Klasikou zimného zberu sú nakladané a nakladané uhorky. Rôzne bylinky a koreniny pomáhajú diverzifikovať obvyklú chuť produktu, od ktorej závisí úspech občerstvenia na jedálenskom stole. Početné recepty sa líšia iba množstvom soli, cukru a octu - hlavných konzervačných látok, od ktorých závisí sila marinády, a zvyšok úplne závisí od chuťových preferencií hostesky.
Basil - Royal Spice
K zvyčajným paprikám a cesnaku pridajte bobkový list, chrenovú chrbticu, kôprové dáždniky, horčičné semienka. Tieto prísady sú obsiahnuté takmer vo všetkých receptoch. Ale iba korenené bylinky koriandra, bazalky, zelenej petržlenovej vázy, zŕn koriandra môžu zásadne zmeniť chuť.
Zoznam voňavých zelení je vynikajúci, ale recenzie hovoria o veľmi príjemnej nezvyčajnej chuti prípravkov pripravovaných s bazalkou. Toto korenie sa harmonicky spája s chuťou nakladaných uhoriek, čo im dáva novú chuť.
Basil je rastlina, ktorej listy a kvety sa používajú ako korenie. Má svieže, mierne horkú chuť a veľmi silnú arómu. Bazalka je zahrnutá v receptoch zeleniny, rýb a mäsa, všetkých druhov nápojov, omáčok. Stimuluje chuť do jedla, zlepšuje tráviace procesy. Bazalka sa vyznačuje farbou listov a charakteristikou vône. Farba listov sa mení od svetlozelenej po fialovú.
Na morenie a morenie uhoriek z celej škály vôní je lepšie zvoliť odrody bazalky s vôňou klinčekov, korenia, vavrínu, škorice, anízu. U nakladaných uhoriek a marinád sa dobre hodí korenie s mätou, estragónom, koriandrom, majoránkou, petržlenovou vňaťou. Názov rastliny sa doslova prekladá ako vôňa hodná kráľov.
Lahodné nakladané uhorky s bazalkou
Basil je sebestačné korenie, aby sa cítila jeho vôňa v čo najväčšej miere, do jedného prípravku nedávajte príliš veľa vonných bylín. Koriander je s ním v dobrej harmónii. Ale v zime je obvyklé položiť nie zelené, ale semená tráv, ktoré sa nazývajú koriandr, najmä preto, že chuť rastliny a jej semien je zásadne odlišná.
Na prípravu nakladaných uhoriek s bazalkou na zimu budete potrebovať:
- uhorky;
- banda bazalky;
- kôprové dáždniky;
- koriander;
- bobkový list;
- hrášok čierneho korenia.
Na vyplnenie marinády budete potrebovať:
- voda - 1 l;
- hrubá kamenná soľ - 1 polievková lyžica. l.;
- granulovaný cukor - 2 lyžice. l.;
- ocotová esencia (70%) - 0, 5 lyžičky.
Zelentsy je lepšie zvoliť malú veľkosť, silnú, bez známok poškodenia. Pred uchovaním uhoriek sa 2-3 hodiny namočia do studenej vody a dôkladne sa umyjú. Počas tejto doby pripravte nádobu. Na konzervovanie je najvýhodnejšie používať plechovky s objemom 750 ml až 3 litre. V závislosti od veľkosti surovín z uhoriek sa počíta počet soliacich konzerv. Sklenené nádoby a viečka z plechu sa umyjú sódou a dôkladne sa opláchnu tečúcou vodou. Misky sú sterilizované, plechové viečka sú prevarené.
- Banky sú plné uhoriek. Medzi nimi by mali byť položené kôprové dáždniky, niekoľko vetiev bazalky, bobkový list.
- Plechovky plnené uhorkami sa nalejú vriacou vodou. Po 10 minútach sa ochladená voda vypustí a postup sa opakuje znova.
- Marináda sa pripravuje v samostatnom obale. Soľ a cukor sa rozpustia v odmeranom objeme vody a na konci varu sa pridá ocotová esencia.
- V tejto fáze môžete upraviť silu soľanky. Len to ochutnajte a podľa potreby pridajte soľ alebo ocot.
- Do pohárov sa nalieva hrach, koriander a uhorky sa nalievajú vriacou marinádou pod krk.
- Konzervácia prevracajte vrchnáky, otočte hore nohami. Nádoby s malým objemom sú zabalené, aby sa predĺžil proces chladenia.
Uhorky pripravené na zimu v bankách sa skladujú veľmi dlho. V chladných pivniciach s konštantnou teplotou, nie jeden rok. Týmto spôsobom si vždy zachovávam uhorky a dokonca aj po roku v pivnici zostávajú chrumkavé a veľmi chutné. Pri dlhodobom skladovaní sa používajú recepty s väčšou silou marinádovej náplne, čo však ovplyvňuje chuť produktu.
Táto možnosť je vhodná na konzervovanie malých uhoriek a uhoriek.
Rôzne recepty naznačujú použitie sladkej červenej a žltej papriky, mrkvy a miniatúrnych paradajok v marinádach. Všetky tieto prísady sú kombinované podľa chuti s bazalkou a koriandrom a vyzerajú krásne v pohári. Môžu byť použité jednoducho pre atraktívnejší vzhľad.