Obdobie čerstvej zeleniny prechádza rýchlo, ale niekedy je v zime túžba jesť niečo zelené, čo pripomína leto. Zelený hrášok dozrieva rýchlo a rovnako rýchlo odchádza. Napriek tomu, že dnes je v obchodoch takmer všetko, veľa žien v domácnosti uprednostňuje prípravu na chladné počasie samo. V tomto článku sa s vami podelíme o tom, ako zmraziť zelený hrášok doma na zimu.
Je možné zmraziť hrach na zimu
Mnoho ľudí sa zaujíma o otázku, či je možné zimu zmraziť hrach. Najprv odporúčame zistiť, aké sú výhody tohto produktu. Tento zástupca strukovín obsahuje:
- vitamíny C, B, kyselina listová, fosfor, železo, horčík, draslík;
- aminokyseliny cholín, lecitín a metionín, ktoré sú zodpovedné za metabolizmus lipidov v ľudskom tele;
- proteín a uhľohydráty;
- Vitamín Inositol, ktorý je veľmi prospešný pre srdce.
Okrem toho je hrach indikovaný na prevenciu chorôb, ako je struma, anémia a ateroskleróza.
Väčšinu energetickej hodnoty v čerstvom produkte však môžu tí, ktorí chcú jesť hrášok dlho, zmraziť doma.
Ktorý hrášok je najlepší na zmrazenie
Od hostesiek niekedy môžete počuť sťažnosti na to, že sa pokúsili produkt zmraziť, ale nakoniec sa im to nepodarilo. Niekedy sa to naozaj stáva, a to z dôvodu, že je potrebné zvážiť niektoré jemnosti mrazu.
V prvom rade musíte produktu venovať osobitnú pozornosť. Takže si musíte zvoliť hrášok vynikajúcej kvality, nie červivý a bez zjavných príznakov choroby. Najlepšie je venovať pozornosť mladému hrachu, prezreté strukoviny nebudú fungovať, najmä ak sa v budúcnosti plánuje použitie tohto produktu v šalátoch.
Vyberajú sa zelené struky, v ktorých je zrejmé, že hrach je mäsitý, neprezretý a nepoškodený. Mimochodom, nie je to ľahká úloha, pretože mladé strukoviny majú tendenciu dozrievania rýchlo a v dôsledku toho dozrievania. Ľahko sa však líšia od mladých - vynikajú na žltej a vysušenej pokožke.
Príprava chladničky
Možno niektoré domácnosti nemajú potuchy, ale pred zmrazením by sa mala osobitná pozornosť venovať miestu, kde k nemu dôjde, konkrétne chladničke.
Ak má chladnička chladničku s teplotným režimom pod -18 stupňov, je táto voľba dokonalá. V počiatočnej fáze zmrazenia sa výrobok musí skladovať v takýchto podmienkach. Po určitom čase sa hrášok premiestni do zvyčajného mraziaceho oddelenia chladničky, kde sa dá bezpečne skladovať až rok, to znamená takmer až do nasledujúceho zberu.
Pri mrazenom jedle je potrebné vyčistiť miesto v chladničke. Prirodzene, nie každý v mrazničke má priestor a hrach v žiadnom prípade nebude susediť s inými výrobkami, preto by sa osobitná pozornosť mala venovať tesnosti balenia každého obsahu uloženého v chladničke.
Ako zmraziť zelený hrášok doma
Od chvíle, keď sa objavila nová generácia domácich spotrebičov, sa veľa vecí zjednodušilo. Čerstvý zelený hrášok je možné bez problémov skladovať v mrazničke až do ďalšej úrody. Hlavná vec zároveň je dodržať všetky jemnosti v procese zmrazovania týchto užitočných strukovín.
Ak má hostiteľka dostatok tejto zložky, je najlepšie produkt zmraziť v malých dávkach, pretože rýchlo schne na čerstvom vzduchu.
Nie je ťažké zmraziť zelený hrášok doma a celý proces netrvá príliš dlho. Preto sa vopred spracované ovocie položí na povrch pokrytý lepiacou fóliou a jednoducho sa presunie do mrazničky, kde je nainštalovaný program intenzívneho mrazenia.
V tomto režime sú fazule toľko, ako je napísané v pokynoch pre chladničku, potom sa prenesú do špeciálnej nádoby a umiestnia sa do mraziacej priehradky na dlhodobé skladovanie.
Hrášok môžete zmraziť niekoľkými spôsobmi, o ktorých sa dozviete neskôr.
