Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Sezóna zberu ovocia končí rýchlo, maliny odchádzajú za tri týždne. Aby sa osviežil už na jar, bobule zmrazili, otreli ich cukrom a urobili z nich vonné a krásne želé. Malina posilňuje imunitný systém a bunkové steny, vyrovnáva sa s prechladnutím, urýchľuje metabolizmus, zvyšuje hemoglobín. Bobule nestrácajú svoje prospešné vlastnosti, zachovávajú si bohaté zloženie malín v prípravkoch na zimu bez varenia. Podľa najlepších receptov sa ako konzervačný prostriedok používa iba cukor, bobule nie sú tepelne ošetrené.
Obsahuje zber malín na zimu
V prípade neexistencie krajiny alebo prímestskej oblasti sa ovocie dá kúpiť na trhu alebo v obchode, ale bobule by mali byť čerstvé a šťavnaté a nemali by byť vädnuté.
Varenie surovín
Zhnité vzorky sa vyberajú osobitne, nie sú vhodné na polotovary na zimu bez varenia. Maliny sa odosielajú do cedníka, umyjú sa a sušia sa na papierové servítky.
Kuchynské náradie na varenie
Bobule sa môžu zmrazovať v plastových obaloch, nemôžu sa skladovať v kovových obaloch, pretože kyselina askorbová uniká. Sklenené nádoby sa umývajú a dezinfikujú sterilizáciou:
- v rúre;
- nad parou;
- v mikrovlnnej rúre.
Banky sa sušia. Plastové kryty sú ošetrené vriacou vodou.
Čo robiť s čerstvými malinami na zimu?
Z plodov dostanete chutný džem, voňavý džem. Aby sa zachovalo maximum užitočných zložiek, maliny nie sú uvarené, nie sú podrobené tepelnému spracovaniu.
Mleté bobule
Ovocná hmota nezačne kvasiť, bude uložená v chladničke až do zimy a viac, ak zoberiete 2 kg cukru na kilogram čerstvých malín.
Je potrebné starostlivo triediť bobule a opláchnuť celé vzorky pomocou cedníka.
Keď uschnú, rozotrú sa na smaltovaných jedlách a pomačkajú sa maltou tak, aby nevznikli hrudky alebo kúsky a získala sa homogénna hmota. Zmes sa zmieša s ¼ h. Cukor sa po rozpustení pridá rovnakou dávkou.
Takéto činnosti sa vykonávajú dovtedy, kým bobule absorbujú všetok piesok.
Hmota sa trvá v kuchyni 2 hodiny. Počas tejto doby musíte sklenené nádoby umyť sódou alebo horčicou, dezinfikovať nad parou a nastrúhať strúhané maliny. Do suterénu sa posielajú banky upchaté plastovým vekom. Ak sa obrobok spotrebuje za 2 alebo 3 mesiace, množstvo cukru sa môže znížiť dvakrát.
sušenie maliny
Aby bobule zachovali maximum užitočných komponentov, sú umiestnené na drevenej doske alebo palete, pokryté kovovou sieťou a ponechané na slnku. Maliny je potrebné miešať 2 alebo 3-krát denne, ukladať do miestnosti v noci, inak to bude vlhké. Sušené bobule sa vložia do plastovej nádoby alebo vrecka a skladujú sa až 2 roky.
Maliny si môžete pripraviť na zimu v peci s otvorenými dverami alebo v elektrickej sušičke:
- Bobule sa umyjú pod tečúcou vodou a položia na obrúsky alebo uterák.
- Keď je suchý, presuňte sa na kovovú panvicu potiahnutú kompresorom alebo papierom na pečenie, aby sa neprekrývali.
- Skrinka sa zohreje na 130 - 135 ° C, dvere sa otvoria.
- Teplota sa postupne znižuje.
Maliny sušia za 7-8 hodín. Ovocie získavajú nahnedlý odtieň, sú sladšie, po stlačení sa neobjaví žiadna tekutina.
džem
Z voňavých bobúľ si môžete uvariť pochúťku, ktorá sa používa s čajom na prechladnutie. Deti milujú tento dezert, jedia ho so zmrzlinou a pridávajú ho do pečiva. Maliny sa triedia, sepaly sa odstránia, premyjú sa v cedníku, mierne sa sušia a prenesú do misky. Bobule sa kombinujú s cukrom.
