Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Medzi zberom v zime zaujíma slivka jednu z vedúcich pozícií. Toto úžasné ovocie umožňuje hostiteľke ukázať fantáziu a variť všetky druhy jedál: džem, džemy, kompóty, omáčky a dokonca aj syry. Chuť jedál bude závisieť od odrody ovocia. Ďalej budeme hovoriť o rôznych receptoch na polotovary zo sliviek a vlastnostiach výberu odrody týchto plodov.
Jemnosti sliviek
Ako každé iné ovocie, aj slivky majú svoje vlastné vlastnosti. Sú spojené s odrodami a dozrievaním.
Výber a príprava ovocia
Slivky rastú všade. Podmienky rastu ovplyvňujú ovocie. Južné záhradné rastliny dávajú mäkšiu úrodu. Plody sú sladké. Sibírske slivky sú hustejšie. Ich chuť je kyslá. Čo variť na zimu - záleží na odrode a mieste rastu:
- Žltá slivka je ideálna na džemy a kompóty.
- Ternovka je divoká slivka. Z toho je pripravená úžasná tinktúra.
- Roh je vhodný na kečup.
- Maďarčina - základ fantastického džemu.
- Červené odrody sú vhodné pre adjiku.
Okrem dezertov sa zo sliviek pripravuje občerstvenie a korenie. Na ich prípravu je lepšie zvoliť nesladené mierne nezrelé ovocie.
Ako pripraviť nádobu
Banky sa dobre umyjú a sterilizujú. Uchovávajú sa v pare alebo vo vriacej vode. Plastové veká sa nalejú vriacou vodou.
Pozor: mali by ste si dávať pozor na tvar a tesnenie gumených pásov kovových krytov. Nepoužívajte ohnuté poťahy s lepiacou gumou.
Čo môžete variť zo sliviek na zimu: recepty
Zo sliviek si môžete pripraviť zimné a chutné pokrmy:
- jam,
- kompót
- jam,
- želé
- zemiaková kaša.
Na zimu sú tiež kečup a adjika uzavreté, pripravujú sa tinktúry a likéry.
Sušenie sliviek
Každý vie, sušené sušené slivky, predávané v obchodoch. Nech je to doma v rúre nie je ťažké. Ovocie sa premyje a vysuší. Potom by sa mali nakrájať a odstrániť semená. Polovice položte na plech s kožou dole. Tým sa ušetrí maximálne množstvo šťavy. Vložte do rúry predhriatej na 50 stupňov na 4 hodiny. Sušené bobule sú pripravené.
Zmrazovanie ovocia
Najjednoduchší spôsob, ako zmraziť slivky s jamami. Plody sa umyjú, sušia a stohujú do plastového vrecka. Tesne zatvorené, odoslané do mrazničky. Vynikajúce kompóty sa varia z rozmrazených bobúľ v zime.
Slivková šťava
Šťavu môžete vytlačiť zo sliviek bez odšťavovača. Spracovanie bobúľ pomôže zahriatiu a gázovému vrecku. Ovocie sa umyje v studenej vode a vloží sa do panvice. Zahrievajú sa na miernom ohni na 70 stupňov. Nechajte stáť štvrť hodiny, potom preneste do gázového vrecka a zaveste na umývadlo. Zahriate ovocie vydáva podľa vlastnej hmotnosti šťavu. Zostáva pravidelne stlačiť vak. Zhromaždená vlhkosť sa plní do fliaš a sterilizuje sa pri 90 ° C počas 20 minút.
Slivka marshmallow
Vezmite 700 g sladkých sliviek. Ovocie opláchnite, osušte, odstráňte semená. Položte plech na pečenie a pečte ho v rúre po dobu troch hodín pri teplote 200 stupňov. Ovocná kaša mäkká. Pridajte 70 g cukru. Oheň a zahrievajte, kým sa všetok cukor nerozpustí. Nepovarujte! Pečiacu plachtu prikryte pergamenovým papierom a naň položte šťouchané zemiaky vrstvou pol centimetra. Pastilku varte v peci pri teplote 75 stupňov 10 hodín. Hotový produkt trvá na ďalšej polhodine.