Zmrazenie surového hrachu
Ako bolo uvedené vyššie, pre začiatočníkov je potrebné starostlivo vyberať hrášok. Hrášok by mal mať jasný odtieň, nemal by byť mäkký, červivý ani škvrnitý. Oplatí sa vybrať čerstvý a zrelý hrášok. Potom je potrebné ho vyriešiť a odstrániť z neho odpadky.
Do malého hrnca prevarte vodu a vložte do nej hrášok. Potom sa oheň vypne a produkt zostane vo vriacej vode 2 minúty. Potom sa fazuľa prenesie na 10 minút do studenej vody a potom sa vyberie na uterák.
Sušený hrášok sa umiestni do mraziacej nádoby a umiestni sa do mraziacej časti chladničky na 2 dni.
S predchádzajúcim blanšírovaním v strukoch
Hrášok je zmrazený v strukoch s predbežným blanšírovaním takto:
- Struky sa pohybujú a umyjú sa.
- Pri ohni voda vrie vo veľkom hrnci. Je tiež potrebné pripraviť priestrannú misku so studenou vodou alebo kockami ľadu.
- Fazuľové struky sa vložia do cedníka a v tejto forme sa umiestnia do vriacej kvapaliny. Namiesto cedníka môžete použiť látkovú alebo mušelínovú tašku alebo kôš s drôtom.
- Blanching sa vyskytuje v tomto poradí: v prípade hrášku snehu - 1 minúta; na sladkosti - 1, 5 - 2 minúty.
- Ďalej je všetko z ohňa odstránené a okamžite presunuté do studenej vody. Je to potrebné, aby sa varný proces okamžite zastavil.
- Struky sa sušia prirodzene alebo pomocou papierových utierok. Zároveň sa neodporúča nechať struky na vzduchu po dlhú dobu, pretože môžu stuhnúť.
- Po všetkých týchto krokoch môže byť produkt zmrazený. Hrach sa ukladá do špeciálnych vreciek alebo nádob. Musí sa zabezpečiť, aby sa uvoľňoval všetok vzduch z obalu (ak je hrášok vložený do vriec). Okrem toho môže byť výrobok zložený na plech na pečenie, vopred potiahnutý pergamenovým papierom, zabalený do lepiacej fólie a vložený do tejto formy do mrazničky v chladničke. Po uložení mrazených strukov do špeciálnych vreciek alebo naukladaných do kontajnerov na dlhodobé skladovanie.
V ľadových formách
Táto metóda je zaujímavá pre mnoho žien v domácnosti. Na prípravu hrášku v ľadových formách na zimu musíte jasne dodržiavať nasledujúce odporúčania.
Hrášok sa vyberie z strukov, umyje sa a uloží sa do nádob na ľad. Na tieto účely môžu byť vhodné pekáče zo silikónu. Potom sa hrášok naleje vodou (vývar). Kvapalina by sa nemala plniť až k okrajom foriem, pretože sa počas zmrazovania rozširujú a môžu vytiecť. Hotové formy sa umiestnia do mrazničky na jeden deň, potom sa ľad so strukovinami vyberie a prenesie sa do špeciálnej nádoby na dlhodobé skladovanie.
Obdobie a pravidlá skladovania mrazeného výrobku
Mnohé ženy v domácnosti, ktoré pripravili hrášok na zimu, sa zaujímajú o to, ako veľmi môže v mrazničke ležať. Pokiaľ ide o skladovanie mrazeného hrachu, najdôležitejšie je dodržiavať teplotný režim. Takže, ak je produkt skladovaný pri teplote -18 stupňov, môže sa jesť až 9 mesiacov. Pri zmrazovaní je najlepšie označiť na obale polotovary, keď boli vyrobené.
Na zachovanie chuti, farby a čerstvosti hrachu je potrebné zabezpečiť, aby neobsahoval cudzie pachy. To je možné len výberom správneho balenia.
Preto sú na zmrazovanie potravín vhodné špeciálne balenia alebo nádoby. Je potrebné zabezpečiť, aby bol obal nepriepustný, pretože kvalita výrobku závisí aj od integrity skladovacieho kontajnera.
Ako rozmraziť hrášok
Ak hovoríme o rozmrazovacom hrachu, všetko bude závisieť od formy, v ktorej je použitie plánované.
Ak sa teda hosteska chystá variť polievku, hrášok a struky bez rozmrazovania, odošle sa do vriacej tekutiny a varí sa 3 až 5 minút. Ak si hosteska chce do šalátu pridať hrach, musí sa prirodzene rozmraziť vložením do chladničky.
