Koncom augusta dozrievajú krásne, živé bobule brusníc a bobule, ktoré môžete dozrieť až do novembra. Okrem veľkého množstva vitamínov a minerálov obsahujú brusnice aj prírodný konzervačný prostriedok - kyselinu benzoovú, vďaka ktorej sa bobule môžu dlhodobo skladovať bez akéhokoľvek spracovania. Keďže brusnice sa nejedia čerstvé, je lepšie pripraviť ju na zimu, napríklad zmraziť, pripraviť džem alebo brusnicovú šťavu podľa niektorého z rôznych receptov.

Varenie

Tento osviežujúci, zdravý nápoj si uchováva maximum vitamínov. Je dobré ju podávať deťom a dospelým, najmä v zime, pri prechladnutí. Ovocný nápoj je možné variť alebo variť bez dlhého varu. Druhá možnosť je nasýtená hodnotnými komponentmi, ale môže byť uložená horšie.

Ovocná šťava z jedného brusnice (s cukrom alebo medom, ako je kyslá) je sama o sebe chutná. Pre zmenu môžete kombinovať brusnice s brusnicami, čučoriedkami, jahodami, škoricou, zázvorom, citrónom, mätou.

Príprava hlavnej zložky

Brusnica obyčajná nevyžaduje osobitnú prípravu - stačí ju poriadne opláchnuť pod tečúcou vodou, odstrániť listy a malé zvyšky. Bobule môžete sušiť na uteráku. Ak hostiteľka vezme brusnice z mrazničky, musí sa najskôr rozmraziť.

Recepty brusnicového ovocia

Z čerstvých bobúľ na zimu

Budete potrebovať:

  • 0, 5 kg čerstvej brusnice;
  • 3 litre filtrovanej vody;
  • 0, 5 kg cukru alebo medu podľa chuti;
  • pol citróna.

Príprava:

  1. Budete potrebovať kúsok gázy alebo jemné sito. Dajte tam čisté bobule, dajte pohár alebo smaltovaný obal pod dno. Rozdrvené zemiaky rozdrvte drevenou maltou, dôkladne vytlačte hmotu brusnice, aby uvoľnila všetku šťavu.
  2. V tomto okamihu priveďte vodu do panvice so silným dnom. Vložte bobuľový koláč a nakrájanú citrón, varte na miernom ohni 5 minút. Odstráňte z tepla, pridajte cukor alebo med, premiešajte.
  3. Keď sa vývar ochladil na izbovú teplotu, pretlačte ho. Berry hmotnosť môže byť vyradená. Pridajte vylisovanú šťavu na panvicu.
  4. Nápoj sa môže okamžite konzumovať alebo zrolovať do sterilizovaných pohárov.

Zo mrazených brusníc

Ovocná šťava zo mrazených brusníc je dobrá v tom, že sa môže pripraviť kedykoľvek v priebehu roka alebo z bobúľ z obchodu.

Budete potrebovať:

  • 2 poháre mrazených bobúľ;
  • 2 litre filtrovanej vody;
  • 4 lyžice. l. med;
  • 1 škorica (voliteľné).

Príprava:

  1. Bobule je potrebné rozmraziť, je lepšie to urobiť prirodzeným spôsobom bez použitia mikrovlnnej rúry alebo iných rýchlych metód.
  2. Pomocou sita alebo gázy vytlačte šťavu z brusníc.
  3. Zohrejte vodu na panvici s hustou stenou, nalejte do nej škoricu a bobuľovinu, varte 3-4 minúty. Odstráňte z ohňa.
  4. Pridajte panvicu na med, premiešajte. Keď sa hmota ochladila na izbovú teplotu, prefiltrujte ju a do tekutiny pridajte šťavu brusnicovú.
  5. Morse je pripravená. Môžete ho podávať na stôl alebo stočiť do sterilizovaných fliaš.

