Všetci ľudia majú radi rôzne pochúťky, ich nedostatok je obzvlášť naliehavý v zime, keď je čerstvá zelenina pomerne drahá. Nakrájané paradajky si môžete sami v lete variť sami. Nejde o klasickú prípravu uhoriek z čistých paradajok, ale o pridanie prísady, ako je napríklad slivka. V tomto prípade by ste mali podrobne zvážiť, ako sa paradajky pripravujú so slivkami na zimu, ako aj najjednoduchšie, ale zároveň aj obľúbené recepty.
Vyberte si odrody paradajok a sliviek
Pri výbere týchto prísad by ste mali venovať osobitnú pozornosť chuti paradajok, pretože väčšina sliviek má bohatú sladkosť. Paradajky by nemali byť rovnaké, inak sa marináda zmení na sladkú a sladkú.
Zvážte hlavné body, ktorým by ste mali venovať pozornosť pri zbere paradajok so slivkami na zimu:
- Veľkosť a hrúbka kože na ovocí (paradajky, odporúča sa vybrať silnú šupku a slivky - nie veľké).
- Ochutnajte vlastnosti (tu si každý vyberie sám pre seba, pretože niekto má rád všetko lepšie, ale niekto iný je opak).
- Tvar ovocia (najmä veľké a okrúhle paradajky sa dajú pomerne ľahko získať z pohára, preto je lepšie uprednostniť nie veľké podlhovasté odrody).
- Ako už bolo uvedené, neodporúča sa výber veľkých odrôd sliviek, v opačnom prípade sa nebude zbierať paradajka so slivkami, ale naopak.
- Recept, ktorý sa má použiť na prípravu nakladanej zeleniny s pridaním.
- Čo sa tiež plánuje použiť pri zbere ovocia v zime (zelenina, ocot, cuketa alebo iné prísady).
Na základe týchto parametrov si každý vyberie, ktoré odrody paradajok a sliviek použije na prípravu príjemného doplnku k zimnému jedlu.
Pripravujeme ingrediencie
Všetky recepty používajú svoje vlastné prísady, ale pre každý prípad sú typické nasledujúce účinky ovocia paradajok, ako aj sliviek a dodatočných prípravkov, a to:
- paradajky sa musia pred konzervovaním predprať a následne dôkladne vysušiť;
- slivky sa tiež dôkladne umývajú a následne sušia pri izbových podmienkach;
- na ochutenie sa používajú zelené alebo iné prísady, navyše sa dôkladne umývajú a sušia;
- pri varení paradajok so slivkami na zimu budete potrebovať stolový ocot s malou silou (stačí 9 percent);
- všetky ostatné zeleninové doplnky sa dôkladne umyjú a potom sušia;
- takmer každý recept vyžaduje prítomnosť cesnaku, každý ho pridáva podľa chuti, ale pár hláv postačí na pohár okuriek.
Okrem toho sa vopred pripraví potrebné množstvo soli. Po príprave všetkého sa vyžaduje, aby sa plechovky riadne solili.
V závislosti od množstva pripravovanej úrody sa pripraví vhodné množstvo prísad.
Ako variť paradajky so slivkami na zimu
Existuje dostatok receptov na prípravu chutnej prípravy na zimu.
Každý má svoje vlastné preferencie, preto by ste mali opísať iba niektoré z najpopulárnejších:
- klasický recept na obrobok;
- Nakladané paradajky so slivkami;
- chutný recept s bylinkami;
- použitie sliviek namiesto čerstvých sliviek;
- konzervované paradajky s cherry slivkou;
- solený recept bez octu.
Každá možnosť prípravy solenia sa musí posudzovať osobitne, pretože postup prípravy je iný, ako aj použité zložky.
Klasický recept na solenie
Na prípravu budete potrebovať požadované množstvo paradajok, sliviek, listov chrenu, čerešní a hrachu. Ďalej je potrebné pripraviť pramenitú vodu v objeme 10 litrov, dve poháre soli a pohár cukru.
