- Funkcie varenia marhuľovej omáčky v zime
- Ako variť marhuľovú omáčku doma?
- Ako uchovávať hotový produkt?
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Z nejakého dôvodu nie sú recepty marhuľovej omáčky na zimu také populárne ako džem a iné dezerty z tohto ovocia. Ale úplne zbytočne. Pri správnej príprave môže byť vynikajúcim doplnkom k hlavným jedlám mäsa a kuracieho mäsa. Štruktúra omáčky je podobná zemiakovej kaši. Má sladkokyslú chuť, ktorá zdôrazňuje hlavnú zložku. Musíte ich však uvariť a starostlivo sledovať recept.
Funkcie varenia marhuľovej omáčky v zime
Výsledný polotovar pripomína indický chutney dressing. Osobitná pozornosť by sa mala venovať výberu základnej zložky. A aby sa chuť a sviežosť omáčky udržali čo najdlhšie, musíte skladovacie nádoby správne pripraviť.
Špecifiká výberu hlavných zložiek
Už z názvu je zrejmé, že základom omáčky sú marhule. Čím sú zrelé (ideálne - dozrievané), tým sa ukážu, tým bude chutnejšie sochory. Malo by sa vyhnúť príliš tvrdým a vzorkám so zelenými sudmi.
Pred priamym použitím sa z ovocia odstránia zrná a poškodená buničina sa odreže.
Varenie sa odporúča v malých porciách. Pokiaľ ide o štruktúru omáčky, neexistuje žiadna jediná požiadavka. Kusy sú v ňom povolené, ale väčšina ľudí dáva prednosť jedinej, pastovitej konzistencii. Ostrosť je možné upraviť podľa vlastného vkusu, čím sa zvyšuje alebo znižuje počet pomocných komponentov.
Ako pripraviť nádobu?
Rovnako ako všetky prípravky je lepšie uchovávať marhuľovú omáčku v sklenených nádobách s viečkami. Urobí sa skrutkovač a voliteľné príslušenstvo. Omáčka v otvorenej nádobe rýchlo stráca svoju chuť a stráca svoju chuť. Preto sa odporúča variť v malom obale. Bude stačiť 150-200 ml. Pred naplnením musia byť poháre spolu s vekom sterilizované.
Ako variť marhuľovú omáčku doma?
Buničina zo sladkého ovocia sa hodí so zeleninou a horúcim korením. Spolu s klasickou sladko-kyslou marhuľovou omáčkou môžete na zimu pripraviť dresing so zázvorom, čili, paradajkami a ďalšími zaujímavými kombináciami produktov.
Klasická sladkokyslá omáčka
Univerzálna verzia misky, ktorá je vhodná nielen na mäso, ale aj na pečenú alebo vyprážanú zeleninu.
Zloženie:
- marhuľová vláknina - 550 gramov;
- chili - ½ pod;
- kôpor - podľa chuti;
- soľ - 10 gramov;
- cukor - 30 gramov;
- strúčiky cesnaku - 5 kusov.
Technika varenia:
- Nakrájané marhule nakrájajte na malé kúsky, vložte do hrnca a naplňte soľou a cukrom.
- Pridajte trochu vody, ovocie zahrievajte 20 minút.
- Jemne nasekajte bylinky, korenie a pridajte ich k základni. Varte rovnaké množstvo času.
Na dosiahnutie homogénnej konzistencie prepichnite omáčku mixérom.
Rýchly recept
Marhuľová omáčka na zimu sa dá pripraviť s minimálnym časom.
Zloženie:
- marhule - 2 kilogramy;
- škorica a soľ - každá 1 štipka;
- voda je neúplné sklo;
- citrónová šťava - 40 ml;
- cukor - 140 gramov;
- paprika - 1 gram.
Technika varenia:
- Odstráňte semená z ovocia, prejdite mlynčekom na mäso, preneste do hrnca a nalejte vodu.
- Nasaďte na miernu teplotu a za občasného miešania začnite variť.
- Po 5 minútach pridajte škoricovú soľ a cukor.
- Po ďalších piatich minútach vložte zvyšné komponenty.
- Nechajte kompozíciu opäť uvariť a nalejte do sterilných pohárov.
Po upchatí sa musia nádoby najskôr prevrátiť a zabaliť.
Horúca omáčka
Milovníci „teplých“ jedál ocenia možnosť varenia omáčky s cesnakom a chilli.
