- Vlastnosti prípravy kandizovaného ovocia
- Príprava hlavnej zložky
- Ako vyrobiť kandizované mandarínky doma?
- Koľko a koľko môže byť hotový výrobok uložený?
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Väčšina ovocia sa pred konzumáciou olúpa, čo je najčastejšie neúmyselne vyhodené. Tak prečo nie potešiť domácnosť lahodnými kandovanými mandarínkovými šupkami, varenými doma, ktorých recepty sú uvedené nižšie? Ukázali sa ako žuvacie cukríky s chuťou slnečných citrusov.
Vlastnosti prípravy kandizovaného ovocia
Pretože väčšina procesu varenia kandizovaného ovocia zahŕňa varenie mandarínkovej šupky na miernom sirupe v miernom sirupe, nezabudnite, že pri varení môže cukor ľahko vrieť a spôsobiť vážne popáleniny. Preto by ste na tento účel mali používať panvicu, do ktorej je možné vložiť trikrát viac tekutiny, ako je potrebné na zabránenie varu sirupu.
Ak si chcete dopriať určitú pikantnosť, môžete do cukrového sirupu pridať svoje obľúbené korenie. Môže to byť škorica, vanilka, aníz, kardamóm alebo klinček. Hotové výrobky sa tiež môžu pred podávaním ponoriť do rozpustenej čokolády a zmraziť.
Pri sušení kandizovaných mandarínkových šupiek by ste si mali zvoliť miestnosť, v ktorej je dobrá cirkulácia vzduchu.
Pred položením sladkých plátkov sa strúhadlo jemne namastí rastlinným olejom a pod neho sa umiestni podnos s pergamenom alebo voskovaným papierom na zachytenie kvapiek. Správne pripravené kandizované ovocie počas skladovania by sa nemalo zlepiť a pripomínať džem.
Príprava hlavnej zložky
Ak chcete získať chutnú a šťavnatú pochúťku, musíte si vybrať organické a nevoskované ovocie, s výnimkou prezretého, nezrelé, pokrčené alebo ovocia so zjavnými príznakmi poškodenia pokožky. Citrusové plody vybrané na varenie sa dobre umyjú pod tečúcou vodou a potom sa z nich opatrne odstráni kôra spolu s bielou vrstvou, ktorá sa nakrája na prúžky, štvorce, kosoštvorce alebo iné figúrky.
Po umytí a rozkrájaní sa mandarínkové kôry starnú v studenej vode 2 až 3 dni, s pravidelnou výmenou kvapaliny, na opuchnutie a odstránenie horkosti.
Ak chcete čakať dlhý čas, plátky nakrájané na plátky sa dajú do panvice a nalejeme na ňu mierne osolenú vodu.
Priveďte do varu a varte dve minúty. Pomáha to odstrániť akúkoľvek horkosť z bielej časti šupky. Po odstránení z tepla sa spracované potraviny dôkladne umyjú, aby sa odstránili stopy soli.
Ako vyrobiť kandizované mandarínky doma?
Proces prípravy kandizovaných produktov si samozrejme vyžiada osobnú dobu hostesky, ale nakoniec získate 100% prírodnú pochúťku bez použitia farbív a iných škodlivých látok.
Klasický recept
Na prípravu kandizovaného ovocia budete potrebovať kilogram pripravenej mandarínkovej kôry. Ak sa množstvo polotovaru spotrebuje menej, je potrebné znížiť počet ostatných komponentov v rovnakých pomeroch.
Pripravené kôry sa nalejú do vody, privedú do varu, varia sa asi 10 minút a sklopia sa v cedníku.
Na prípravu sirupu sa odoberie kilogram cukru a trochu menej ako dve poháre vody. Zmes by sa mala variť v samostatnom hrnci, kým sa cukor nerozpustí.
Varené pomarančové kôry sa umiestnia do vriaceho sirupu, privedú do varu, odstránia sa z horúcej zmesi a ponechajú sa 5 hodín pod vekom. Potom varte znova 5 minút a nechajte cez noc. Tento postup by sa mal opakovať dvakrát až trikrát.
Počas posledného varu pridajte do sirupu trochu kyseliny citrónovej, aby ovocné plátky neboli príliš sladké.
Chuť môžete ešte vylepšiť pridaním niekoľkých kvapiek likéru, napríklad Amaretto. Horúce mandarínkové kandizované ovocie sa vyberie zo sirupu pomocou štrbinovej lyžice a položí sa na drôtený stojan na sušenie. V prípade potreby sa môže mierne sušený produkt navinúť v cukre.
Rýchly recept
Na prípravu dobrôt budete potrebovať:
- 8 - 10 mandarínkových šupiek;
- 1, 5 šálky vody;
- 3 šálky cukru.
recept:
- Voda sa naleje do širokej panvice a naleje sa 2, 5 šálky cukru. Sladká zmes sa privedie do varu a potom sa do sirupu vložia mandarínkové polotovary.
- Keď kandizované ovocie vrie, plyn sa redukuje na pomalé horenie, potom sa pochúťka varí asi pol hodiny, kým sa šupka nestane priehľadnou.
- Pomocou pinzety sa uvarené kôry rozložia na zvyšný cukor, rozpadnú sa a položia sa na drôtený stojan, aby sa vysušili. Sušenie zvyčajne trvá 2 až 4 hodiny, v závislosti od vlhkosti miestnosti.
Koľko a koľko môže byť hotový výrobok uložený?
Mandarínkové plátky pripravené podľa klasického receptu sa skladujú vo vzduchotesnej nádobe, umiestnenej vo vrstvách medzi listy voskovaného papiera, v chladničke alebo na chladnom a suchom mieste, a to až šesť mesiacov. Liečba pripravená rýchlo sa umiestni do vzduchotesnej nádoby na 2 týždne.
Dajte si pekný čajový večierok!