Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Čerstvé jahody sa považujú za pochúťku. Je obľúbený medzi deťmi a dospelými ľuďmi vďaka svojej jemnej aróme, sladkej a kyslej chuti, nedostatku hustej pleti, semien. Jahody nie sú odolné voči skladovaniu, jej plody rýchlo miznú. Uprostred letnej sezóny začína veľa gazdiniek vyrábať jahodové bobule na zimu.
Ovocie sa môže dlho skladovať v konzervovanej, sušenej alebo mrazenej forme. V chladnom zimnom období môžete získať pohár aromatického džemu, džemu alebo kompostu, vyživovať telo užitočnými látkami, posilňovať imunitný systém a pamätať na dobré letné dni.
Funkcie zberu jahôd na zimu
Jahody sa zbierajú rôznymi spôsobmi: sušia sa, mrazia sa, vyrábajú džemy, džemy, marmelády, marshmallows, ovocné nápoje, džúsy. Počas tepelného spracovania sa stráca časť liečivých vlastností bobúľ, jahoda má preto najväčšiu užitočnosť v čerstvej forme.
Ovocie sa často používa na kulinárske účely, najmä ako zákusky. Bobule sú ideálne pre jogurty, šaláty, pečivo, víno, tinktúru a balzam. Ak si chcete jahody užívať dlhú dobu, stačí ich riadne chrániť.
Výber a príprava plodov
Bobule nie sú vhodné na konzervovanie, pretože sa pestujú v skleníkových podmienkach s umelým osvetlením. Najužitočnejšie sú plody pestované v prírodných podmienkach na slnku.
Aby bobule rástli čisté, sú lemované agrofibrom, filmom alebo mulčom. Jahody neznášajú dôkladné postupy s vodou, takže po zbere lesných plodov sa jemne umyjú a ponoria do vodnej nádrže. Plody by mali byť zrelé, ale nie prezreté alebo zelené, pretože prezreté vzorky sa počas varenia šíria a menia sa na ovsenú kašu.
Metódy zberu
Technológia konzervovania plodov pre zimu sa vyznačuje rozmanitosťou. Nižšie sú uvedené najlepšie recepty na zber jahôd.
džem
Na výrobu džemu budete potrebovať tieto produkty:
- 1 kg jahôd;
- 1, 5 kg cukru;
- 0, 5 - 1 lyžička kyselina citrónová.
Technológia varenia:
- Plody sa umyjú, listy, stonky sa odstránia, sušia sa.
- Po zmiešaní bobúľ s cukrom sa nechajú stáť 5 hodín, aby sa šťava uvoľnila. Potom sa panvica zapáli, privedie k varu a jemne premieša.
- Po odstránení z tepla sa zmes ochladí na pol hodiny a potom sa znova varí. Manipulácia sa vykonáva niekoľkokrát.
- K tekutine sa pridá kyselina citrónová, aby nedošlo k cukreniu.
Hotová zmes sa naleje do sterilizovaných fliaš.
Okrem klasického receptu existujú aj neštandardné možnosti výroby džemu.
Žiadne varenie
Takáto miska obsahuje maximálne množstvo vitamínov a živín, pretože nedochádza k tepelnému spracovaniu. Bobule sa musia čerstvo zbierať, nemyté. Nádoba je vopred sterilizovaná a sušená. Ovocie sa rozdrví pomocou mlynčeka na mäso, mixéra, kombajnu, potom sa naplnia cukrom a nechajú sa pôsobiť 3 hodiny. Po oddelení šťavy sa tekutina plní do fliaš, stočí sa a umiestni na trvalé miesto na skladovanie.
Na panvici
Vyprážaný džem na panvici je dosť neobvyklý zážitok. Toto je ďalší spôsob, ako dať populárnemu bobuľu špeciálnu arómu a chuť.
komponenty:
- 0, 5 šálky cukru;
- 1 lyžička kyselina citrónová;
- 1-1, 5 šálky jahôd.
Ako variť:
- Výrobky sa umyjú, očistia od zvyškov. Panvica sa zohreje, do nej sa naleje ovocie, pokryté cukrom.
- Jemne premiešajte ovocie, džem sa „vypráža“ na miernom ohni, kým sa šťava neuvoľní.
