalátov. Príprava tkemali z čerešňovej slivky doma nie je náročná, zdieľame osvedčené recepty.

Funkcie varenia tkemali z višňovej slivky na zimu

Aby aromatická omáčka potešila celú zimu, hotové jedlo musí byť správne pripravené. Na dlhodobé skladovanie sa nádoby pod tkemali sterilizujú a pridá sa malé množstvo kyseliny citrónovej. Čerešňová slivka sama o sebe vo svojom zložení obsahuje aj nevyhnutnú hladinu kyslých konzervačných látok, a preto sa tkemali uvarené vo vlastnej šťave často stáčajú do pohárov.

Dôležité! Pred začatím varenia uvarené ovocie dôkladne opláchnite, sterilizácia sklenených pohárov vo vodnom kúpeli by mala trvať najmenej 15 minút .

Po pripečení omáčky sa plechovky na jeden deň izolujú, prikryjú teplou prikrývkou a až potom sa prenesú do pivnice alebo iného skladovacieho priestoru.

Príprava surovín a kontajnerov

Najlepšie nádoby na zimné polotovary sú sklenené poháre. Kryty však môžete zvoliť ľubovoľné - môžete použiť priskrutkované vlákno alebo bežné - pod strojom na šitie.

V prípade tkemali je vhodnejšie používať malé poháre s objemom do 0, 5 litra. Otvorená omáčka sa rýchlo zhoršuje, aj keď je uložená v chladničke.

Najlepšie recepty

V populárnej gruzínskej omáčke existuje impozantný počet možností varenia. Niekto si vyberie pikantnú alebo pikantnú chuť, niekto preferuje sladké a kyslé odrody. Tkemaliho klasika je slivková omáčka, ale Gruzínci často nahrádzajú toto ovocie čerešňovou slivkou, ale ukázalo sa, že nie horšie. Zvážte osvedčené recepty.

Gruzínska zelená cherry slivka klasický recept

Starý gruzínsky recept na varenie doma. Základom sú nezrelé plody čerešňovej slivky. Zvláštnosťou omáčky je druh kyslosti zeleného ovocia. Chuť tejto tkemali pripomína slivkové odrody omáčky. zloženie:

  • zelená čerešňová slivka;
  • mint;
  • korenie: mletý koriander, zmes papriky, cesnak;
  • jemne nasekané čerstvé bylinky: koriandr, petržlen, kôpor;
  • soľ, cukor.

Čerešňová slivka sa dôkladne umyje a zapáli. Ovocie sa musí variť asi 15 minút, potom sa mäkké ovocie pretiera sitom - tým sa odstraňujú semená a veľké šupky. Výsledná hmota sa porazí mixérom a znova sa zapáli. Po 10 minútach pridajte korenie a bylinky s mätou. Varte ďalších 10-15 minút, 5 minút pred varením - soľ a pridajte cukor. Tkemali sa naleje horúco do sterilizovaných pohárov.

Zo žltej čerešňovej slivky

Tkemali zo žltej višňovej slivky nepotrebujú ďalšie konzervačné látky, nepoužívajte ocot. Schéma varenia pre tento druh tkemali je rovnaká ako v predchádzajúcej receptúre so zelenou čerešňovou slivkou. Čím je čerstvejšie zelené, tým aromatickejšia bude omáčka.

5 minút pred varením sa odporúča pridať 3-4 lyžice hroznového oleja spolu so soľou a cukrom.

Z červenej čerešňovej slivky bez cesnaku

Tento recept je vhodný pre ľudí, ktorí popierajú štipľavú vôňu cesnaku v rôznych pochutinách. Cesnak môže byť nahradený malým množstvom strúhanej feferónky. Stupeň závažnosti každého kuchára sa prispôsobuje jeho vkusu.

Hlavnou zložkou je slivka červená čerešňa. Z rmutovej hmoty nie je potrebné odstraňovať kožu, pretože omáčka udrží viac vitamínov a získa krásnu farbu.

S paradajkami a cesnakom

Višňová slivka červenej alebo žltej farby je vhodná pre tento recept. Paradajky si vyberajú mäsitý, príliš veľa vylučovanej paradajkovej šťavy môže spôsobiť nesprávnu konzistenciu. Vlastnosti prípravku:

  • najlepšie je použiť mätu piepornú;
  • Čerešňová slivka môže byť trochu nezrelá;
  • olej, kyselina citrónová a ocot sa neodporúčajú.

Gruzínci si tento druh omáčky často zaobstarávajú a skladujú sa v sterilizovaných fľašiach.

S vlašskými orechmi

Pôvodný recept na klasické tkemali. Algoritmus varenia je štandardný. Tajnou zložkou je orech, ktorý sa musí utrieť alebo rozdrviť mixérom. Maticu môžete rozdrviť v trecej miske spolu so soľou a cesnakom a pridať do misky 5 minút pred varením.

S feniklom a mätou

Voňavý a zdravý fenikel je jemne nasekaný ostrým nožom. Na 2 kg čerešňovej slivky stačia dve malé zväzky. Peppermint je lepšie používať korenie. K tomuto receptu nie je potrebné pridávať cesnak, toto korenie môže zničiť korenistú vôňu feniklu v pôvodnej kombinácii s mätou.

S chmeľom suneli

Môžete použiť akékoľvek čerešňové slivky. Kôpr používame vo forme mladých dáždnikov. 5 minút pred pripravenosťou pridajte bobkový list s celými listami. V tomto recepte nie je potrebné rozdrviť cesnak v trecej miske. Čajové strúčiky môžete položiť po častiach spolu s bobkovým listom. Chmeľ Suneli sa kladie podľa chuti do hlavných korení.

So paprikou

Do klasického receptu sa pridávajú paradajky, paprika a jablká v rovnakom pomere s višňovou slivkou. Zelenina a ovocie sa spolu varia 15 minút, kým nie sú mäkké, potom sa utrú sitom a varia sa ďalších 30 minút. Odporúča sa takéto občerstvenie „napraviť“ na dlhodobé skladovanie kyselinou citrónovou alebo malým množstvom octu.

Pikantná omáčka z Tkemale

Závažnosť každého receptu sa vyberá manuálne v závislosti od preferencií ľudí. Mexické hot chilli papričky dodajú koreneniu a korenistej aróme. Jeho trik v mlynčeku na mäso spolu so semenami. K tejto tkemali je dôležité pridať cesnak. Aby sa zvýšila citlivosť a jemný účinok koreneného korenia na pankreas, odporúča sa pridať rastlinný nerafinovaný olej.

Ako uchovávať medzery?

Gruzínci často skladujú tkemali v sklenených fľašiach. Omáčku je vhodné používať a skladovať v chladničke po otvorení nádoby. V ruských tradíciách sú banky pevne zakorenené. Je vhodné ich sterilizovať a naliať do nich horúcu omáčku.

Dôležité! Pri zvlňovaní tkemali v zime vždy používajte horúcu omáčku, zatiaľ čo poháre by mali byť teplé - s prudkým poklesom teploty sklo popraskne .

Poháre s lahodnou omáčkou skladujte v pivnici alebo na hornom poli v chladničke. Po otvorení nádoby sa omáčka uloží pri teplote +12 ° C Nie viac ako týždeň. Na varenie tkemali si vyberte čerešňovú slivku bez známok rozkladu, neberajte ovocie zo zeme.

V gruzínskej kuchyni si každý jemný nájde recept na svoju obľúbenú slivkovú alebo višňovú omáčku.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Recepty