Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Ovocné a bobuľové džemy, pripravené vo forme homogénnej masy bez jám a šupiek, sú vynikajúcou pochúťkou, používajú sa na pečenie, cereálie, tvaroh, jogurty, tónovacie a aromatické krémy. Džemy vyrobené z malých kostí a šupiek sú užitočné pre črevné funkcie a sú bohaté na vlákninu. Zvážte recepty na džemy z voňavého bieleho ríbezle, čo je cenný vitamínový bobule.

Jemnosti výroby bielych ríbezlí v zime

Biely ríbezle je celý rad červených ríbezlí. Je bohatý na vitamíny C a P, má veľa organických kyselín, stopových prvkov a minerálov. Rubovaný bezfarebný džem z bieleho ríbezle jantárovo žltý, voňavý, má harmonickú chuť bobúľ. Buničina obsahuje pektín, vďaka ktorému je hmota gélovaná nezávisle, bez ohľadu na tepelné spracovanie.

Venujte pozornosť! Biely ríbezle sa kombinujú v chuti a konzistencii s kiwi, pomarančmi a ananásmi a hrušky a jablká brzdia chuť bobúľ v džeme.

Ciele bieleho ríbezle sa dajú pripraviť rôznymi spôsobmi:

  • priechod skrutkovým odšťavovačom alebo špeciálnym strojom na uvoľňovanie zo semien a šupiek;
  • nasekanie celých bobúľ na mixéri;
  • trením bobúľ cez kovové sito.

Vo všetkých prípadoch sa pridáva cukor v rovnakom pomere ako surové bobule alebo trochu viac. V závislosti od plánovanej doby použiteľnosti sa džem uvarí alebo zavrie v nádobách bez tepelného spracovania.

Ako zvoliť správne suroviny?

Pri nákupe bobúľ na trhu alebo v obchode si v prvom rade dajte pozor na stopky. V čerstvo zozbieraných bobuľkách sú zelené a v tých, ktoré sa skladujú, sú žltohnedé, sušené. Ak plánujete želé bez semien, vyberte veľké bobule, majú viac šťavy a dužiny. Kvalitné suroviny sú čisté, bez škvŕn a drobných zvyškov rastlín.

Príprava nádoby

Na džem z ríbezlí sú vhodné sklenené nádoby s objemom 0, 3 - 0, 5 litra, so sklenenými viečkami a blokovacím mechanizmom. Zaseknutý papier môžete zavrieť plastovými alebo kovovými krytmi. Na dobre uvarený džem, ktorý sa bude uchovávať v chladničke, sú vhodné kávové kanvice s plastovými krytmi.

Nádoba vo vnútri je vyčistená jedlou sódou pomocou kefy, premytá pod tečúcou vodou a oparená vriacou vodou. Ak sa horúci džem alebo želé nalejú bez spracovania za horúca, poháre a viečka sa sterilizujú varom počas 7 až 10 minút.

Ako pripraviť džem z ríbezlí doma

Zistili sme teda, že existuje niekoľko možností na zber džemu z ríbezlí v zime. Zvážte tradičné a moderné spôsoby.

Tradičný recept

Podľa tradičnej receptúry sa bobule pomelú sitom, do dužiny sa pridá cukor bez semien a šupiek a zmes sa varí 20 až 30 minút.

Požadované produkty:

  • biele ríbezle - 1 kilogram;
  • prevarená voda - 1 šálka;
  • cukor - 1 kilogram.

Osviežte bobule z vetvičiek, jemne ich osušte na mäkkej handričke, vložte do hrnca, nalejte prevarenú vodu a zapálte. Zahrievanie 7-10 minút na uľahčenie odlupovania.

Plody nastrúhajte cez sito. Oddelenú šťavu posypte cukrom, dajte do varu a varte na miernom ohni, kým nie je krehká. Ak potrebujete silnejší džem, doba varenia sa predĺži na 40 minút. V horúcej forme sa obrobok naleje do plechoviek, korku, zabalí sa, aby sa šetrilo teplo po dobu 24 hodín.

Možnosť pre pomalý sporák

V pomalom sporáku sa proces varenia zrýchľuje z dôvodu vysokej teploty a rýchleho varu.

Venujte pozornosť! Počas varenia džemu musí byť veko viacvrstvového uzáveru zatvorené, inak by misa mohla uniknúť cez okraje misy.

Požadované produkty:

  • biely ríbezle - 800 gramov;
  • voda - 80 gramov;
  • cukor - 1 kilogram.

Vložte umyté a odstránené bobule do misky, naplňte vodou, zatvorte veko a prepnite viacvrstvový varič do režimu varenia s viacerými teplotami 100 stupňov na 20 minút.

Po čase nechajte suroviny vychladnúť a rozdrviť cez sito. Nalejte šťavu z pyré späť do misy, zakryte cukrom, zakryte vekom. Nastavte režim „zaseknutia“, čas je 25 minút.

Nalejte horúci džem do pohárov, korku, udržujte v teple deň.

Jam bez varu

Lúpané a umyté bobule a ovocie sa nechajú pretiecť odšťavovačom alebo strojom, ktorý sa používa na prípravu paradajkového pretlaku.

Požadované produkty:

  • biele ríbezle - 1 kilogram;
  • kiwi - 3-4 kusy;
  • oranžová - 1 kus;
  • cukor - 1 kilogram.

Do hotovej šťavy nalejte cukor, dobre premiešajte s mixérom, vložte do pohárov, korku, vložte do chladničky.

Skladovanie dobrôt

Jam sa po dlhom tepelnom spracovaní môže skladovať na mezanine alebo v priestore pod parapetom po dobu 1 roka. Sochory s minimálnym tepelným spracovaním alebo bez varenia sa skladujú v chladničke 3 až 4 mesiace. Pri dlhšom skladovaní sa poháre čistia v mrazničke.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Recepty