- Po zafarbení cukru na červeno sa zmes povarí po dobu 5 až 10 minút, potom sa zahreje, a pena sa odstráni.
- K ochladenej hmote sa za miešania pridá kyselina citrónová.
Keď sa kvapalina distribuuje cez sterilizovanú nádobu, konzervácia sa upchá, prevráti a odošle na uskladnenie.
S ružovými lístkami
Dezert má vôňu kvetín a bobúľ a jemnú sladkú chuť. Na varenie budete potrebovať:
- granulovaný cukor 400 - 500 g;
- voda 1 šálka;
- jahody 100 g;
- kyselina citrónová 0, 5 tsp;
- okvetné lístky ruží 150 g
Postupná príprava:
- Stredné bobule sa triedia, premyjú, očistia od stoniek, sušia sa, nalejú sa do misky a zmiešajú sa s cukrom.
- Zmes sa má podávať infúziou počas 5 hodín. V tejto dobe je umývanie, sušenie, drvenie ružových lístkov.
- Okvetné lístky sa zmiešajú s kyselinou citrónovou, roztierajú sa a nechajú sa pôsobiť 20 minút.
- Voda sa naleje do kovovej misky, granulovaný cukor, sirup sa prevarí, zmieša sa so zvyškom kyseliny citrónovej.
- Rozdrvené lístky, bobule sa pridajú do sirupu, varia, varia sa 5-8 minút, schladia sa.
- Ochladená zmes sa opäť varí.
Postup sa niekoľkokrát opakuje, potom sa kvapalina naleje do plechoviek a zanesie sa.
mrazivý
Bobule určené na mrazenie by sa nemali poškodiť. Po triedení ovocia sa umyjú, položia na obrúsku a sušia. Ďalej sa zbavte stoniek. Po rozšírení bobúľ na kuchynskej doske sa na niekoľko hodín odosielajú do mrazničky, potom sa zložia do jedného vrecka a odošlú späť do mrazničky.
Výhodou mrazenia je zachovanie integrity jahôd, po rozmrazení môže ozdobiť koláče, zákusky, muffiny, palacinky. Tvar a chuť produktu sa nestratia.
sušenie
Jahody sa dajú sušiť rôznymi spôsobmi. Najbežnejšie je sušenie v rúre, mikrovlná rúra, sušička. Mali by ste zvážiť každú z týchto metód osobitne:
- Vo vzduchu. Rezané bobule sú rozložené na liste novín, niekoľko spodných listov je položených na spodok. Plody sú umiestnené na doske na chladnom, dobre vetranom mieste, vonku. Bobule hojne uvoľňujú šťavu, preto by sa noviny mali pravidelne vymieňať, bobule by sa mali prevrátiť. Po 4-5 dňoch ovocie vyschne a stane sa podobným trieskam.
- V rúre. Umyté, ošúpané bobule sú rozdrvené vrstvami, štvorcami, slamkami. Na začiatku práce sa rúra zahrieva na 60 ° C. Panvica sa prikryje pergamenom, na ktorý sú položené bobule. Sušenie sa uskutočňuje pri teplote 90 ° C. Po pokrčení a sušení ovocia sa teplota zníži o 30 ° C, pričom sa udržuje, až kým sa jahody neprestanú držať v rukách.
- V sušičke. Premyté, lúpané, drvené a sušené bobule sa položia na spodok nádoby, teplota sa nastaví na 60 ° C a uzavrie sa vekom. Bobule sa pravidelne kontrolujú, prevracajú.
- Mikrovlny rýchlo schnúce. Sušiaci tanier by mal byť rovný, na bobuľu položte obrúsok. Po výbere správneho režimu sa bobule sušia 3-5 minút. Potom obrúsku vyberte a sušte ďalšie 4 minúty. Výrobky sa otočia, skontrolujte pripravenosť.