Zloženie:
- marhule - 1 kilogram;
- chili - 1-2 tobolky;
- cesnak - 5 strúčikov;
- cukor - 85 gramov;
- voda - 1, 5 šálky;
- soľ - 10 gramov;
- slnečnicový olej - 4 polievkové lyžice;
- stolový ocot - 20 mililitrov.
Technika varenia:
- Nakrájanú papriku, cesnak a zohrejte ich v horúcom rastlinnom oleji.
- Lúpať marhule a preniesť na panvicu. Pridajte vodu a duste pod vekom po dobu 20 minút.
- Pridajte ostrý obväz a obrúste ho, až kým nebudú všetky súčasti mäkké.
- Brúsiť cez sito. Nalejte soľ s cukrom a varte na miernom ohni počas 5-10 minút.
Podľa potreby môžete vo fáze zavádzania korenia pridať koriander alebo nové korenie.
So zázvorom
Použitie strúhaného koreňa pridá do omáčky ázijské kúzlo. Potrebujete čerstvý zázvor, nie práškové korenie.
Zloženie:
- marhule - 1 kilogram;
- zázvor - 30 gramov;
- jablčný ocot - 1 pohár;
- kyslé jablko a citrón - 1 kus;
- trstinový cukor - 200 gramov;
- cesnak - 5 zubov;
- cibuľa - 2 hlavy;
- rasca - 10 gramov;
- kari - 2 čajové lyžičky;
- soľ podľa chuti;
- kajenský korenie - 1 gram;
- klinčeky - 3 púčiky.
Technika varenia:
- Cukor varíme s octom 3 minúty.
- Pridajte jemne nakrájané marhule, cibuľu, citrón (dužina, džús a kôra) a varte 10 minút.
- Korenie rozomeleme v trecej miske a nalejeme do omáčky. Duste v oblasti 40 minút.
- Nastrúhajte cesnak so zázvorom, pridajte ich do omáčky.
- Zloženie utrite cez sito a znova povarte.
Nalejte do sterilných nádob s viečkami a uložte.
S paradajkami
Ak neexistujú čerstvé paradajky, môžu sa použiť zemiakové kaše, šťava alebo cestoviny. Ale so zeleninou je chuť lepšia.
Zloženie:
- paradajky a marhule - každý po 1 kg;
- cukor - 100 gramov;
- citrón - ½ kúsky;
- soľ podľa chuti;
- strúhaný zázvor - 2 čajové lyžičky;
- mleté korenie - 1 štipka.
Technika varenia:
- Parné paradajky a marhule samostatne, kým nezmäknú (do ovocia pridajte trochu vody). Ochlaďte a utrite sitom.
- Pridajte korenie (všetko okrem zázvoru) s cukrom a varte 25 minút.
- Pred varením pridajte zázvor, zamiešajte a nalejte do pohárov.
Ak narazíte na vodnaté paradajky, môžete dodatočne zaviesť niekoľko polievkových lyžíc paradajkovej pasty a zvýšiť množstvo cukru.
Marhuľová tkemali omáčka
Variácia na tému klasickej omáčky z marhúľ dokonale doplní pokrmy z mäsa.
Zloženie:
- marhule - 1 kilogram;
- zelená zmes (kôpor, petržlen, rozmarín a bazalka) - každá 1 zväzok;
- chili - 1 tobolka;
- cesnak - 4 strúčiky;
- soľ, mleté korenie a cukor podľa chuti.
Technika varenia:
- Vylúpané marhule vylejte vodou a varte na minimálnom ohni 35 minút.
- Pripravte si sitko.
- Mleté bylinky, cesnak a chilli. Vložte ich do horúcej omáčky, pridajte zvyšné ingrediencie a privarte. Zrolovať sa.
Uložte omáčku v chladničke.
Ako uchovávať hotový produkt?
Čas použiteľnosti marhuľovej omáčky by nemal prekročiť 1 sezónu ani pri dodržaní všetkých pravidiel. Produkt nalejte do suchých sterilných pohárov a zakryte vypálenými viečkami, potom ich prepláchnite roztokom sódy.
Je lepšie skladovať obrobok na chladnom mieste s dobrým vetraním a ochranou pred slnečným žiarením.
Výrazne uľahčiť prípravu pomalého hrnca. V tomto prípade nie je potrebné pridávať vodu do marhúľ, samotné zariadenie ich chráni pred spálením. Výsledný produkt bude mať zvláštnu vôňu a hustú štruktúru.