- Jemnosti výroby džemu z jabĺk a hrušiek na zimu
- Príprava výrobkov a kontajnerov
- Ako uvariť hruškový džem s jablkami?
- Koľko a ako uchovávať cukrovinky Apple a hrušky?
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Ani jediná zimná úroda majiteľov záhradných pozemkov nedokáže urobiť džem z jabĺk a hrušiek. Tento ovocný dezert s jemnou, príjemnou chuťou a bohatou arómou sa vynikajúcim spôsobom prejavuje pri pečení, čo mu nezabráni v tom, aby sa používalo ako nezávislé jedlo. Existuje veľa receptov, ale takmer všetky majú niektoré funkcie.
Jemnosti výroby džemu z jabĺk a hrušiek na zimu
Vo všeobecnosti nie je recept komplikovaný ani pre tých, ktorí sa predtým nezaoberali konzervami. Stačí poznať niekoľko pravidiel:
- na zber sú vhodné jablká a hrušky jesenných odrôd, ktoré sú úplne zrelé a bez vážneho poškodenia;
- ak sú plody kyslé, zvýšenie množstva cukru pomôže situáciu napraviť;
- zavádzanie ďalších želatinačných činidiel (agar-agar, pektín atď.) je nepraktické, tieto zložky sú už obsiahnuté v jablkách;
- aby voda bola hustejšia, je lepšie nahradiť vodu v recepte odvarom z odrezkov jabĺk.
Džem z jabĺk a hrušiek dokonale ladí so škoricou. Existuje mnoho receptov, do ktorých sa pridávajú ďalšie koreniny: vanilín, citrusová kôra, muškátový oriešok, kardamóm a dokonca aj makové semená.
Príprava výrobkov a kontajnerov
Najnáročnejším krokom pri výrobe džemu je príprava jabĺk a hrušiek. Najskôr sa umyjú pred znečistením a potom pokračujú v čistení.
Poškodené oblasti sa odrežú a zlikvidujú. Olúpame zvyšnú časť ovocia a nakrájame tvrdé jadro.
Zostáva iba rezať buničinu na kúsky rovnakej veľkosti. Hrušky môžu byť vyhodené a jablkové môžu byť použité ako želatínujúca zložka (ako viete, väčšina pektínu je sústredená v šupke).
Pripravený džem sa najlepšie naleje do sklenených pohárov s uzavretými viečkami. Najprv je potrebné sterilizovať ich parou, v peci alebo v mikrovlnnej rúre. Týmto sa odstráni väčšina mikróbov z nádoby, ktorá spôsobuje znehodnotenie potravín.
Ako uvariť hruškový džem s jablkami?
Za dlhoročné skúsenosti s varením v prasiatkach v domácnosti sa nahromadilo obrovské množstvo receptov. Niektoré zavádzajú ďalšie aromatické prísady, zatiaľ čo iné ponúkajú zjednodušené možnosti s použitím moderných domácich spotrebičov (multicookers). Klasika je však nezmenená - jablká, hrušky a cukor.
Jednoduchý recept
Na rozdiel od väčšiny ovocných a bobuľových prípravkov sa v recepte používa podstatne menej cukru. To sa neodzrkadľuje v konzervácii džemu z dôvodu vysokej koncentrácie pektínu, ktorý slúži ako ďalší prírodný konzervačný prostriedok.
Zloženie:
- jablká (ideálne - Antonovka alebo Sinap) - 2 kilogramy;
- hrušky - 1, 5 kilogramu;
- granulovaný cukor - 2 kilogramy.
Technika varenia:
- Nakrájané ovocie nakrájajte na plátky a snažíte sa ich vyrobiť na približne rovnakú veľkosť. Rovnomerne sa varia a v hotovom džeme nebudú žiadne surové hrudky, z ktorých ani mixér neuloží.
- Jablká zamiešajte s hruškami a posypte cukrom.
- Vložte ovocnú panvicu do malého ohňa. Hmota sa musí pravidelne miešať, inak výrobky rýchlo horia. Ak plátky ovocia dlho nezmäknú, môžete naliať trochu vody alebo jablkový vývar.
- Džem na varenie trvá asi 60 minút (ak je ovocie pevné alebo nezrelé), môže to trvať dlhšie ako hodinu.
- Na získanie homogénnej štruktúry sa hmota prepláchne miešačom. Tento krok možno vynechať, ak uprednostňujete prítomnosť rezov v dezerte.
Ak bol džem nasekaný, musí sa pred valcovaním znova uvariť. Posledný dotyk sa naleje do sterilných pohárov.
Možnosť voľby s pomarančmi
Príjemný oranžový nádych dodá zaujímavé zvraty a rozriedi sladkosť džemu. Kyselina prítomná v citrusových plodoch okrem toho slúži ako ďalšie konzervačné činidlo, ktoré chráni produkt pred znehodnotením.
Zloženie:
- ošúpané jablká a hrušky - každý po 1 kg;
- cukor - 300 gramov;
- pomaranče - 400 gramov;
- kyselina citrónová - 4 gramy.
Technika varenia:
- Ovocie nakrájajte na malé taniere, vložte do hlbokej panvice a pridajte pár lyžíc vody.
- Zahrejte sa na strednom ohni, kým nezačne var, potom znížte teplo na minimum a pokračujte v varení po dobu 15 až 20 minút.
- Odstráňte chuť z pomarančov a pokúste sa chytiť horkú bielu časť. Odstráňte tvrdé steny a kosti z dužiny a potom ich zabite mixérom.
- Nalejte oranžové mäso do zjemnených jabĺk a hrušiek. Pripravte zloženie a pridajte zostávajúce komponenty.
- Zahrejte sa na 20-30 minút. Počas tejto doby bude Jam hustší.
Kým sa džem vychladne, naleje sa do sterilných nádob, zvinie sa a odloží na trvalé uloženie.
Koľko a ako uchovávať cukrovinky Apple a hrušky?
V závislosti od technológie prípravy a použitia sterilizovaných nádob sa džem skladuje počas chladného obdobia. Obrobok vydrží omnoho dlhšie, ale po roku stratí väčšinu arómy a chutí.
Nalejte hmotu na vrchol a pokúste sa minimalizovať vzduchový vankúš. Čím menšie sa ukáže, tým je pravdepodobnejšie, že výrobok uchová.
Obrobok je chránený pred priamym slnečným žiarením v chlade. Vkladanie pohárov do chladničky je však zakázané. V tomto prípade bude džem kryštalizovať a stane sa nevhodným na konzumáciu. Situácia bude napravená iba opätovným varením.
Džem z jabĺk a hrušiek je dobrý spôsob, ako konzervovať ovocie na zimu. Technológia varenia je jednoduchá a cenovo dostupná a existuje veľa možností použitia dezertov. To je dôvod, prečo recepty nestrácajú obľubu z roka na rok.