Z brusníc a brusníc

Budete potrebovať:

  • 200 g čerstvých brusníc a brusníc;
  • 2, 5 litra filtrovanej vody;
  • med, cukor podľa chuti;
  • polovica veľkej alebo jednej malej citróny;
  • pár vetvičiek čerstvej mäty.

Príprava:

  1. Opláchnite, odstráňte zvyšky a ovocie vysušte.
  2. Bobule sa umiestnia do sita alebo plátna, rozdrvia sa tak, aby vynikla všetka šťava.
  3. Do vriacej vody pridajte bobuľové múčky, plátky citróna a mäty. Varte asi 5 minút, pridajte med alebo cukor, premiešajte, vyberte z tepla.
  4. Keď sa kvapalina ochladila na izbovú teplotu, prepláchnite ju a prevlečte do predtým sterilizovaných nádob.

Podľa tohto receptu môžete variť ovocné nápoje s pridaním nielen brusníc, ale aj čučoriedok, jahôd, malín. Brusnica obyčajná dobre dopadá na lesné a záhradné bobule.

Recept bez varenia

Aby bola ovocná šťava obzvlášť zdravá a bohatá na vitamíny, plody nemusia byť vystavené vysokým teplotám. Podľa tohto receptu si môžete pripraviť skutočne liečivý nápoj bez varenia.

Budete potrebovať:

  • 300 g čerstvých alebo mrazených brusníc;
  • 2 litre vody;
  • cukor alebo med podľa chuti.

Príprava:

  1. Vložte čisté, triedené brusnice do sita alebo cedníka.
  2. Varte vodu, nalejte bobule vriacou vodou, môžete to urobiť niekoľkokrát.
  3. Obarené bobule zabite mixérom v zemiakovej kaši, vložte do hlbokej nádoby a nalejte 2 litre čistej pitnej vody. Nechajte stáť 30 minút.
  4. Po pol hodine sa zmeria hmotnosť bobúľ, koláč sa môže zlikvidovať a samotná brusnicová šťava sa môže ochutiť medom alebo cukrom.

Takýto nápoj by sa mal skonzumovať do 2 dní alebo zrolovať, vopred pasterizovať.

Skladovanie ovocných nápojov

Čím menej sa bobule varia, tým viac vitamínov sa zachováva . Pokiaľ je to možné, je lepšie zmraziť brusnice a pripraviť ovocné nápoje podľa potreby jeden až dva dni. Domáci konzervovaný nápoj však obsahuje aj veľa užitočných látok, je chutný, osviežujúci a vždy po ruke.

Aby sa šťava z brusnicovej šťavy dobre skladovala, je potrebné dodržiavať niekoľko podmienok:

  1. Pri príprave obrobkov sledujte najvyššiu možnú čistotu - umývajte bobule, ruky, všetky použité riady dobre.
  2. Cukor je prírodný konzervačný prostriedok. Je lepšie pripraviť sladký nápoj a zriediť ho vodou, ako sa začne zhoršovať pred otvorením.
  3. Pretože ovocné nápoje z bobúľ ovocia je nežiaduce variť dlhú dobu, maximálne 5 minút, je lepšie pasterizovať hotové plechovky.

Aby ste to urobili, vložte ich do umývadla alebo panvice so širokým dnom a nalejte vodu, ktorá nedosiahne 3 až 4 cm na vrchol plechoviek. Zapnite oheň a dajte plechovky do varu. Ak je k dispozícii kuchynský teplomer, teplota vody v panvici by nemala prekročiť 90 stupňov. Pasteurizujte plechovky po dobu 8-10 minút, potom ich opatrne vyberte, otočte hore nohami, zabalte prikrývku a nechajte vychladnúť.

  1. Polotovary nechajte na chladnom a tmavom mieste s nízkou vlhkosťou.

Ak sú splnené všetky podmienky, ovocné nápoje z bobúľ možno skladovať 2 roky od dátumu prípravy.

Kategórie:

Recepty