Čili sa najčastejšie používajú na výrobu horúcich prísad, ktoré dodávajú pokrmom a všetkým druhom rastlinných prípravkov zvláštnu, zaujímavú chuť. Vyzývame korenených milovníkov papriky, aby si v zime mohli pochutnať na veľkom občerstvení. Obzvlášť populárne prípravky čili nájdené na Kaukaze. Tam podáva rôzne tradičné jedlá, ako je khachapuri, gril a mnoho ďalšieho. Podrobne opíšeme, ako správne koreniť.

Funkcie moriacej papriky na zimu

Skúsenosti mnohých manželiek v domácnosti ukazujú, že najvhodnejšie odrody na solenie sú mäsité. Medzi ne patrí Vizier, Astrakhan alebo Ostryak. Každý z nich je chutný, šťavnatý a pikantný svojím vlastným spôsobom .

Príprava suroviny

Príprava korenia na morenie si vyžaduje odstránenie chvostov a semená sa v zásade nedotýkajú. V kombinácii so zázvorom, bylinkami, medom a cukrom dodávajú chilli papričky ešte väčšiu pikantnosť.

Tip! Obzvlášť zaujímavá chuť sa pozoruje v prípravkoch vyrobených z Baškirku, čili alebo v kombinácii so sladkou paprikou. Paleta plodov je žltá, červená a zelená.

Príprava kontajnerov

Ak chcete solené chilli dobre a konečne získať chutné občerstvenie, musíte dodržiavať niekoľko pravidiel. Po prvé, je to príprava samotných prísad a druhou je sterilizácia plechoviek.

Ako soliť korenie?

Chladný spôsob prípravy korenia doma znamená, že hotové jedlo je prísne uložené v chladničke. Pri horúcom spôsobe sa plechovky najprv sterilizujú a potom sa stočia. Dnes existuje dostatok receptov na varenie.

Jednoduché solenie v studenej vode

Horká paprika sama osebe je dosť ostrá a chuť obrobku sa získava zodpovedajúcim spôsobom. Na jej solenie za studena budete potrebovať vodu, papriku, hrubo soľ bez jódu.

Spôsob varenia:

  1. Papriky umyté, odstráňte coiny.
  2. Po prerazení v strede, nad a pod.
  3. Stohované v kvetináči alebo inej sterilizovanej nádobe.
  4. Pripraví sa soľný roztok (nasýtený) a voda sa zahrieva na urýchlenie procesu.
  5. Hotový roztok sa ochladí a úplne sa vleje do pohárov (panvíc), naloží sa utlak a uterák.
  6. Dajte na teplé temné miesto na 7-9 dní (počas tejto doby bude obrobok dobre nasávať a fermentovať).
  7. Zatvorte a skladujte na chladnom mieste.

Arménska slaná paprika

Tsitsak - toto je názov priradený tomuto receptu pre obrobok. Dôvodom je skutočnosť, že pri jej príprave sa častejšie používajú zelené struky, ktoré nie sú veľmi horiace.

Na solenie budete potrebovať:

  • 250 gramov soli;
  • 5 litrov vody;
  • 6 strúčikov cesnaku;
  • greeny;
  • 3 kilogramy papriky.

Ako soliť:

  1. Sušenie dva dni.
  2. Varenie soľanky.
  3. Opláchnite papriku, bylinky a cesnak (posledné dve sú čiastočne rozložené na spodnej časti plastovej panvice, potom pridajte chilli a nalejte pripravenú soľanku).
  4. Položte tanier na vrchol a zohnite sa na pár dní.
  5. Uchovávajte v chladničke až po stlačení v cedníku a znova pridajte soľanku.

Paprika v gruzínčine

Budete potrebovať:

  • 20 gramov soli;
  • med (35 gramov);
  • rastlinný olej;
  • jeden kilogram papriky;
  • bobkový list (dva kusy);
  • 4 strúčiky cesnaku;
  • ocot (230 ml);
  • greeny.

Príprava:

  1. Chili, greeny umyté (posledne jemne nasekané).
  2. Cesnak je olúpaný a nasekaný.
  3. Na spodku gondoly urobte rez;
  4. Do panvice dajte soľ, ocot, lístie, maslo a cukor a varte a potom pridajte papriku.
  5. Celý hotový výrobok by sa mal umiestniť do nádoby spolu s ním - greeny, cesnak, naliať marinádu.
  6. Skladujte v chlade.

S cesnakom a kôprom

zloženie:

  • tri polievkové lyžice olivového oleja;
  • soľ;
  • kôpor a cesnak;
  • víno (suché biele, 100 mililitrov);
  • ocot (jablko, dve čajové lyžičky);
  • korenie - podľa chuti;
  • korenie - mletá čierna;
  • 300 gramov korenia.

