Zber sliviek na zimu s pridaním cesnaku je jedinečnou príležitosťou na rozmaznávanie domácností a ošetrenie hostí príjemným občerstvením s originálnou pikantnou chuťou. Takéto konzervovanie, ktoré prišlo do Ruska z maďarskej kuchyne, určite zaujme miesto nielen na stole, ale aj v kuchárskej knihe hostesky. Nakladaná slivka sa najčastejšie podáva ako príloha k jedlám z mäsa a rýb alebo ako pikantná prísada pri príprave prvých jedál, omáčok.

Funkcie zberu sliviek s cesnakom na zimu

Aby slivka ľahká marinovaná s cesnakom a korením bola úspešná, je dôležité dodržiavať určité pravidlá varenia:

  • nalievaná marináda sa najlepšie pripravuje v smaltovanej nádobe;
  • na dosiahnutie chutnej chuti po šití musia byť slivky „dozreté“. V priemere to trvá 40 až 50 dní. Počas tejto doby sú plody dobre nasýtené arómou korenia.

Prísady do receptu

Na morenie sú vhodné absolútne všetky odrody slivky, ale medzi manželkami v domácnosti sú obzvlášť obľúbené odrody Vengerka, Metelka, Ternovka a Ugorka.

Pri výbere ovocia by ste mali venovať pozornosť skutočnosti, že dužina je hustá, aby sa kosť ľahko oddelila bez viditeľných známok poškodenia, zahĺbenia a hniloby. Môžete si dokonca vybrať mierne nezrelé bobule so zelenými „lícami“.

Cesnak by mal byť čerstvý, so šťavnatou hustou dužinou, bez hniloby a plesní.

Ako pripraviť výrobky?

Pred položením ovocia do pohárov sa musia dôkladne umyť, odstrániť z pokožky voskový povlak, osušiť papierovou utierkou a odstrániť stonku.

Ak recept znamená prípravu sliviek bez odstránenia semien, potom je každé ovocie pichnuté vidličkou alebo špáradlom na niekoľkých miestach tak, aby sa koža pri tepelnom ošetrení nerozbila a dužina bola dobre nasýtená pikantnou vôňou marinády.

Príprava nádoby

Sklenené nádoby potrebné na konzerváciu sa najskôr premyjú teplou vodou a jedlou sódou, dobre sa opláchnu a až potom sa sterilizujú parou, mikrovlnnou rúrou, rúrou alebo metódou varu.

Kovové čiapky sa pred použitím tiež varia na použitie 2-3 minúty. Pred tepelným spracovaním je potrebné z nich odstrániť tesniacu gumu.

Ako variť nakladané cesnakové slivky?

Marinovaná slivka, položená na stôl ako studená desiata, zapôsobí na domácnosť sladko-kyslou chuťou a korenistou arómou.

Nakladané cesnakové slivky

Na prípravu obrobku budete potrebovať:

  • 800 gramov silne zelenkavých sliviek;
  • 200 gramov cesnaku;
  • 150 gramov cukru;
  • 3 polievkové lyžice octu jablčného muštu;
  • voda;
  • 3-4 púčiky klinčekov;
  • 3-4 hrachové korenie.

Spôsob varenia:

  1. Upravené ovocie sa krája pozdĺž jednej strany, kosť sa opatrne vyberie a namiesto toho spočíva ošúpaný strúčik cesnaku. Kvôli intenzívnejšej chuti sa odporúča pred napchaním sliviek naočkovať strúčiky cesnaku.
  2. Ovocné „škrupiny“ s cesnakovou „perlou“ zapadajú pevne do čistej naparenej nádoby.
  3. Ak chcete pripraviť marinádu, uvarte vodu, pridajte cukor a korenie, ocot ako posledný akord. Aby ste pochopili, koľko tekutiny je potrebné, musíte naplnené slivky naplniť k okrajom nádoby a potom vypustiť vodu do nádoby na prípravu soľanky.
  4. Naplnené sklenené nádoby sa nalejú horúcou marinádou, prikryjú sa vekom a nechajú sa vylúhovať 10 hodín. Po požadovanom čase sa soľanka vypustí, dá sa do kachlí, varí sa 2-3 minúty.
  5. Ovocie sa naleje horúcou pikantnou tekutinou, zvinie sa, previnie sa a nechá sa jeden deň v krytoch.

Cesnakom nakladané slivky

Ingrediencie na varenie:

  • 400 ml octu bieleho vína;
  • 150 g medu;
  • 75 g granulovaného cukru;
  • 3 strúčiky cesnaku, nakrájané na polovicu;
  • 1 červená paprika;
  • soľ;
  • nové korenie;
  • 4 bobkové listy;
  • 450 g pevných zrelých červených sliviek;

Spôsob varenia:

  1. Ocot sa naleje na stredne veľkú smaltovanú panvicu, pridá sa med, cukor, pridajú sa 3 polovice cesnaku, chilli paprička (na dosiahnutie pikantnejšej chuti sa dá použiť so semenami alebo bez nich), soľ, korenie, 2 bobkové listy. Pikantná zmes sa privedie do varu a varí sa pri nízkej teplote päť minút.
  2. Slivky sa umyjú, utierajú papierovou utierkou a na niekoľkých miestach sa pichnú vidličkou.
  3. Zostávajúce korenie sa položí na dno teplej sterilnej nádoby s objemom 750 ml a ovocie sa pevne položí na vrch.
  4. Cesnak, chilli a bobkový list sa odstránia z hotovej náplne vidličkou. Potom sa horúca octová zmes naleje na slivky, čím úplne pokryje ovocie. Nádoba je korková, otočená, potiahnutá hrubou uterákom, kým produkt prirodzene nevychladne.
  5. Obrobok je uložený v chladničke. Môžete ho ochutnať za dva týždne.

Ako a koľko dokážete skladovať polotovary?

Pivnica je najlepším miestom na uchovávanie konzerv, pretože na uchovávanie sú najvhodnejšie podmienky jeden rok až dva roky, ale ako je zrejmé z praxe, nakladané slivky sa konzumujú pred začiatkom novej úrody.

Ak dáte poháre do tmavého rohu domu, skráti sa lehota na občerstvenie na šesť mesiacov .

Bon chuť!

Kategórie:

Recepty