Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Čili sa najčastejšie používajú na výrobu horúcich prísad, ktoré dodávajú pokrmom a všetkým druhom rastlinných prípravkov zvláštnu, zaujímavú chuť. Vyzývame korenených milovníkov papriky, aby si v zime mohli pochutnať na veľkom občerstvení. Obzvlášť populárne prípravky čili nájdené na Kaukaze. Tam podáva rôzne tradičné jedlá, ako je khachapuri, gril a mnoho ďalšieho. Podrobne opíšeme, ako správne koreniť.
Funkcie moriacej papriky na zimu
Skúsenosti mnohých manželiek v domácnosti ukazujú, že najvhodnejšie odrody na solenie sú mäsité. Medzi ne patrí Vizier, Astrakhan alebo Ostryak. Každý z nich je chutný, šťavnatý a pikantný svojím vlastným spôsobom .
Príprava suroviny
Príprava korenia na morenie si vyžaduje odstránenie chvostov a semená sa v zásade nedotýkajú. V kombinácii so zázvorom, bylinkami, medom a cukrom dodávajú chilli papričky ešte väčšiu pikantnosť.
Tip! Obzvlášť zaujímavá chuť sa pozoruje v prípravkoch vyrobených z Baškirku, čili alebo v kombinácii so sladkou paprikou. Paleta plodov je žltá, červená a zelená.
Príprava kontajnerov
Ak chcete solené chilli dobre a konečne získať chutné občerstvenie, musíte dodržiavať niekoľko pravidiel. Po prvé, je to príprava samotných prísad a druhou je sterilizácia plechoviek.
Ako soliť korenie?
Chladný spôsob prípravy korenia doma znamená, že hotové jedlo je prísne uložené v chladničke. Pri horúcom spôsobe sa plechovky najprv sterilizujú a potom sa stočia. Dnes existuje dostatok receptov na varenie.
Jednoduché solenie v studenej vode
Horká paprika sama osebe je dosť ostrá a chuť obrobku sa získava zodpovedajúcim spôsobom. Na jej solenie za studena budete potrebovať vodu, papriku, hrubo soľ bez jódu.
Spôsob varenia:
- Papriky umyté, odstráňte coiny.
- Po prerazení v strede, nad a pod.
- Stohované v kvetináči alebo inej sterilizovanej nádobe.
- Pripraví sa soľný roztok (nasýtený) a voda sa zahrieva na urýchlenie procesu.
- Hotový roztok sa ochladí a úplne sa vleje do pohárov (panvíc), naloží sa utlak a uterák.
- Dajte na teplé temné miesto na 7-9 dní (počas tejto doby bude obrobok dobre nasávať a fermentovať).
- Zatvorte a skladujte na chladnom mieste.
Arménska slaná paprika
Tsitsak - toto je názov priradený tomuto receptu pre obrobok. Dôvodom je skutočnosť, že pri jej príprave sa častejšie používajú zelené struky, ktoré nie sú veľmi horiace.
Na solenie budete potrebovať:
- 250 gramov soli;
- 5 litrov vody;
- 6 strúčikov cesnaku;
- greeny;
- 3 kilogramy papriky.
Ako soliť:
- Sušenie dva dni.
- Varenie soľanky.
- Opláchnite papriku, bylinky a cesnak (posledné dve sú čiastočne rozložené na spodnej časti plastovej panvice, potom pridajte chilli a nalejte pripravenú soľanku).
- Položte tanier na vrchol a zohnite sa na pár dní.
- Uchovávajte v chladničke až po stlačení v cedníku a znova pridajte soľanku.
Paprika v gruzínčine
Budete potrebovať:
- 20 gramov soli;
- med (35 gramov);
- rastlinný olej;
- jeden kilogram papriky;
- bobkový list (dva kusy);
- 4 strúčiky cesnaku;
- ocot (230 ml);
- greeny.
Príprava:
- Chili, greeny umyté (posledne jemne nasekané).
- Cesnak je olúpaný a nasekaný.
- Na spodku gondoly urobte rez;
- Do panvice dajte soľ, ocot, lístie, maslo a cukor a varte a potom pridajte papriku.
- Celý hotový výrobok by sa mal umiestniť do nádoby spolu s ním - greeny, cesnak, naliať marinádu.
- Skladujte v chlade.
S cesnakom a kôprom
zloženie:
- tri polievkové lyžice olivového oleja;
- soľ;
- kôpor a cesnak;
- víno (suché biele, 100 mililitrov);
- ocot (jablko, dve čajové lyžičky);
- korenie - podľa chuti;
- korenie - mletá čierna;
- 300 gramov korenia.
