Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Každý rok je v sadoch veľa jabĺk. Záhradníci ich zbierajú na zimu a ukladajú sa do škatúľ s hoblinami. Ale to nie je zďaleka jediný spôsob, ako konzervovať ovocie pre jedlo v chladnom období. Existuje veľa receptov na originálne a chutné jablčné prírezy: ovocné nápoje, zaváraniny, džemy, marmelády. Budeme hovoriť o najpopulárnejších metódach spracovania jabĺk.
Špecifiká zberu jabĺk na zimu
Na svete existuje veľa odrôd tohto ovocia. Každý z nich je jedinečný svojím vlastným spôsobom. Závisí od odrody, aká bude chuť v zime na zimu. Niektorí záhradníci tvrdia, že na zimu musia byť zavreté iba neskoré odrody. Iní tvrdia, že skoré odrody nie sú horšie uložené. Spomedzi mnohých receptov nájde každý vkus podľa chuti. Pre prípravu na zimu je potrebné zvoliť správne ovocie.
Funkcie výberu produktu
V zime zostanú čerstvé iba jablká neskoro zrelé. Džemy a džemy sa vyrábajú z letných odrôd. Na tento účel je celkom vhodná biela výplň. Jablečná šťava je veľmi užitočná. Na zber v zime je najlepšie vytlačiť šťavu z Antonovky. Jablká sú tiež jedinečné v tom, že tieto plody sa môžu používať nezrelé. Ocot sa pripravuje z nezrelého ovocia, ktoré sa úspešne používa pri varení a tradičnej medicíne. Gurmáni budú mať radi neobvyklé recepty v kombinácii s vlašskými orechmi, citrónom, zázvorom, bobkovým listom.
príprava pokrmov
Zimné prírezy sa balia do sterilizovaných plechoviek. Čas sterilizácie závisí od kapacity nádoby. Pollitrové plechovky sa sterilizujú počas niekoľkých 5 minút a na výlevku sa vloží varná kanvica. Sklenené nádoby s obsahom 1 liter sa sterilizujú 10 minút. Veľké plechovky sa vylejú vriacou vodou a nechajú sa vo vodnom kúpeli 30 minút.
Polovýrobky sú zvinuté kovovými krytmi. Mali by mať jednotný tvar a dobrú utesňovaciu gumu.
Čo môžem urobiť z jabĺk doma
Zoznam jedál, ktoré sa dajú pripraviť z jabĺk na zimu, je veľmi široký:
- jam,
- jam,
- zemiaková kaša
- marmeláda,
- jam,
- želé
- kompót.
Toto nie je úplný zoznam receptov. Každá hosteska si vyberie najlepšie jedlá pre seba a bude schopná si ich sama uvariť.
Sušené jablká
Melba sa najlepšie hodí na sušenie. Môžete vysušiť akékoľvek množstvo. Výhodou sušených jabĺk je, že nezaberajú veľa miesta. Môžu sa skladovať v textilnom vrecku alebo papierovom sáčku.
Ovocie sa premyje a vysuší. Premyté ovocie sa nakrája na kruhy s hrúbkou 5 mm. Plátky rozprestrite na sušičke. Môžete ich poslať do rúry, zohriatej na 100 stupňov a uistite sa, že nespália. Za pekného počasia je možné sušenie na slnku. Pokračujte v nej až do maximálnej straty vlhkosti. Je dobré sušiť neskoré dozrievanie, zimné odrody jabĺk. Neztmavujú sa.
Namočené jablká
Mnoho ľudí má radi nasiaknuté jablká. Celé ovocie sa konzumuje bez známok kazenia. Preferujú sa zimné stupne. Najlepšie je namočiť ovocie do drevených vaní, ale môžete použiť smaltované a keramické jedlá.
Dôkladne umyte riad.
Pripravte soľanku. Jednoduchá soľanka je 10 litrov studenej vody, 10 gramov stolovej soli a libra cukru. Voda sa zahrieva do varu. V ňom sa rozpustí soľ a cukor. 10 kg záhradných jabĺk sa umiestni do pripravených nádob. Nalejte studenou soľankou. Na vrchol kladú útlak. Uchovávajte obrobok na chladnom mieste.
jablkové pyré
Jadrá sa odstránia z 1 kg jabĺk. Šupka sa olúpa. Plody sa nakrájajú na plátky. Stoh na panvici a nalejte pohár vody. Ohrieva sa na teplotu 100 stupňov. Pokračujte v ohni 20 minút. Potom sa ochladí. Mletie v mixéri alebo iným spôsobom. Pridajte 150 g cukru. Znovu nasaďte plyn a varte, občas zamiešajte. Varenie naznačuje pripravenosť zemiakovej kaše.
džem
Jedným z jedál, ktoré sa často pripravuje na zimu, je jablkový džem. Kus zrelého ovocia sa varí a rozdrví, ako je opísané vyššie. Pridajte šťavu cukru do zemiakovej kaše a nasaďte plyn. Hmota sa privedie do varu a varí sa 30-40 minút.
