Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Petržlen je v každej kuchyni častým hosťom, hostesky si ani bez tohto pikantného voňavého korenia neuvedomujú nejaké jedlá. V lete je to jednoduché - choďte na záhradu a zbierajte vonné listy, ale v zime je to zložitejšie - musíte sa uspokojiť s nakúpenými bylinkami. Nie je to potrebné - zásoby korenín je možné pripraviť vopred. Pred uložením petržlenu doma na zimu sa odporúča študovať niekoľko jednoduchých pravidiel a trikov, ktoré vám umožnia mať na stole vonné zelené lístky na rok.
Zber petržlenu
Pred začatím prípravy korenia by ste mali porozumieť vlastnostiam zberu a prípravy bylín na skladovanie. Musíte si vybrať zdravé rastliny, listy by mali byť nasýtené tmavo zelené. Odporúča sa, aby sa s zimnými zásobami zaobchádzalo počas celého teplého obdobia - neovplyvní to chuť a prospešné vlastnosti, hlavnou vecou je zhromažďovanie vysoko kvalitných surovín bez známok škodcov a chorôb.
Ak plánujete pripraviť zeleň a odnože, je lepšie začať na jeseň kopať úrodu. V tejto dobe sa korenie hromadí v podzemnej časti maximálne množstvo zdravých prvkov.
Zhromaždenú petržlenovú vatu rozdeľte na časti - listy oddelene, korene zbavte piesku a zeminy, opláchnite, osušte. Konajte opatrne, aby pôda neklesla na kučeravé listy - bude ťažké ju umyť.
Uchovávať čerstvú petržlen v chladničke
Ak plánujete používať petržlen v blízkej budúcnosti, nie je potrebné sa zaoberať zberom - po dobu niekoľkých týždňov korenie nestratí svoju prezentáciu, chuť a užitočné vlastnosti. Odporúča sa skladovať kučeravé listy a koreň zvlášť, na tento účel použite nádoby, ktoré je možné pevne uzavrieť.
Pred zaslaním častí zariadenia do nádob ich nezabudnite vypláchnuť, nechať vytiecť voda (na to použite cedník). Po umytí odstráňte prebytočnú vlhkosť handrou. Nie je potrebné úplne vysušiť korenie - malé množstvo vlhkosti zabráni vysychaniu listov.
Spôsoby zimného skladovania petržlenu
Existuje niekoľko jednoduchých spôsobov, ako zachovať arómu a prospešné vlastnosti korenia. Nie je potrebné používať všetky recepty ani vykonávať experimenty - môžete si vybrať najvhodnejšie a najjednoduchšie možnosti, ktoré vám umožnia ľahko zvládnuť medzery.
Na zimné skladovanie môžete použiť tieto metódy:
- zmrazenie (schopné uchovať všetky vitamíny);
- sušenie;
- solenie;
- skladovanie v oleji.
Pri príprave korenia na zimu nie sú žiadne zvláštne ťažkosti, dokonca aj neskúsená žena v domácnosti, ktorá prvýkrát začína doma zaujímavým a užitočným povolaním, sa s týmito procesmi vyrovná.
mrazivý
Mrazené korenie je medzi ženami v domácnosti najobľúbenejšie - konzervácia petržlenu v mrazničke sa získa bez straty chuti a užitočných vlastností. Môžete to urobiť jednoducho - opláchnite zeleň, úplne odstráňte vlhkosť, vytvorte malé kúsky a uložte do nádob na zmrazenie.
Nevýhodou tejto metódy je to, že po rozmrazení je prezentácia trochu stratená a problémy sú pri krájaní.
Pohodlnejší spôsob, ako zmraziť, je najprv nasekať zeleň. Výslednú suspenziu vložte do vreciek (odporúča sa zobrať malé vrecká na jedno použitie), poslať do mrazničky. Môžete pridať ďalšie aromatické bylinky, sekané šípky cesnaku. V zime stačí získať kocku korenia a poslať ju na omáčku alebo polievku, aby ste dostali jedlo, ktoré je voňavé, voňavé s letným teplom. Mrazená petržlen na zimu, iba nastrúhaná soľou - tento prípravok sa pridáva do oleja v zime a používa sa na sendviče.
sušenie
Ďalší spôsob spracovania rastlinných materiálov pomôže zachovať arómu, úžasné vlastnosti, chuť a liečivé vlastnosti pre zimné sušenie. Obstarávanie nevyžaduje osobitné ťažkosti:
- Opláchnite rastlinný materiál, vyberte rozmaznané listy.
- Nasaďte obrúsok, uterák, odstráňte vlhkosť.
- Rozprestrite v jednej tenkej vrstve na plech, ktorý bol predtým pokrytý pergamenom.
- Rastlinné suroviny posielajte do rúry (teplota by nemala byť vyššia ako 50 stupňov).
- Sušte pravidelne premiešaním listov, čo im umožní rovnomerne sa zbaviť vlhkosti.
Sušené petržleny plnia sklenené nádoby, ktoré je možné pevne uzavrieť. Môže byť použitý na zimné skladovanie a ľanové vrecká, ale v takom prípade budete musieť pravidelne kontrolovať, či sú listy vlhké.
Petržlen možno sušiť v predomletej forme. Použitie koreneného prášku je jednoduché - pridajte do takmer hotového jedla.
morenie
Solenie petržlenu na zimu je jednoduchý proces, ale umožňuje vám uložiť všetky užitočné vlastnosti zelene. Na päť častí drvených listov - jedna časť soli. Je dôležité brať produkt bez jódu - jodizovaná soľ môže znížiť skladovateľnosť uhoriek.
Petržlen je ľahké soliť - nasekať na homogénnu suspenziu, pomeliť soľou, naplniť predtým umyté nádoby. Dajte greeny pevne do pohára, stlačte si ruky a snažte sa odstrániť vzduchové bubliny.
Dôležité! Posledným krokom solenia v zime je dôkladné zakrytie a odoslanie do chladničky alebo suterénu.
V oleji
Na zimu môžete petržlen variť v oleji, ktorý sa často podáva ako hotová omáčka na mäso. Recept je jednoduchý:
- Chop petržlen.
- Dajte rastlinné suroviny do pohára.
- V prípade potreby pridajte trochu soli.
- Nalejte petržlen s rastlinným olejom.
Uchovávajte prázdne na zimu v chladničke. Ak je to potrebné, odoberte správne množstvo zelene, pevne prikryte a odošlite späť do chladu.
Petržlen je korenie s mnohými výhodami a jednou z nich je vynikajúce skladovanie na dlhú dobu. Môžete ju použiť na zimné prípravy rôznymi spôsobmi, každý z nich je dobrý svojím spôsobom, takže nie je potrebné obmedzovať sa iba na jeden. Hlavná vec - pikantná aróma a pikantná chuť poteší celú zimu, pripomínajúc teplé letné dni.