Príprava:
- Nasekajte cesnak.
- Chop kopr.
- Vložte predchádzajúce prísady do nádoby a pridajte soľ s mletým korením.
- Opláchnite papriku, odstráňte semená.
- Na panvici namažte olejom, vložte papriku a opečte.
- Hotový obrobok nechajte vychladnúť.
- Nalejte korenie do tej istej panvice, zohrejte ich a prefiltrujte.
- Papriky plňte kôprom a cesnakom.
- Vložte do nádoby a nalejte víno, ocot, olej.
- Uchovávajte v chlade 24 hodín.
Pikantná paprika v paradajkovej omáčke
zloženie:
- cukor (55 g);
- cesnak (35 g);
- ocot (9% - 150 ml);
- bobkový list (päť kusov);
- chilli (jeden kilogram);
- paradajková šťava (tri litre);
- rastlinný olej (80 g);
- mleté čierne korenie.
Ako variť:
- Šťavu zmiešajte so soľou, bobkovým listom, mletým korením a povarte.
- Pridajte premytú chilli a varte tiež (15 - 20 minút).
- Strúhajte strúčiky cesnaku, vložte výslednú hmotu do panvice a nalejte tam olej.
- Varte, pridajte ocot.
- Znížte oheň.
- Hotové občerstvenie vložte do pravého obalu s paradajkovou šťavou.
- Pevne zatvorte kryt.
S medom
Na prípravu obrobku podľa tohto receptu je potrebný iba ocot (dva litre), chilli (jeden a pol kilogramu) a med (šesť polievkových lyžíc).
Opláchnite struky, odstráňte chvosty a semená (voliteľné). Na ochranu rúk a pokožky pred popálením sa odporúča vykonať všetky činnosti pomocou jednorazových rukavíc. Čile rezané (čokoľvek). Dajte med (1 čajová lyžička) do pohára a rez do neho pevne položte, potom znova pridajte med. Nalejte ocot a zrolovať jar.
S aromatickými bylinkami
Potrebné je iba cesnak (pol kilogramu), chilli (dva kilogramy), soľ, šafran a slnečnicový chmeľ (podľa chuti).
Ochladíme a cesnakom s mlynčekom na mäso, pridáme aromatické prísady, soľ a hotovú zmes umiestnime do vzduchotesnej nádoby na ďalšie uloženie v chladničke. Používajte predjedlo s majonézovou omáčkou (voliteľné).
maďarský
Prísady na zber:
- chili - pol kilogramu;
- paradajky - 3 kusy;
- soľ, cukor, sušená paprika (20-30 gramov);
- ocot (15 mililitrov);
- olej (rastlinný - 200 ml);
- cibuľa (2 kusy);
- cesnak.
Opláchnite niektoré prísady a vytiahnite semená. Do výslednej zmesi nakrájajte cibuľu, cesnak a pridajte olej. Pripravte šťavu z paradajok, potom nalejte korenie. Trvajte na tom, niekoľko hodín a potom dajte do pohárov. Nalejte do nich soľanku cukru, soli a octu. Skladujte na chladnom mieste .
V kórejčine
Chilli umyte, vylejte vriacou vodou a vložte do pripravených nádob. Pridajte ošúpaný cesnak a zmes cukru, vody, koriandra, soli. Priveďte do varu, ochladte a naplňte plechovky.
Žiadna sterilizácia
Bude trvať kilogram ostrých strukov, 150 mililitrov vody, cukru a soli, šesť percent octu (200 mililitrov), olej (rastlinný).
Opláchnite čili, odstráňte semená, nasekajte. Pripravte marinádu z vody, cukru, so soľou a olejom, do ktorého dajte korenie a nalejte ocot, povarte. Usporiadajte pripravené nádoby, vložte do chladničky.
Solená horká paprika
zloženie:
- chili;
- ochutenie;
- voda (2 litre);
- tri polievkové lyžice cukru a rovnaké množstvo kamennej soli;
- ocot (9%);
- chren.
Lusky vysušte a naplňte ich sterilizovanými nádobami. Varte marinádu a nalejte do strukov. Pridajte do nich koren a korenie. Nalejte marinádu na panvicu a znova povarte (tento postup trikrát). Nalejte ocot, zrolovať.
Ako a koľko je možné uchovávať?
Polotovar môže byť sušený, konzervovaný alebo zmrazený a skladovaný po dlhú dobu (najmenej 2 až 3 roky).