Nakladanie sliviek
Umyte slivky maďarskej odrody a vložte do pohárov. Blanch počas 3 minút pri udržiavaní teploty na 85 stupňov. Potom pridajte klinčeky - 4-5 ks. a trochu škorice. Marinádu osobitne uvarte. Varte 2, 5 litra vody. Pridajte kilogram cukru a pol litra octu. Nalejte slivky s horúcou marinádou a sterilizujte v nádobách pri teplote 100 stupňov vo vodnom kúpeli po dobu 20 minút. Potom plechovky utiahnite. Prísady sú určené pre 10 litrov obrobkov. Stoh ovocia pevne, ale nie pokrčte.
džem
2 kg sliviek sa umyjú a kosti sa odstránia. Ošúpané ovocie sa vloží do panvice, prikryje sa vekom a zohreje sa na 80 stupňov. Zmäknuté ovocie sa rozdrví v mixéri, pridá sa 700 g granulovaného cukru. Všetko sa miešalo a varilo na miernom ohni štvrť hodiny. Pripravený dezert by mal byť vložený do pohárov a zakrytý vekom.
Neobvyklé víno
Kosti sa odstránia z 10 kg sliviek. Mleté na zemiakovej kaši a nalejte 10 litrov vody. Zemiaková kaša sa prikryje gázou a nechá sa kvasiť 3 dni. Potom sa buničina vytlačí cez tenkú vrstvu a zlikviduje sa. Do získanej šťavy sa pridá 250 g cukru, naleje sa do fľaše, na krk sa položí gumová rukavica.
Fľaša sa plní do troch štvrtín, čo ponecháva priestor na fermentáciu.
Nechajte kvasiť 3 mesiace. Fermentovaná šťava sa filtruje, naleje do čistých fliaš a nechá sa na chladnom infúznom mieste.
Adjika zo sliviek
Na prípravu 2 kg bobúľ semená umyte, osušte a odstráňte. 200 g cesnaku sa olúpa a rozdelí na klinčeky. Slivky, cesnak a 3 ks. Chili sa melie mixérom. Všetky sa dobre premiešajú. Pridajte 200 g cukru, 2 lyžice. l. soľ a paradajková pasta. Dávajú na plyn, robia minimálny oheň, neustále sa miešajú, zohrievajú sa až 100 stupňov. Varte 20 minút, potom vložte do pohárov.
Konzervovaná adjika je dobrým korením na rôzne jedlá na zimu.
Kečup so slivkami
Výroba kečupu je jednoduchá. Do panvice sa vloží 4, 5 kg sliviek, pridá sa pol litra vody a naleje sa na plyn. Na miernom ohni privedte do varu a varte 2 hodiny. Potom sa uvarená slivková hmota ochladí, utrie sa cez sito a zbaví sa semien a kožiek. Potom pridajte pol pohára cukru, tri strúčiky strúhaného cesnaku, 15 g mletého koriandra, list drvenej sušenej mäty. Všetko sa premieša a znovu sa zapáli. Priveďte do varu, podržte 5 minút. Potom položený do pohárov na zimu.
