Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Jam vyrobený z čiernych ríbezlí a egrešov je len vitamínová bomba. V zime podporuje telo a používa sa v ľudovom liečiteľstve ako protizápalové činidlo. Kombinuje všetky prospešné vlastnosti oboch plodov. Je aromatizovaný rôznymi bylinkami: mäta, škorica, rozmarín. Pomáha to dosiahnuť bohatšiu chuť a arómu.
Špecifiká výroby egrešov a ríbezlí v zime
Egrešový a ríbezľový džem má svoje vlastné funkcie varenia. Bobule rôznych veľkostí majú rôznu dobu varenia. Na prípravu najrôznejších pochúťok sa používajú dve metódy:
- Všetky bobule prechádzajú mlynčekom na mäso a premieňajú ich na homogénnu hmotu.
- Najskôr sa uvaria angrešt - je väčší. Potom sa k tomu pridá ríbezle. To umožňuje, aby všetky bobule vreli rovnako.
Dodržiavanie tohto pravidla je povinné pre všetky plodiny s plodmi rôznych veľkostí. Malo by sa pamätať na to, že proces prípravy surovín je dlhý a pracný.
Funkcie výberu a prípravy bobúľ
Na marmeládu si vyberte rôzne nezrelé egreše. Toto je záruka, že sa počas varenia nerozpadnú. Ale neprijateľný je aj dezert z nezrelých bobúľ. Egreše sa odstraňujú asi týždeň pred úplnou zrelosťou.
Zrelé ríbezle sú odobraté. Vyberte si stredne veľké bobule.
Celý rastlinný materiál by mal byť neporušený. Vyberajú sa hladké plody, ktoré nie sú pokrčené.
Pred varením musia byť všetky plody vytriedené, odstránené stonky a stigmy. Potom sa pripravené suroviny premyjú tečúcou vodou a umiestnia sa do sita alebo cedníka. Voda by mala odtekať.
Pravidlá pre prípravu kontajnerov
Ak chcete pripraviť najrôznejšie konzervy na zimu, použite veľkú širokú nádobu alebo umývadlo. Riad môže byť smaltovaný alebo z nehrdzavejúcej ocele. Počas procesu varenia sa džem neustále mieša. Urobte to lepšie drevenou lyžičkou. Ready jam sa umiestni do sklenených nádob s objemom 0, 5 alebo 1 liter. Banky sú predsterilizované. Sú zakryté vekom. Môžete použiť plastové alebo kovové kryty.
Najchutnejšie recepty
Nie všetky ženy v domácnosti pripravujú najrôznejšie konzervy. Ale tí, ktorí to urobia, povedia presne svoj recept na výrobu džemu z ríbezlí a egrešov. Jeho chuť závisí od kombinácie prísad.
S čiernym rybízom
Nie je ťažké variť taký džem zo zmesi čiernych ríbezlí a egrešov. Základom tohto dezertu sú egreše. Bude to trvať 300 gramov. Rybíz sa berie trikrát menej - iba 100 gramov.
Bobule sa musia pripravovať a umyť, ukladať do samostatných nádob. Nemôžete ich okamžite zmiešať. Egreše sú umiestnené v priestranných jedlách. Pridá sa 200 gramov vody. Bobule sa nalejú na malý plyn a miznú, až kým sa neobjaví šťava. Do vzniknutej angreštovej šťavy sa naleje ríbezle. Všetky bobule sa varia spolu.
Všimnite si, že šupka na ríbezli je prasknutá a do nádoby sa naleje 320 gramov cukru. Počas procesu varenia sa zmes bobúľ neustále mieša. Po rozpustení všetkých kryštálov cukru sa dezert nechá na plyne ďalších 7 minút.
S červeným rybízom
Na uvarenie takéhoto džemu v zime budete potrebovať 3 kg egrešov a 1 kilogram červeného ríbezle. Predtým je potrebné suroviny vytriediť, očistiť od stoniek a umyť. Egreše by sa mali naliať do hlbokej nádoby a rozdrviť mixérom tak, aby bobule praskli. Rub červený ríbezle. Nechajte šťavu a dužinu a hádzajte kožu. Cukor sa pridáva v objeme 2 kg v polotekutej zmesi ríbezlí. Všetko je dôkladne premiešané a zapálené.
Sirup z ríbezlí sa varí, uistite sa, že nespáli. Akonáhle sa uvarí, pridajú sa šťouchané egreše. Za stáleho miešania dezert dezertujte 20 minút.
V procese varenia je potrebné odstrániť penu.
Pripravený džem je balený v panve v sterilizovaných nádobách.
S bielym rybízom
Úžasný zákusok na zimu si môžete uvariť zo zmesi egrešov s bielym rybízom. Zvláštnosťou tohto sladkého potešenia je to, že všetky zložky sa prijímajú na polovicu. Na 1 kilogram egrešov sa vyžaduje 1 kilogram bieleho ríbezle. 2 kg plodov potrebujú 2 kg cukru. V tomto recepte sa vylúpané bobule naplnia cukrom a nechajú sa jeden deň. Je lepšie vložiť riad do chladničky.
Po dni sa bobuľová hmota uvedie do pomalého plynu a zahreje sa. Nechajte vrieť 5 minút a nechajte vychladnúť. Proces sa niekoľkokrát opakuje, čím sa dosiahne požadovaná hustota. Hotový dezert je balený do pohárov pod kovovými krytmi.
Ako a koľko si môžete liečiť
Rozmanitá marmeláda sa skladuje 2 roky, podľa všetkých pravidiel:
- Dezert sa umiestni do sterilných sklenených pohárov.
- Jam zvinutý kovovými krytmi.
- Sladkosť sa uchováva v tmavej miestnosti so strednou vlhkosťou pri teplote + 15 - 20 stupňov Celzia.
Džem pokrytý plastovými viečkami sa uchováva iba rok v chladničke.