Po 5-6 hodinách, keď vložíte šťavu, položte nádobu na sporák, znížte teplo po varení, ovocnú hmotu varte 5 minút, miešajte drevenou lyžičkou a odstráňte penu.
Hustá zmes by sa mala naliať do sterilnej nádoby, zrolovať, prevrátiť a zabaliť do teplej látky, ktorá by sa pred ochladením nemala odstrániť.
Na výrobu džemu z kilogramu ovocia je potrebné rovnaké množstvo granulovaného cukru.
Zmrazenie bobúľ pre budúce použitie
Niektoré odrody malín produkujú plodiny koncom júna a septembra, ale ženy chcú v zime potešiť domácnosť čerstvým ovocím.
Za týmto účelom sa bobule vyberú, listy, odpadky sa odstránia a aby sa zbavili chrobákov, nechajú sa namočiť do soľného roztoku, umyjú sa pod tečúcou vodou a položia sa na papierovú utierku.
Čisté a sušené maliny sa vkladajú do 2 - 3 balení po 200 - 300 g, upevnené elastickým pásom, zaslané do mrazničky, kde sa skladujú až do jari.
Malinová šťava
Letní obyvatelia, v ktorých ovocné kríky zaberajú veľkú plochu, nielen vyrábajú džemy z bobúľ, ale tiež sa snažia pripraviť koncentrovaný nápoj, ktorý nie je zlý uložený v pivnici a v komore. Na výrobu šťavy použite:
- maliny - 1, 5 kg;
- voda - 1 šálka;
- cukor - 200 g.
Bobule sa zbierajú, zbavujú sa zvyškov, listov, ponoria sa štvrtinu hodiny do soľanky, opláchnu sa pod tečúcou vodou a nalejú sa na panvicu. Do jedla sa naleje voda, maliny sa varia 5 minút.
Sito sa prikryje gázou, rozotiera zmäknuté bobule a rozomelie sa, až kým sa neuvoľní tekutina a koláč. Šťava je kombinovaná s cukrom, zapálená a niekoľko minút varená. Plechovky sa plnia hotovým nápojom, prikryjú sa, sterilizujú v závislosti od objemu, ale na dezinfekciu zvyčajne stačí štvrtina hodiny.
Malinová marmeláda
Jemnosť aromatických bobúľ je omnoho chutnejšia a zdravšia ako sladkosti. Na prípravu a konzervovanie dezertov vo forme svetlej a krásnej marmelády do jari je potrebné vziať:
- maliny - 1 kg;
- cukor - pohár;
- voda - 0, 5 l.
Vybrané bobule sa ponoria na 15 až 20 minút do soľného roztoku, dôkladne sa opláchnu pod tečúcou vodou, sušia sa, kladú na obrúsok alebo do cedníka. Maliny sa kombinujú s cukrom a po niekoľkých hodinách položia na sporák na varenie hmoty. Balenie želatíny sa naleje do vody. Keď zmes zhustne, zohrejte na ohni, pridajte ju do strúhaného ovocia a varte niekoľko sekúnd.
Horúca marmeláda sa naleje do sterilnej sklenenej misky so širokým hrdlom, pre dlhodobé skladovanie je hermeticky uzavretá vekom.
Želé bez varenia
Z malín je možné pripraviť vzdušný a jemný vitamínový dezert bez tepelného spracovania varom, pri dodržaní pomerov a sledu účinkov:
- Plody sa pomelú cez sito.
- Sirup sa vyrába z cukru a vody.
- Koláč sa pridá do sladkej kompozície, položí sa na sporák, kde sa varí niekoľko minút.
- Kvapalina prechádza sitom kombinovaným so želatínou a naleje malinový pretlak.
Želé sa odstránia z ohňa, keď sa na povrchu vytvoria bubliny, naplňte ich sterilnými nádobami. Na prípravu dezertov v rovnakom množstve zoberte vodu a ovocie. 800 g malín vyžaduje 120 cukrov a 60 želatín. Namiesto zahusťovadla môžete použiť aj agar-agar, ktorý sa používa v menších pomeroch.