Výhody džemu v dôsledku vitamínovo-minerálneho zloženia nachádzajúceho sa v ovocí a bobuliach. Cukor, ktorý je v zákusku, prináša telu škodu iba vo forme nadmerného množstva kalórií. Ale vďaka tejto zložke je obrobok skladovaný po dlhú dobu a nezhoršuje sa, pretože komponent pôsobí predovšetkým ako konzervačný prostriedok a potom už slúži ako sladidlo. Džemy na báze medu majú v porovnaní s repným cukrom mnoho výhod, pretože včelí produkt si nielen zachováva liečivé vlastnosti čerstvého ovocia, ale tiež ich obohacuje o cenné enzýmy.

Vlastnosti prípravy džemu na mede

V staroveku nebol cukor taký bežný ako dnes. Až v druhej polovici 19. storočia sa Rusom sprístupnilo vďaka otvoreniu tovární na výrobu v krajine. Väčšina obyvateľov si však nemohla dovoliť používať taký drahý výrobok na džemy a pridávať med ako sladidlo pri príprave dezertov.

Špecifiká výberu produktu

Pomocou prírodného medu môžete diverzifikovať chuť bežného džemu pomocou rôznych druhov včelích produktov. Roky experimentovania pomôžu zistiť, ktoré vkusy sú navzájom harmonické.

Pri výbere ovocia však stojí za to uprednostniť čerstvé ovocie bez mechanického poškodenia.

Príprava zásobníkov na začiatok procesu

Poháre, v ktorých sa bude džem skladovať, sa musia dôkladne umyť sódou a horčicou a sterilizovať. Parné procedúry pomôžu zabrániť vývoju baktérií a húb počas skladovania.

Na zimu uväzujte recepty s medom namiesto cukru

Existuje veľa rôznych receptov na prírodné džemy na báze medu.

Z lesných jahôd

Na zaseknutie papiera sú potrebné tieto komponenty:

  • 1 kg medu;
  • 1 kg jahôd.

Krok za krokom recept:

  1. Plody umyte a uvoľnite ich zo stopky.
  2. Zmiešajte s včelím výrobkom, varte a varte na miernom ohni, výslednú penu odstráňte.
  3. Vypnite plyn a nechajte ho vychladnúť, znovu privarte do varu.
  4. Nalejte do banky, korku a pošlite na uskladnenie.

brusnica

Základné zložky:

  • 1 kg medu;
  • 1 kg brusnice;
  • škorica, klinček.

Poradie akcií:

  1. Dôkladne umyte a triedite brusnice.
  2. Nalejte vriacu vodu, premiešajte a pretlačte.
  3. Bobule sa umiestnia do hlbokej nádoby, zalejeme roztopeným tekutým medom a podľa chuti pridáme korenie.
  4. Varte do mäkka. Zabalte sa do banky, zrolujte a skladujte na chladnom mieste.

brusnica

Brusnice sú známe svojou schopnosťou zahusťovať sa, preto sa zriedka používajú na výrobu džemu, výsledkom je džem alebo marmeláda.

Zloženie komponentov:

  • 1 kg brusníc;
  • 1 kg medu;
  • 2 poháre vody.

Fázový recept:

  1. Ovocie umyte a vytriedte.
  2. Med rozriedite vodou a po zaslaní do sporáka uveďte do stavu sirupu.
  3. Pridajte bobule a za stáleho miešania varte, kým nezhoustne.
  4. Vypnite plyn a počkajte, kým dezert úplne nevychladne.
  5. V čistých suchých pohári rozložte zaseknutý papier a zatvorte veko.

Brusnice a jablko s orechmi

Zoznam požadovaných zložiek:

  • 3 kg medu;
  • 1 kg brusníc;
  • 1 kg jabĺk;
  • 1 polievková lyžica. orechy.

Ak chcete vytvoriť dezert, musíte postupovať podľa nasledujúceho postupu:

  1. Roztriediť a umyť brusnice, naliať pol pohára vody a dať na miernom ohni, varte, kým bobule nezmäknú.
  2. Hmotu nastrúhajte cez sito a znova uvarte.
  3. Jablká z kože, jadra a nakrájajte na plátky vo forme plátkov, pridajte do brusníc.
  4. Ošúpeme orechy, nasekáme a pošleme na ovocie.
  5. Varte 1 hodinu, nalejte do pohárov a upchajte.

Z jabĺk

Na výrobu jablkového džemu bez cukru musíte mať:

  • 800 g medu;
  • 1 kg jabĺk malých veľkostí;
  • 200 ml vody.