želé
Kosti sa odstránia zo 150 g celých sliviek. Sú rozrezané na malé kúsky. Do nádoby sa naleje pol litra vody. Vložte 100 g cukru a olúpané ovocie. Zapáliť, zohriať do varu a variť po dobu 5 minút. 20 g želatíny sa rozpustí v pol pohári vody a nechá sa napučať. Slivková zmes sa melie v mixéri, kým sa nevytvorí homogénna hmota. Do zmesi sa naleje želatína, mieša sa a ochladí. Studená želé sa naleje do pohárov. Odstredenie je uložené v chladničke.
džem
Opláchnite, vypite, 3 kg, odstráňte semená. Pripravené ovocie sa umiestni do umývadla a naleje sa 2 kg cukru. Nechajte pôsobiť 12 hodín, aby sa vytvoril sirup. Nasaďte plyn a nechajte ho prevariť. Varte 5 minút. Ochlaďte a potom znova vráťte plyn. Proces sa opakuje trikrát. Môžete uvariť celý džem sliviek. Potom sa každý bobuľka prepichne, aby sa izolovala šťava.
kompót
Compote na zimu je uložený v trojlitrových nádobách. Môžete to hodiť do plechoviek, ako je tento. Omyte bobule a odstráňte semená. Ovocie pridajte do vopred pripravených pohárov. Rozpustite 750 g cukru v jednom a pol litra vody. Sirup povarte a nalejte slivky do pohára. Sterilizujte vo vodnom kúpeli počas 25 minút, potom zaklopte viečka.
Slivové pyré
1 kg ovocia sa premyje, semená sa odstránia. Naskladané v miske s hrubým dnom a pokryté cukrom. Dali na plyn a za miešania priviedli k varu. Výsledná pena sa odstráni drevenou lyžičkou. Horúce ovocie sa odstráni z tepla, ochladí sa a naseká sa v mixéri. Potom ho znova nasadili na plyn a miernym varom varili ďalších 20 minút. Potom je pripravený sladký západ slnka.
Tkemali omáčka
Skutočné tkemali môžete variť iba zo zodpovedajúcich stupňov sliviek. Budú potrebovať kilogram. Plody sa umyjú studenou vodou, vložia sa do hrnca, pridá sa trochu vody. Potom nasaďte plyn a varte, kým plody nie sú úplne uvarené. Potom sa trú sitom a zbavia sa kostí a šupiek.
Po pridaní soli (20 g) a cukru (200 g) sa varí ďalších 5 minút. Rozdrvte veľa bazalky a petržlenu, pridajte do omáčky a varte ďalších 5 minút. Podľa chuti pridajte cesnak a horúcu papriku a znova varte 5 minút. Na uskladnenie sa hotová omáčka naleje do sterilizovaných pohárov, doplnená rastlinným olejom.
Slivka v šťave bez cukru
Vo vlastnej šťave je lepšie variť maďarsky. Bude to trvať kilogram odpadu. Ovocie umyte, odstráňte semená. Dajte pevne do pohára a sterilizujte 20 minút. Počas tejto doby sa v banke objaví šťava a ovocie sa usadí. Ak chcete naplniť nádobu, musíte pridať novú porciu z inej nádoby. Pripravte si to vopred. V dôsledku 4 počiatočných plechoviek sa získajú 3 úplné. Naplňte ich bobuľami hore, sterilizujte 10 minút. Potom uzavrite viečka.
Slivkový syr
Slivkový syr je varený slivkový pretlak vytvorený vo forme syrovej hlavy. Odberajú sa slivky sladkých odrôd. Umývajú sa, sušia sa a vyberajú sa kosti. Ošúpané ovocie sa odváži. Na každý kilogram bobúľ sa odoberie 100 g granulovaného cukru. Sú pokryté bobuľami a nechajú sa rozdeliť šťava. Plátky sa varia, kým hmota nezíska jednotný hustý stav.
Semená koriandra sa pridávajú do džemu a za miešania sa distribuujú do celého objemu. Ochladená hmota sa nanesie na ľanové obrúsky a tvaruje sa. Potom sa konce zviažu a slivková hmota sa umiestni na rovnú dosku. Horný kryt s podobnou doskou a potlačte. V tomto stave strávi dezert tri dni. Hotová hlava je potiahnutá olivovým olejom a posypaná semienkami koriandra. Slivkový syr si môžete nechať v zime v chladničke.
