Je dôležité naučiť sa, ako zmraziť šampiňóny pre tie ženy v domácnosti, ktoré dokážu robiť všetko v práci, majú čistý a pohodlný domov a kuchyňa vždy príjemne voní z čerstvo pripraveného jedla. V takýchto hosteskách sa všetko argumentuje práve preto, že vždy trávia správne čas. Strávil som čas mrazením šampiňónov na zimu a potom som ich 10krát uložil pri príprave omáčok, šťouchaných polievok, hríbových koláčov. Existujú najmenej štyri spôsoby, ako zmraziť. Teraz ich všetky vyhodnotíme. Najprv však zistite, ako pripraviť huby.
Príprava húb na zmrazenie
Pred odoslaním húb na dlhodobé uskladnenie ich musíte najskôr vyriešiť. Vystrihnite všetky tmavé oblasti klobúkov a nôh. Vystrihnite najnižšie časti nôh. Môžu byť v zemi a zle ju umyť.
Huby nebudeme vsiaknuť, prebytočná tekutina pri ich odosielaní do mrazničky nie je potrebná. Potrebujú len opláchnuť teplou vodou, zbaviť nečistoty z nôh a klobúkov. Na stôl rozložte papierovú utierku zloženú do niekoľkých vrstiev a všetky huby na ňu naneste tenkou vrstvou.
Účelom tohto postupu je zbaviť produkt zamŕzania nadmernou vlhkosťou.
Príprava nádoby
Predtým, ako sa naučíte správne zmraziť šampiňóny, zistite, ktoré nádoby sú najvhodnejšie na uchovávanie húb v mrazničke. Hlavnou podmienkou skladovania je nepriepustnosť balenia, primerané množstvo jednej porcie.
Opakované mrazenie je zakázané. Rozmrazený produkt by sa mal konzumovať naraz. Vyberáme kontajnery na skladovanie podľa tejto požiadavky. Mrazený produkt môžete uložiť do nasledujúcich nádob:
- Husté vrecká so sponou.
- Mäkké plastové obaly.
- Použité kyslé smotany.
- Nádoby s malým objemom na jedno použitie.
Ľad v malých obdĺžnikových nádobách. Pre tesnosť umiestnim nádobu do bežného plastového vrecka. Tašku pevne pripútam. Táto metóda je výhodná z troch dôvodov:
- Pre úsporu miesta je možné nádobu umiestniť tesne k hornej časti police.
- Nálepka s dátumom balenia je jasne viditeľná. Dal som to z konca nádoby.
- Je vhodné vystúpiť a rozmraziť.
Zmrazovacie metódy
Ako najlepšie zmraziť čerstvé šampiňóny, je rozumná otázka, ktorá vyvstáva pre akúkoľvek ženu v domácnosti. Zaujímalo ma tiež, či je možné zmrazené nevarené huby zmraziť, ukázalo sa - je to možné. Teraz som úspešne zvládol možné spôsoby, využívam všetky možnosti života, používam huby: surové, varené, vyprážané.
Teraz vám poviem, aké jednoduchšie je zmraziť čerstvé šampiňóny dvoma spôsobmi.
Ako zmraziť celé surové huby
Nemôžete zmraziť žiadne huby. Najprv určte veľkosť húb. Veľká veľkosť sa nezmestí presne, vyhovujú iba malé a stredné čiapky. V prípade húb s veľkým klobúkom by ste mali zvoliť inú možnosť uloženia - s plátkami.
Vyššie som vám už povedal, ako pripraviť suroviny: prať, suché. Teraz sa podelím o svoj spôsob zmrazenia. Koše používam pre dvojitý kotol. Mám vynikajúci mäkký plastový dvojitý kotol. Mäkké plastové koše sa môžu použiť na zmrazenie potravín v chladničke, ich varenie a rozmrazenie v mikrovlnnej rúre a na ich určený účel varenie v pare.
Hríby položím striktne v jednej vrstve na spodok nádoby. Vložil som nádobu do hornej komory. Čítal som, že je potrebné mraziť huby od 4 do 12 dní, takže ich uchovávam v mraziacej komore po dobu 5 až 7 dní, potom ich vložím do vreciek alebo nádob, úplne zamrznuté huby pošlem do spodnej police mrazničky. Pamätajte, že mrazené huby môžete uchovávať čerstvé najviac jeden rok pri teplote -18 ° C.
Správne zmrazenie nasekaných šampiňónov
Ako zmraziť celé huby na zimu, vieme, že je čas vysporiadať sa s nasekanými hubami. Krájané mrazené šampiňóny sa ľahšie používajú, pri vyprážaní (dusení) bez rozmrazovania pôjdu na polievku, omáčku a zemiaky. Zber nasekaných paradajok na zimu rýchlym zmrazením pozostáva zo 4 stupňov:
- Prvotná príprava surovín.
- Proces krájania húb.
- Proces zmrazenia.
- Packaging.
Vykonávame počiatočnú prípravu surovín, ako je opísané vyššie. Vyberáme celé kópie, je to lepšie ako veľké. Nakrájame na plátky s hrúbkou 3 až 4 cm a plátky položíme na paletu, krájaciu dosku alebo plech na pečenie zo silikónu. Povrch môže byť mierne namazaný rastlinným olejom. Mrazené jedlo ľahšie zaostáva za naolejovaným povrchom. Všetko, mrazený produkt je hotový, dá sa vložiť do mrazničky. Balené do 4-5 dní. Rezané čerstvé šampiňóny v mrazenej forme sa skladujú asi rok.
Zmrazené šampiňóny
Všetky huby podštandardné je lepšie vyprážať a zmraziť. Medzi huby nespĺňajúce normy patrím suroviny, ktoré stratili svoj tvar, boli rozbité a veľké. Pred vyprážaním som rozrezal všetky kúsky na ľubovoľné kúsky približne rovnakej veľkosti.
Na vyprážanie vezmite guláš. Mám veľký priemer, všetky huby sa doň vkladajú naraz. Namažte spodnú časť duseného oleja olejom (akýkoľvek). Suroviny smažím, až kým sa tekutina úplne neodparí. Pripravím si panvicu zo sporáka, nechám huby prirodzene vychladnúť, zabalím ich. Zabalené vyprážané šampiňóny balíme do pevných vreciek, ktoré tvoria vrstvu nie väčšiu ako 2 cm. Dbajte na to, aby ste vložili kus papiera s dátumom prípravy. Je potrebné pamätať na to, že vyprážané šampiňóny sa skladujú najviac 6 mesiacov.
Varte šampiňóny na mrazenie na zimu
Huby môžu byť doma zmrazené iným spôsobom. Šampiňóny sa dajú uvariť a až potom môžu byť zmrazené. Budeme sa zaoberať vlastnosťami varenia. Prvou podmienkou je naplnenie pripravených surovín nevyhnutne studenou vodou.
Druhou podmienkou je slaná voda. Neexistujú žiadne ďalšie podmienky. Šampiňóny po prevarení vodou, varíme 15 minút, vložíme do cedníka, ochladí sa a posypeme do nádob. Do nádoby sme vložili kúsok papiera s dátumom balenia a odoslali ho do hornej časti mrazničky. Po niekoľkých dňoch je možné nádobu spustiť do spodnej časti, varené šampiňóny sú zmrazené a pripravené na použitie do 6 mesiacov.
Uľahčite si život. Varte vysoko kvalitné mrazené huby, urýchlia proces prípravy chutných jedál s pridaním šampiňónov.