Krok za krokom recept:

  1. Jablká umyte, osušte suchým uterákom a párkrát vpichnite špáradlom.
  2. Nalejte do vody a varte nie dlhšie ako 5 minút.
  3. Vypustite tekutinu, ovocie vychladnite.
  4. Roztopte med a nalejte jablká, nechajte 2-3 hodiny, aby boli plody dobre nasýtené.
  5. Jam uvarte trikrát po dobu 15 minút, v intervale 5 hodín.
  6. Vložte džem do pohárov a uzavrite vekom.

Dôležité! Počas dlhodobého a častého tepelného spracovania sa stratí väčšina prospešných vlastností včelárskeho produktu.

Z hrušiek

Proces prípravy džemu s hruškou, hoci to trvá veľa času, ale prekvapí zaujímavou chuťou.

Zoznam produktov:

  • 1 kg hrušiek;
  • 2 kg medu;
  • 3 g kyseliny citrónovej.

Výrobný proces:

  1. Uvoľnené hrušky uvoľnite z jadra, nakrájajte na plátky.
  2. Varte vodu, nalejte ovocie do vriacej vody a udržiavajte na miernom ohni 10 - 15 minút. Ochladí sa znížením v studenej vode.
  3. Plátky skombinujte s medom, uvarte na 5-6 recepciách a nechajte 3-4 hodiny na impregnáciu.
  4. Počas posledného varenia pridajte kyselinu, ktorá pomôže džemu, aby nebol sladený, a po zatvorení odošlite na uskladnenie.

Z dule

Na výrobu zaseknutého papiera budete potrebovať nasledujúce komponenty:

  • 1 kg medu;
  • 1 kg dule.

Fázový recept:

  1. Dômyselne dôkladne umyte kôš, odlupujte ich, vyberte jadro, nakrájané na plátky.
  2. Nasekané ovocie posielajte do hlbokej nádoby a nalejte tak, aby boli všetky plátky pod vodou.
  3. Varte na miernom ohni, kým nie sú kliny mäkké.
  4. Namočte vývar, dajte dolu do inej nádoby a zmiešajte 1, 5 šálky tekutiny s medom a varte na miernom ohni, kým sa nevytvorí sirup.
  5. Pridajte ovocné plátky a varte, kým nie sú priehľadné.

Z horského popola

Výroba dezertov zahŕňa blanšírovanie, ale ak je to možné, je lepšie prepichnúť každý bobuľku špáradlom.

Produktová sada

  • 500 g horského popola;
  • 300 g medu;
  • voda.

Algoritmus akcií podľa receptu:

  1. Bobule umyte, nechajte ich vo vode pôsobiť 10 minút, sceďte.
  2. Varte vodu, nalejte vriacu vodu na ovocie a potom ju ponorte do studenej vody.
  3. Ovocie nalejte vodou, privarte do varu, prefiltrujte a nechajte vychladnúť.
  4. Pridajte med a počkajte, kým sa úplne nerozpustí v šťave.
  5. Dajte na pomalý oheň, varte, odstráňte penu.
  6. Dôkladne povarte, kým sa neuvarí, zabalte do pohárov a stočte.

Z hrozna

Zloženie komponentov:

  • 3, 5 kg hrozna;
  • 2 kg medu;
  • 0, 5 l vínneho octu;
  • karafiát.

Výrobné procesy:

  1. Dôkladne umyte hrozno, rozmaznané vzorky oddeľte a pošlite ich do pohára so širokým krkom.
  2. Kombinujte med s octom a varte 20 minút, pravidelne sa zbavte peny.
  3. Naplňte jar bobúľ horúcim sirupom, stočte sa a odošlite na uskladnenie.

Medový džem bez varenia

Od dávnych čias majú ľudia uzavreté džemy bez tepelného spracovania, pretože zloženie zvyšuje imunitu, bráni rozvoju prechladnutia. Existuje spôsob výroby živého džemu bez varu, ktorý má liečivú silu:

  1. Kombinujte čerstvé bobule s bylinkami a obrúste maltou.
  2. Nalejte homogénnu hmotu s rozpusteným tekutým medom, dôkladne premiešajte.
  3. Pošlite obsah do pohára, zatvorte veko a odošlite do miestnosti s chladnou teplotou.

Dôležité! Niektoré rastliny a bobule pred valcovaním s medom je lepšie predsušiť.

Koľko a koľko môžete uložiť?

Pohár džemu by mal byť v suchej a teplej miestnosti, kde nespadajú lúče slnka.

Je neprijateľné prekročiť teplotný režim na 20 stupňov, ako aj náhle zmeny.

Správne pripravený džem sa môže skladovať asi 3 roky. Ak recept nezahŕňa odstránenie semien, potom by sa pochúťka mala skladovať nie dlhšie ako 6 mesiacov z dôvodu uvoľňovania kyseliny kyanovodíkovej, ktorá negatívne ovplyvňuje ľudské telo.

Kategórie:

Recepty