Pritom neustále miešajte, aby sa džem nehorel.
Keď je hotový, horúci džem sa rýchlo rozloží v vopred pripravených bankách.
jujube
Marmeláda je vynikajúca pochúťka na zimu. Urob to na dlhú dobu, ale stojí to za to.
Umyte a nakrájajte 2, 5 kg ovocia na kúsky. Zložte na panvicu, nalejte pohár vody. Jablká varte na miernom ohni, kým nie sú jemné. Premiešajte mäkké ovocie na zemiakovú kašu pomocou mixéra alebo tlačného stroja. Do zemiakovej kaše pridajte 1, 5 kg cukru a varte, kým nezhustne na miernom ohni ďalších 40 minút. Zahustenú hmotu položte na plech na pečenie potiahnutý pergamenovým papierom. Splošte lyžičkou a vložte do rúry, zohriatej na 80 stupňov, na 2 hodiny. Hotová marmeláda sa prikryje pergamenom, prevráti sa a nechá sa deň vychladnúť a uschnúť. Nakrájajte na plátky a skladujte na chladnom mieste.
džem
Môžete uvariť zimné jablká. Z tohto dôvodu sa kilogram ovocia triedi, premyje, nakrája na plátky. Nakrájajte na umývadlo, nalejte 300 ml vody s pridaním čajovej lyžičky kyseliny citrónovej. Po 15 minútach sa voda vypustí a k jablkám sa pridá 800 g cukru. Všetko nechajte 12 hodín. Keď sa jablková hmota uvedie do šťavy, naleje sa na plyn, zahreje sa do varu a varí sa 10 minút. Potom vyberte z tepla a nechajte vychladnúť. Proces sa opakuje trikrát. Po treťom varení sa môže uviaznutie považovať za pripravené.
Adjika s jablkami
Adjika sa vyrába z kyslých jabĺk. Na prípravu budete potrebovať:
- červené paradajky - 3 kg;
- kyslé jablká - 1 kg;
- cesnak - 3 hlavy;
- chilli paprička - 200 gramov;
- rastlinný olej - 250 g;
- soľ - 3 lyžice. l.;
- cukor - 100 g.
Umyte, olúpajte a jablkové paradajky pomocou mlynčeka na mäso. Dajte na plyn a varte 2, 5 hodiny. Rozmiešajte horkú papriku a cesnak osobitne v mixéri. Pridajte do varených zemiakových kaší 30 minút pred koncom varenia. Dajte súčasne soľ a cukor. Nalejte rastlinný olej. Adjika zabalená do vopred pripravených sklenených pohárov.
džem
Jam je jedna z najchutnejších príprav na zimu. Plody sú olúpané a olúpané. Lúpané jablká by mali byť 1 kg. Čistenia sa naplnia vodou a vložia do plynu. Varte 15 minút, zatvorte veko. Ošúpané ovocie sa nakrája na kúsky. Nalejte pol kilogramu cukru a pretrepte ho tak, aby bol cukor rovnomerne rozložený. Horúci jablkový vývar sa nalial do nádoby s ovocím.
Zmes sa umiestni na sporák, zohreje sa a silne sa varí, pričom sa odstránia peny. Za stáleho miešania sa džem nastaví na požadovanú hustotu. Bude to trvať 30 - 40 minút. Pripravenosť džemu sa skontroluje lyžičkou: kvapkaním na tanierik, ochladením na 30 sekúnd, potom lyžičkou. Ak nezostanú žiadne stopy - je pripravená pochúťka čerstvých jabĺk na zimu.
želé
Želé sú chutné liečivo pripomínajúce leto. Varenie je ľahké, pretože recept je jednoduchý. Libra ovocia sa umyje, čistí a nakrája na štvrtiny. Naskladané na panvici pridajte pol litra vody a 150 g cukru. Všetko spolu varíme na miernom ohni, až kým jablká nezmäknú. Potom utrite sitom a získajte sladké zemiakové kaše. Oddelene sa 15 g želatíny rozpustí v teplej vode. Želatína sa naleje do jablčnej omáčky a premieša sa. Výsledná zmes sa naleje do pripravených nádob. Uchovávajte v malých nádobách v chladničke.
Kečup so slivkami
Ako domáce jablkové prírezy v zime si môžete pripraviť kečup so slivkami. Na kečup budete potrebovať:
- červené paradajky - 3 kg;
- slivky a jablká - každý po 1 kg;
- cibuľa - 3 ks;
- cukor - 200 g;
- stolový ocot - 50 ml;
- soľ - 1 polievková lyžica. l.;
- mletý čierny korenie - 10 g;
- klinčeky a mletá škorica - každá po 5 g;
- mletá paprika - 3 g.
Ošúpajte paradajky, jablká, slivky a cibuľu, nakrájajte na kúsky a posuňte do mlynčeka na mäso. Dajte zeleninovú zmes na plyn a zahrievajte na 100 stupňov. Po varení pokračujte vo varení 2 hodiny na miernom ohni. Pri tom premiešajte drevenú lyžicu. Potom zemiakovú kašu vyberte, vychladnite a pretrite sitom. Pridajte korenie a varte ďalších 40 minút na miernom ohni. 5 minút pred koncom varenia nalejte ocot do kečupu a premiešajte. Nalejte do pohárov horúco.
