- Všeobecné princípy prípravy pikantného squashového kaviáru na zimu
- Zložky
- Ako si vybrať a pripraviť výrobky
- Pravidlá pre prípravu kontajnerov
- Proces varenia
- Podmienky skladovania
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Varenie rastlinných prípravkov na zimu je osobitnou témou u žien v domácnosti v lete a na jeseň, keď plodiny upadajú do rozmanitosti zeleniny a ovocia. Koniec koncov, ako budete tvrdo pracovať na jeseň, prežijete zimu. Varenie pikantného squashového kaviáru v zime zaujíma špeciálne miesto medzi milovníkmi zeleniny, pretože tento kaviár je klasikou z hlbokého detstva. Základný recept možno diverzifikovať pridaním obľúbených korení.
Všeobecné princípy prípravy pikantného squashového kaviáru na zimu
Cuketový kaviár pripravený podľa základného receptu je klasický. Postupom času sa však sada komponentov zmenila. Výsledok - získali ste nové kulinárske majstrovské diela, z ktorých si budete olízať iba prsty.
Na prípravu klasického kaviáru s obvyklou jemnou chuťou musíte dodržiavať niektoré pravidlá a triky:
- Vyberte správny obal na varenie. Odporúča sa používať riad z ocele, liatiny, so silným dnom. Vďaka tomuto dnu nebude hmota počas dlhodobého tepelného spracovania horieť. Taký riad poskytuje rovnomerné zahrievanie.
- Podľa konzistencie by mal byť hotový kaviár hrubý.
- Ak sa použije cuketa, kaviár bude mať zelenkavý odtieň.
Zložky
Recept obsahuje základné zloženie zložiek, ale ak je to potrebné, môžete sa mierne odchýliť od navrhovaného súboru kvantitatívne alebo diverzifikovať s ďalšími zložkami.
Je potrebné:
- cuketa - kilogram;
- cibuľa - 450 gramov;
- mrkva - 450 gramov;
- chilli alebo jalapenos - 45 gramov;
- cesnak - 45 gramov;
- cukor - 50 - 60 gramov;
- soľ - podľa vkusu;
- slnečnicový olej - 35 mililitrov;
- paradajková pasta - 35 - 40 gramov.
Fanúšikovia horúceho môžu použiť viac korenia. Počet cukiet s uvedeným počtom zložiek sa môže meniť od 900 gramov do 1, 3 kilogramu.
Ako si vybrať a pripraviť výrobky
Chuť hotového jedla závisí od kvality výrobkov. Tipy pre komponenty:
- cuketa sa musí brať mladá, nemá hustú pokožku a veľké semená;
- pri použití zrelej zeleniny sa musia olúpať a odstrániť semená;
- mrkva dáva miske krásnu farbu a príjemnú sladkosť, v tomto poradí sú vybrané svetlé koreňové plodiny.
Pravidlá pre prípravu kontajnerov
Na prípravu kaviáru sa používajú hlavne malé plechovky. Optimálny objem je od 0, 5 litra do 1 liter. Nemá zmysel zatvárať vo väčšej nádobe, pretože kaviár nie je po otvorení skladovaný dlho.
Kapacity si vyžadujú dôkladnú prípravu:
- nesmú byť na krku bez triesok, inak veko nebude pevne pritlačené, resp. dôjde k rozbitiu tesnenia;
- nádoba musí byť dobre umytá, môžete použiť jedlú sódu;
- sterilizácia nádob a viek sa vykonáva niekoľkými spôsobmi: v peci, v mikrovlnnej rúre, nad parou (ktorákoľvek z týchto metód bude fungovať);
- Po sterilizácii by nádoby mali byť suché.
Správne pripravené balenie je kľúčom k úspechu ochrany v zime, inak viečka na brehoch sú opuchnuté, produkt sa musí vyhodiť.
Proces varenia
Nasleduje základná schéma prípravy kaviáru:
- Ošúpeme cibuľu a jemne ju nakrájame na kocky.
- Korene mrkvy olúpeme, opláchneme, pomeleme jemným strúhaním.
- Nalejte olej do nádoby, zohrejte, pripravte cibuľu s mrkvou. Prejdite, kým nezmäkne.
- V umytých cuketách odstráňte chvosty, ak je to potrebné, šupky a semená. Rezané vo forme kociek alebo tyčiniek. Vložte do pasivovanej zeleniny a za stáleho miešania smažte.
- Umyte, olúpte, nakrájajte a pridajte cuketu.
- Duste tým, že zatvoríte nádobu, hodinu.
- Mletú zeleninu zmiešajte.
- Pridajte paradajkovú pastu, soľ, uvedené množstvo cukru, čierne korenie. Ak chcete, môžete pridať papriku, farba hotovej misky bude ešte sýtejšia.
- Kmeň v uzavretej nádobe ďalšiu pol hodinu, občasné premiešanie.
- Na konci ochladenia nalejte uvedený objem octu, premiešajte a vložte horúcu hmotu do sterilizovanej nádoby.
Podmienky skladovania
Nech sa vyberie akýkoľvek chutný recept, ale bez riadnej prípravy a skladovania sa môže práca zbytočne vykonať, ak sa jedlo zhorší.
Uchovávajte kaviár na chladnom a tmavom mieste. Optimálna teplota je do +15 ° C. Po otvorení plechovky je kaviár vhodný na použitie 1 - 2 dni. Uchovávajte nádobu v chladničke.