Angrešt - jedna z najpopulárnejších ovocných plodín medzi ruskými záhradníkmi, ktorá sa najčastejšie pestuje v miernom podnebí. Angreštový džem s rôznymi orechmi nie je o nič horší ako jahoda alebo malina. Varenie je ľahké, postupujte podľa odporúčaní. Na výrobu džemu sa vyberú mierne nezrelé bobule a pridajú sa zrelé ošúpané orechy.
Jemnosti varenia
Džem z egrešov s orechmi bol vždy veľmi cenený, pretože jeho príprava sa už dlho považovala za príliš problematickú. Ak chcete získať chutný a zdravý produkt, musíte dodržiavať pravidlá:
- Zbierajte plody kríka. Môžete si vybrať akýkoľvek druh egreše. Na smaragdový džem sú potrebné nezrelé bobule.
- Vezmite 1 kg ovocia 1 kg a 100 g granulovaného cukru, 200 g orechov, pol pohára vody. Počet a typ matíc je možné meniť.
- Naplňte bobule orechmi, vďaka tomu bude džem oveľa chutnejší.
Príprava hlavných zložiek
Najskôr sa pripravia jadrá vlašských orechov, ktoré sa rozdrvia na veľkosť bobúľ. Neodporúča sa však, aby boli príliš malé. Potrebujú trochu vyčnievať z ovocia egrešov.
Potom sa olúpajú a bobule začnú pevne orechy. Môžu byť získané v akejkoľvek farbe: červenej a zelenej. Na každej z nich je odrezaná špička a dužina je odstránená vlásenkou. Nemôžete to vytlačiť, pretože zelené nezrelé ovocie prasklo v dôsledku tlaku. Vybraté vnútorné časti sa zložia do panvice.
Angreštový egreš s orechmi
Na varenie budete potrebovať:
- Angrešt - 1 kg.
- Cukor - 1 kg.
- Arašidy - 150-200 g.
- Vodka - 50 ml.
- Čerešňové listy - 100 g.
- Lemon.
- Vanilla.
Egreše sa olúpajú a rozdrvia, potom sa umyjú. Po uschnutí sa do každej z nich vloží opečená orech. Ovocie s arašidmi sa umiestňujú do pohárov vo vrstvách, medzi ktorými sa ukladajú plátky citróna a čerešní.
Nádoba na bobule sa naleje vriacou vodou a nechá sa vylúhovať. Po 6 hodinách sa tekutina naleje do panvice, pridá sa vanilka a vodka. Z výslednej zmesi sa pripraví sladký sirup. Potom sa do nich položia bobule s orechmi, od nich sa oddelia citrón a čerešňové listy. Po 10 minútach sa do panvice pridajú džemy a potom sa varia ďalšie 3 minúty.
Pripravený kráľovský džem by mal dopadnúť na priehľadné bobule. Nalieva sa do plechoviek a plátky citróna a čerešne sú naskladané na vrch.
Angreštový džem s orechom a kardamónom
Na varenie budete potrebovať:
- Zelené nezrelé egreše.
- Vlašské orechy - 30 - 50 g.
- Cukor - 1, 5 kg pre kyslé bobule, 1 kg pre sladké.
- Voda je pol litra.
- Ground Cardamom.
Orechy sú prasknuté, olúpané, lámané na malé kúsky. Bobule sa umyjú, na obidvoch stranách sú zbavené chvostov, je dôležité nenarúšať ich integritu. Vláknina sa vyberá ručne, na tento účel sa používajú gombíky, sponky na papier, špendlíky. Duté bobule sa odporúča umývať pod tečúcou vodou pomocou cedidla. Je to potrebné, aby sa semená, ktoré zostali vo vnútri, nedostali do jamu.
Vnútri bobúľ sa zložia na panvicu a nalejú sa 3 pohármi vody. Potom sa vložia do malého ohňa a pol hodiny sa varia.
Pri príprave odvarov z dužiny sa plody angreštu začínajú pevne orechmi, aby počas varenia nevypadli. Ak je bobule dosť veľká, môžete do nej vložiť štvrtinu jadra orecha.
Po 30 minútach sa vývar filtruje a zostane polovica 1 litra, práve toto množstvo je potrebné na vytvorenie lekárskeho predpisu. Cukor sa pridáva do hrnca v bujóne, ktorý sa privedie do varu. Sirup sa najskôr varí na vysokej teplote za častého miešania, potom 2-3 minúty - na nízkej teplote.
Plnené bobule sa nalejú do chladeného sirupu a nechajú sa cez noc. Ráno sa džem s pridaným kardamómom privedie do varu a varí sa päť minút na miernom ohni. Ak chcete džem zahusťovať, musíte ho uvariť 5 minút 3-4 krát za 5-6 hodín.
Čas použiteľnosti džemu
Podľa pravidiel prípravy a konzervácie na zimu si výrobok zachováva svoje vlastnosti 3 roky. Počas tohto obdobia sa množstvo stopových prvkov a vitamínov v džeme každý rok znižuje a chuť sa mierne mení.
Ak používate džem, ktorý bol uložený 5 a viac rokov, potom to nepoškodí vaše zdravie, ale nemali by ste od neho očakávať žiadny úžitok.
Koľko džemu uložiť
Džemy džemu sa skladujú pri teplote 10 až 15 stupňov Celzia. Nemali by byť vystavení slnku. Najlepšie je umiestniť ich do tmavých suterénov, ktoré nie sú zaplavené vodou.
Pri odosielaní plechoviek na zimné obdobie je veľmi dôležité chrániť ich pred vážnymi zmenami teploty, a preto sa výrobok stane cukrom potiahnutým alebo plesnivým.
Ak je vlhkosť v miestnosti vysoká, plechovky vyrobené z kovu budú hrdzavieť. V dôsledku toho sa džem nemôže jesť.
Angreštový džem s orechmi je chutný a veľmi zdravý produkt, ktorého použitie môže chrániť pred chladom na jeseň. Royal je považovaný za najchutnejší, ale ani varené bobule s orechmi v sladkom sirupe nestratia svoj úžitok. Ak chcete jesť po celý rok, musíte postupovať podľa vyššie uvedených receptov a správne ukladať poháre.