Apple kompot
Domáce prípravky na zimu nie sú mysliteľné bez jablčného kompótu. Zhrnutie je ľahké. Kompost bude vyžadovať 3-litrové poháre. Na plechovku sa odoberie 750 g ovocia. Umývajú sa, čistia sa zo semien. Nakrájajte na plátky a vložte do sterilizovanej nádoby. Varte vodu na panvici. Vriaca voda sa naleje do ovocia do pohára a nechá sa stáť štvrť hodiny. Potom sa do misky naleje infúzia jabĺk, pridá sa 300 gramov cukru a nechá sa vrieť. Po 2 minútach varu vriaci sirup opäť nalejte jablká a prikryte vekom.
Jablečná šťava
Jablkovú šťavu na zimu možno pripraviť s cukrom a bez cukru. Šťava sa vylisuje zo zrelého ovocia. Pripravte plechovky alebo fľaše vopred. Musia sa umyť a sterilizovať. Vylisovaná šťava sa naleje do panvice.
Dôležité: Nepoužívajte hliníkové náčinie.
Zapálte a zohrejte na teplotu asi 90 stupňov. Hneď ako bubliny a pena začnú stúpať zdola, plyn sa vypne, pena sa odstráni a šťava sa naleje do pripravených nádob a na zimu sa uzavrie.
ocot
Jablká môžete spracovať na ocot. Ak chcete urobiť ocot, vytlačte jablkovú šťavu. Nalieva sa do sterilizovaných pohárov, ktorých rukavice sa nosia gumovými rukavicami, a ponechajú sa na teplom mieste. Po nafúknutí rukavice sa ocot naleje do inej nádoby.
Krk je uzavretý a je pripravený na plnú pripravenosť ďalšie dva mesiace.
srdečný
Opláchnite 2 kg jabĺk, nakrájajte na plátky a vložte do pohára. Varte a ochladte 1 liter vody. V nej rozrieďte pol litra vodky. Nalejte ovocie s týmto zložením. Zavrite nádobu vekom a nechajte ju dva týždne. Potom prefiltrujte cez tenkú vrstvu. Pripravte sirup z litra vody a kilogramu cukru. Ochladený sirup zmiešajte s infúziou jabĺk a pol litra vodky, nalejte do pohára, korku s vekom. Zmes nechajte na chladnom mieste. Po 3 dňoch bude plnenie pripravené. Toto je jedna z možností pradenia jabĺk na zimu.
tinktúra
Apple tinktúra Moonshine je skvelou alternatívou k priemyselným alkoholickým nápojom. Dva kilogramy umytého a rezaného ovocia sa umiestnia do pohára a nalejú sa do litra domáceho mesačného svitu. Nádoba sa uzavrie vekom a trvá 10 dní. Potom je nápoj pripravený na skladovanie a spotrebu. Tinktúra môže byť uložená v banke. Je však lepšie filtrovať gázou a naliať do menších nádob, napríklad do fliaš.
pasta
Pri spracovaní jabĺk na marshmallows ich počet nezáleží. Ovocie sa umyje. Olúpajte a stohujte v panvici tak, ako sa zmestí. Pridajte 250 g vody a varte na miernom ohni zakrytým vekom. Akonáhle sa plody voľne prepichnú vidličkou, voda sa vypustí a ovocie sa rozdrví v mixéri. Plech na pečenie je pokrytý pergamenovým papierom a na neho je nanesená tenká vrstva jablkovej omáčky. Pečiaci plech sa vloží do rúry na najslabší oheň. Nezatvárajte dvere. Pastila sa suší 10 hodín. Keď sa vám prestane lepiť na ruky, opatrne sa odstráni, zvinie a rozreže na časti. Trvá to veľa času, ale občerstvenie stojí za to.
Apple zmraziť
Mrazenie jabĺk je najjednoduchšie úrodu na zimu. Plody by sa mali umyť a vysušiť. Potom ich nakrájajte na plátky. Plátky položte na plastovú fóliu tak, aby sa navzájom nedotýkali. V tomto formulári sa odosielajú do mrazničky na 3 hodiny. Keď sú plátky zmrazené, vložia sa do vreciek a uložia sa do mrazničky.
Horčica s jablkami
3 umyté jablká pečú v rúre, kým nezmäknú. Potom by sa malo ovocie ochladiť. Do misky sa nalejú 3 polievkové lyžice octu, rozotrú sa 3 ks. klinčeky a pridajte pol lyžičky škorice. Celkom spolu zahrievajú do varu, potom ochladia a trú sa sitom. Do jablkovej omáčky nalejte 40 g horčičného prášku a všetko premiešajte. Pridajte polievkovú lyžicu medu a octu, premiešajte znova. Korenie je možné pripraviť na budúce použitie. Varí veľa chutných jedál.