Prípravok je nasledujúci:
- banky sa dôkladne umyjú;
- miešané paradajky a slivky vo vnútri;
- voda musí byť solená a pokrytá cukrom, zmiešaná;
- banky sú naplnené vodou a zelené sú umiestnené na vrchu;
- Sú zavreté plastovými krytmi a trvajú na tom, aby boli na jeden deň.
Po jednom dni trvajúcom v miestnosti je potrebné, aby boli poháre zvinuté pod kovové kryty a spustené do pivnice. Po 2 mesiacoch môžete jesť uhorky.
Marinované paradajky
Na varenie potrebujete kilogram paradajok a libru slivky, ako aj cibuľu, nové korenie a akékoľvek zelené. Stále je potrebné pripraviť 2 litre vody, 3 polievkové lyžice soli, 7 polievkových lyžíc cukru a 50 ml. ocot.
Uhorka sa pripravuje takto:
- nakrájanú cibuľu aplikujte do čistých pohárov;
- podľa výberu sa pridávajú greeny a cesnak;
- všetko sa naleje vriacou vodou a naplní sa 20 minút;
- všetko sa naleje na panvicu, pridá sa korenie a zmes sa varí 2 minúty;
- paradajky a slivky sa vložia do pohárov a potom sa obsah naleje marinádou.
Plechovka sa navinie pod kovové veko a potom sa nechá vychladnúť.
Bylinkový recept
Na varenie potrebujete kilogram paradajok, libru sliviek, cibule, niekoľkých garlic, pikantných bylín, bobkového listu a 100 gramov octu.
Receptúra sa pripravuje takto:
- do čistej nádoby dajte greeny, cibuľu a cesnak;
- pohár je naplnený paradajkami a slivkami;
- stredná cibuľka je tiež umiestnená;
- nalejte prevarenú vodu do pohára a potom vypusťte;
- potom znovu vylejte prevarenú vodu a trvajte na tom, 10 minút;
- voda sa naleje na panvicu a naleje sa ocot, nasolí sa a pridá sa cukor;
- všetko tečie do pohára a natáča sa vekom.
Po banke sa deň schladí pod teplou prikrývkou a potom sa uloží na chladnom mieste.
S slivkami
Podobne ako v prípade nakladaných paradajok so slivkami má tento recept podobný prípravok, okrem skutočnosti, že do marinády sa namiesto zrelých sliviek pridávajú sušené slivky.
Ak je marináda príliš slaná, možno budete musieť pridať cukor podľa chuti.
Konzervované paradajky s cherry slivkou
Na varenie potrebujete libru paradajok, 100 gramov čerešňovej slivky, pol cibule, korenie podľa chuti, bobkový list, ako aj ďalšie greeny. Receptúra sa pripravuje takto:
- všetko korenie sa ukladá do umytých a sušených plechoviek;
- paradajky sa kladú na dno a na vrchnú čerešňovú slivku a cibuľu;
- potom sa nádoba naplní paradajkami hore;
- pripravuje sa marináda, do vody sa pridajú tri polievkové lyžice soli a rovnaké množstvo cukru, ako aj ocot v množstve 50 gramov;
- po naliatí nádoby s marinádou a vylúhovaní po dobu 10 minút.
Akonáhle je nálevina naplnená, konzervácia pokračuje otáčaním plechoviek pod kovovým vekom.
Žiadny ocot
Akýkoľvek recept je vhodný na varenie, len aby soľanka nefungovala s kyslosťou, nepridáva sa ocot, čo robí rajčiaky sladšími a pevnejšími.
Mali by ste však vziať do úvahy skutočnosť, že pre niektoré recepty je neprijateľné odmietať ocot, pretože inak sa môže zloženie ukázať ako sladké a sladké.
Pravidlá skladovania polovýrobkov
Na to, aby uhorky dlho pretrvávali, je potrebné dodržiavať niektoré pravidlá:
- v miestnosti by mala byť vysoká vlhkosť;
- požadovaná nízka teplota;
- nedostatok prenikajúceho slnečného a denného svetla;
- sterilná atmosféra.
Ak sú v sklade dodržané všetky tieto podmienky, zimné úrody sa budú skladovať po dlhú dobu.