Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Jahody sú voňavé lesné plody bohaté na aminokyseliny, pektín, kyselinu listovú a vitamíny rôznych skupín. Bobule sú pre človeka cenné, priaznivo pôsobia na organizmus a podporujú imunitu. Ovocie si počas spracovania zachováva užitočné vlastnosti, takže mnohí sa snažia jahody zbierať na zimu rôznymi spôsobmi. Budeme o nich hovoriť.
Funkcie zberu jahôd na zimu
Aby jahody zostali vlastníkom vitamínov a minerálov, je dôležité ich včas zbierať a spracovávať.
Výber a príprava lesných jahôd
Čas zberu bobúľ je koniec júna, prvá polovica júla.
Zásady prípravy:
- ráno zbierať bobule;
- roztrhať ho stopkou;
- stoh záhradné jahody v drevených škatuliach s otvormi;
- opláchnite ho pod tenkým prúdom vody;
- odstrániť zhnité a pokrčené ovocie;
Bobule rýchlo absorbujú vlhkosť, preto sa neodporúča namočiť do vody. Pokiaľ je to možné, prach sa čistí mäkkou kefou.
Kuchynské náradie
Na výrobu džemov, džemov a nápojov pomocou smaltovaných obalov bez triesok a zvyškov hrdze. Odporúča sa neustále miešať drevenou špachtľou alebo používať hrnce s dvojitým dnom, aby nedošlo k zlepeniu.
Konzervovanie je lepšie uchovávať v sklenených nádobách alebo fľašiach.
Pred použitím sa nádoba dôkladne umyje jedlou sódou a niekoľkokrát sa prepláchne vodou. Banky musia podstúpiť sterilizačný postup. Spracúvajú sa horúcou parou, varia sa s obsahom alebo sa vložia do rúry na 10-15 minút.
Viečka sa sterilizujú bezprostredne pred valcovaním, preto sa na 10 minút spustia do nádoby s vriacou vodou.
Čo sa dá vyrobiť z lesných jahôd doma
Jahody alebo jahody boli jedným z prvých, ktoré sa pestovali doma a používali sa na prípravu rôznych pokrmov. Existuje veľa osvedčených receptov na zber plodov. Z jahodového džemu sa uvaria džemy a nápoje. Plody sú mrazené alebo sušené a používajú sa ako prísady do čaju alebo dezertov. Môžete uložiť vetvičky a listy kríka, na základe ktorých si vyrobiť lekárske infúzie.
Jahody, šťouchané s cukrom bez varenia
zloženie:
- jahody - 500 g;
- cukor - 750 g.
Plodiny triedené, zbavené zvyškov. Kaša s mixérom. Zmiešajte s cukrom. Obrobok je distribuovaný v sterilných obaloch, ktoré nie sú pokryté okrajom 1 až 2 cm, a vrchná vrstva džemu je pokrytá cukrom, čím sa vytvára kôra. Banky sú pevne zvinuté vekom, čistené v chlade.
Jahodové konzervovanie
Jahody sú pomerne jemné bobule, ktoré sa na krátky čas skladujú v prírodnej podobe. Preto s veľkými výnosmi vyvstáva otázka zberu bobúľ do budúcnosti.
džem
Pre receptúru:
- jahody - 1, 5 kg;
- cukor - 1, 2 kg;
- citrónová šťava - 50 g.
Nastrúhajte bobuľu do dužiny, zapálte. Pri varení pridajte cukor, citrónovú šťavu, dôkladne premiešajte. Zmes sa varí 40 minút. Usporiadajte v bankách, čistite na chladnom tmavom mieste.
kompót
zloženie:
- bobule - 2 kg;
- cukor - 500 g;
- voda - 1 l.
Nalejte cukor do hrnca s vodou, varte 10 minút, kým sa úplne nerozpustí. Nalejte jahody. Pripravte si nápoj na ďalších 5 minút. Vyberte zo sporáka, nalejte do sterilizovaných fliaš.
džem
Klasický recept na džemy sa vyrába iba z bobúľ a cukru. Jahody je potrebné triediť a opláchnuť tečúcou vodou. Zaspať s cukrom, nechať šťavu nechať 20 minút. Dajte ovocie do sirupu do varu. Varte 5 minút, vyberte z tepla, nechajte vychladnúť. Džem znovu zohrejte a duste, kým sirup nezhoustne.
Možnosť pre pomalý sporák
Jahodový džem si môžete pripraviť v pomalom hrnci. Za týmto účelom sa bobule, pokryté cukrom a nechávajúce šťavu, položia do misy zariadenia. Zapnite teplotný režim 150 stupňov, nastavte čas na 15 minút. Varte s otvoreným vekom.
Berry mrazí
Pred zmrazením sa plody starostlivo triedia. Odstráňte stonky, listy a zvyšky. Bobule sa dôkladne umyjú pod tenkým prúdom vody, natierajú sa na papierovú utierku a nechajú sa uschnúť. Plodina sa položí na podnos s tenkou vrstvou, v otvorenej forme, poslaný na hodinu do mrazničky. Hotový produkt sa naleje do nádoby alebo zabalí do plastových vreciek.