Príprava:

  1. Nasekajte cesnak.
  2. Chop kopr.
  3. Vložte predchádzajúce prísady do nádoby a pridajte soľ s mletým korením.
  4. Opláchnite papriku, odstráňte semená.
  5. Na panvici namažte olejom, vložte papriku a opečte.
  6. Hotový obrobok nechajte vychladnúť.
  7. Nalejte korenie do tej istej panvice, zohrejte ich a prefiltrujte.
  8. Papriky plňte kôprom a cesnakom.
  9. Vložte do nádoby a nalejte víno, ocot, olej.
  10. Uchovávajte v chlade 24 hodín.

Pikantná paprika v paradajkovej omáčke

zloženie:

  • cukor (55 g);
  • cesnak (35 g);
  • ocot (9% - 150 ml);
  • bobkový list (päť kusov);
  • chilli (jeden kilogram);
  • paradajková šťava (tri litre);
  • rastlinný olej (80 g);
  • mleté čierne korenie.

Ako variť:

  1. Šťavu zmiešajte so soľou, bobkovým listom, mletým korením a povarte.
  2. Pridajte premytú chilli a varte tiež (15 - 20 minút).
  3. Strúhajte strúčiky cesnaku, vložte výslednú hmotu do panvice a nalejte tam olej.
  4. Varte, pridajte ocot.
  5. Znížte oheň.
  6. Hotové občerstvenie vložte do pravého obalu s paradajkovou šťavou.
  7. Pevne zatvorte kryt.

S medom

Na prípravu obrobku podľa tohto receptu je potrebný iba ocot (dva litre), chilli (jeden a pol kilogramu) a med (šesť polievkových lyžíc).

Opláchnite struky, odstráňte chvosty a semená (voliteľné). Na ochranu rúk a pokožky pred popálením sa odporúča vykonať všetky činnosti pomocou jednorazových rukavíc. Čile rezané (čokoľvek). Dajte med (1 čajová lyžička) do pohára a rez do neho pevne položte, potom znova pridajte med. Nalejte ocot a zrolovať jar.

S aromatickými bylinkami

Potrebné je iba cesnak (pol kilogramu), chilli (dva kilogramy), soľ, šafran a slnečnicový chmeľ (podľa chuti).

Ochladíme a cesnakom s mlynčekom na mäso, pridáme aromatické prísady, soľ a hotovú zmes umiestnime do vzduchotesnej nádoby na ďalšie uloženie v chladničke. Používajte predjedlo s majonézovou omáčkou (voliteľné).

maďarský

Prísady na zber:

  • chili - pol kilogramu;
  • paradajky - 3 kusy;
  • soľ, cukor, sušená paprika (20-30 gramov);
  • ocot (15 mililitrov);
  • olej (rastlinný - 200 ml);
  • cibuľa (2 kusy);
  • cesnak.

Opláchnite niektoré prísady a vytiahnite semená. Do výslednej zmesi nakrájajte cibuľu, cesnak a pridajte olej. Pripravte šťavu z paradajok, potom nalejte korenie. Trvajte na tom, niekoľko hodín a potom dajte do pohárov. Nalejte do nich soľanku cukru, soli a octu. Skladujte na chladnom mieste .

V kórejčine

Chilli umyte, vylejte vriacou vodou a vložte do pripravených nádob. Pridajte ošúpaný cesnak a zmes cukru, vody, koriandra, soli. Priveďte do varu, ochladte a naplňte plechovky.

Žiadna sterilizácia

Bude trvať kilogram ostrých strukov, 150 mililitrov vody, cukru a soli, šesť percent octu (200 mililitrov), olej (rastlinný).

Opláchnite čili, odstráňte semená, nasekajte. Pripravte marinádu z vody, cukru, so soľou a olejom, do ktorého dajte korenie a nalejte ocot, povarte. Usporiadajte pripravené nádoby, vložte do chladničky.

Solená horká paprika

zloženie:

  • chili;
  • ochutenie;
  • voda (2 litre);
  • tri polievkové lyžice cukru a rovnaké množstvo kamennej soli;
  • ocot (9%);
  • chren.

Lusky vysušte a naplňte ich sterilizovanými nádobami. Varte marinádu a nalejte do strukov. Pridajte do nich koren a korenie. Nalejte marinádu na panvicu a znova povarte (tento postup trikrát). Nalejte ocot, zrolovať.

Ako a koľko je možné uchovávať?

Polotovar môže byť sušený, konzervovaný alebo zmrazený a skladovaný po dlhú dobu (najmenej 2 až 3 roky).

Kategórie:

Recepty