Pri každom spôsobe sušenia si bobule zachovávajú leví podiel svojich živín.
pasta
Na prípravu pastiliek je potrebná rovnomerná zmes bobúľ. Výrobky sa melú v mlynčeku na mäso, v mixéri. Chuť obrobku môžete vylepšiť pomocou cukru, citrónu, pomarančovej kôry, mäty, vanilky. Proces sušenia pastilky v peci trvá 7 - 10 hodín pri 65 - 70 ° C. Sušenie pastilky niekoľkými spôsobmi:
- Bez cukru. Diétna pastilka zabezpečuje prítomnosť 2 kg jahôd, 1 lyžica. l. rastlinný olej. Umyté, lúpané ovocie je rozomleté. Bobuľová kaša sa natiera na plech a po vysušení sa navinie klobásou.
- S predbežným varom. Na 1 kg bobúľ si zoberte 1 šálku granulovaného cukru, šťavu z polovice citróna, 1 šálku vody. Všetky zložky sa zmiešajú pomocou mixéra, varia sa. Kaša sa naleje na paletu a vysuší sa.
- Marshmallow so želatínou a vaječným bielkom. Na 100 g ovocia zoberte 200 g granulovaného cukru, 3 vaječných bielkov, 100 ml vody, 2 lyžice. l. med, 10 g želatíny. Želatína sa zmieša s vodou a nechá sa napučať. Jahody musia byť šťouchané, šľahané biele. Sirup z vody, cukru, medu sa povarí na panvici, zmieša sa s bielkovinami, želatínou, citrónovou šťavou, prevarí, pridá sa bobuľová kaša. Obsah misy sa naleje do formy, na pol dňa sa umiestni do chladničky, potom sa vyberie, nakrájajú na kocky a posypú sa práškovým cukrom.
Posledný spôsob výroby pastiliek je podobný jahodovej marmeláde.
džem
Zaseknutie môžete vykonať pomocou nasledujúcich komponentov:
- jahody 1 kg;
- cukor 1, 2 kg;
- kyselina citrónová 1 lyžička
Postup pri uviaznutí vo varení je podobný ako pri uviaznutí vo varení, jediným rozdielom je doba varenia. Džem sa varí dlhšie, aby sa bobule uvarili vo vlastnej šťave.
kompót
Pri príprave kompótu je dôležité, aby bobule zostali nedotknuté.
komponenty:
- ovocie 5 kg;
- cukor 2 kg;
- voda 1 l.
Umyté, ošúpané vzorky sú pokryté cukrom, trvajú na tom, že pol dňa. Potom sa šťava vypustí, prevarí, zalejú sa bobule, upchajú sa.
Jahodový sirup
Bobule si môžete pripraviť vo vlastnej šťave ako samostatné jedlo alebo ako náplň do koláča, koláča, dezertu. Umyté ovocie posypané granulovaným cukrom vložte do chladničky na 12 hodín. Bobule sa jednotlivo premiestnia do sterilizovanej nádoby, naplnia sa zvyšným sirupom, sterilizujú sa a zvinú viečkami.
Jahody, šťouchané s cukrom
Výroba jahodového zákusku na zimu je jednoduchá, stačí ju umyť, ošúpať, osušiť jahody, nasekať sekanie, zmiešať s cukrom. Hmota sa umiestni do fliaš, sterilizuje sa, upchatá.
Jahodová marmeláda
Pre marmeládu budete potrebovať:
- 1 pohár bobúľ;
- 1 šálka cukru
- 1 - 2 lyžice. l. med;
- 0, 5 lyžičky kyselina citrónová;
- 100 g práškového cukru.
Ako na to:
- kyselina citrónová sa zmieša so 100 ml vody, bobule sa rozdrvia, varia;
- po uvarení sa zavedie cukor, povarený 3 minúty, pokrytý zvyšným cukrom;
- hmotu zmiešajte s roztokom vody a kyseliny citrónovej, premiešajte, nalejte do formy.
Po ochladení sa marmeláda vloží na 12 hodín do chladničky. Hotový dezert sa vyberie z formy, rozreže sa na kúsky a rozpadne sa na práškový cukor.
čerstvý
Najcennejšia jahoda je čerstvá. Bobule obsahujú užitočné látky, ako sú vitamíny, horčík, vápnik, fosfor, selén, železo, vláknina, organické kyseliny. Tieto minerálne zlúčeniny pomáhajú posilňovať imunitný systém, kardiovaskulárny systém. Bobule zlepšujú odstraňovanie prebytočnej vlhkosti z tela, pomáhajú normalizovať krvný tlak, urýchľujú metabolizmus.