Ako sušiť jahody?
Zber jahôd v zime je možný sušením ovocia. V chladnom období a počas prechladnutia bude užitočným doplnkom čaju.
Pred sušením sa bobule roztriedia, zmačkané, rozpadnuté plody sa odstránia, v prípade potreby sa umyjú.
Uchovávanie ovocia vo vode sa neodporúča - rýchlo absorbuje vlhkosť.
Existuje niekoľko spôsobov, ako sušiť jahody. Výber závisí od želania a času, ktorý má hostiteľka k dispozícii.
Sušené bobule sa skladujú v tkaninách alebo papierových vreckách na chladnom a suchom mieste.
Vo vzduchu
Sušenie jahôd na čerstvom vzduchu je dosť ťažké. Tento proces trvá až 2 týždne. Celé toto obdobie by malo byť slnečné a suché počasie.
Na sušenie sa ovocie umyje a položí v tenkej vrstve na uterák alebo mäkký papier. Úroda sa uskutočnila ráno, položila sa na priame slnečné svetlo a priniesla sa v noci.
Znakom pripravenosti jahôd bude hnedá farba a hustá textúra.
V rúre
Najbežnejším spôsobom sušenia bobúľ je pečenie v rúre. Za týmto účelom sú bobule rozložené na plech na pečenie v jednej vrstve a vložené do rúry. Teplota sa nastaví na 35 - 40 stupňov a bobuľa sa suší jednu hodinu. Potom sa teplota zvýši na 60 stupňov a pečie sa 6 až 8 hodín. Odporúča sa, aby dvierka rúry boli mierne pootvorené.
V sušičke
Existuje veľa zariadení na sušenie ovocia a zeleniny, z ktorých jedným je elektrická sušička.
V prístroji sú špeciálne zásobníky na distribúciu bobúľ. Teplota je nastavená medzi 50 - 60 stupňov. Čas sušenia jahôd závisí od modelu prístroja a pohybuje sa od 6 do 10 hodín.
Mikrovlny rýchlo schnúce
Ak dom nemá elektrickú sušičku, jahody sa môžu pripraviť aj pomocou mikrovlnnej rúry. Kvôli rýchlemu zahrievaniu bude proces trvať podstatne menej času ako pri použití rúry.
Na sušenie sa jahody rozprestierajú medzi dve vrstvy tkaniny, položia sa na tanier a odošlú sa do mikrovlnnej rúry.
Režim je nastavený na 220 wattov. Čas by nemal prekročiť 2 minúty. Ak bobule zostávajú k sebe alebo šťava vyniká, pošlite ich do rúry na ďalších 30 sekúnd.
Jahodový marshmallow
Jahodová pastilka je nielen chutná, ale aj zdravá. Vo výrobku sú uložené takmer všetky vitamíny, pretože tepelné spracovanie ovocia je minimálne. Pastilku môžete pripraviť pomocou sušiča na ovocie a zeleninu alebo v rúre. Opečte ovocné pyré pri teplote 60 - 70 stupňov 8 - 10 hodín.
Bez cukru
Technológia prípravy potravinových pastiliek zodpovedá obvyklým receptom, cukor sa v čase prípravy nepridáva do pyré z bobúľ. Sladkosť v takejto miske bude prírodná, zvýraznená ovocím.
Ak to nestačí, pridajte med alebo sladidlo. Množstvo sladidla závisí od preferencií chuti.
S predvarením
Na varenie budete potrebovať:
- záhradná jahoda - 1 kg;
- granulovaný cukor - 200 g;
- citrónová šťava - 40 ml;
- voda - 200 ml.
Bobule pomelíme do pyré, zmiešame s vodou, cukrom, citrónovou šťavou. Varte sladkú hmotu a varte 20-30 minút, kým nezhoustne. Pečiacu plachtu prikryte pergamenom, namažte ju rastlinným olejom. Vložte zemiakovú kašu do tenkej vrstvy a odošlite do rúry. Uchovávajte v peci, kým hmota nestvrdne. Odstráňte pastilku tenkým nožom a nakrájajte na prúžky.
Pastilka so želatínou a vaječnou bielou
zloženie:
- jahody - 100 g;
- cukor - 200 g;
- želatína - 10 g;
- voda - 100 ml;
- kuracie vajce - 3 ks;
- citrónová šťava - 20 ml;
- med - 50 g;
Vyrobte šťouchané zemiaky z bobúľ. Oddeľte vaječné bielky od žĺtkov a bite, kým nedosiahnete stav tesnej peny. Cukor a med rozpustite v samostatnej nádobe vo vode a položte na mierny oheň. Sirup varte 5 minút. Pomaly do nej vložte proteínovú hmotu.
Nalejte želatínu nad vodu, nechajte ju napučať. Zmiešajte s citrónovou šťavou a bobuľovou hmotou, pridajte sirup. Produkt nalejte do foriem, chladte 10 hodín. Hotová pastilka nakrájaná na kocky posypaná práškovým cukrom.