Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Baklažán je zdravá a vyhovujúca zelenina, ktorá nestráca svoje výživné, energetické a chuťové hodnoty ani pri dlhodobom skladovaní. Predjedlo baklažánu je veľmi jednoduché pripraviť na zimu a nie je potrebné používať sterilizované recepty. Obrovský výber možností, vrátane cukety v kórejčine, s hubovou príchuťou, korenistými, paradajkovými, vo forme lecho robí z baklažánu hlavnú ingredienciu pre prípravu tak obľúbenú u hostesiek.

Funkcie varenie baklažánu občerstvenie na zimu

Dôležitou nuanciou je správna príprava konzerv na konzervovanie. Baklažán je náročný na podmienky skladovania v nádobách, takže je dosť ťažké dosiahnuť, aby poháre nevybuchli alebo ne bobtnali pri nesprávnej príprave. Je dôležité, aby:

  • banky boli dosť veľké - optimálne z jedného litra;
  • na nádobe neboli žiadne triesky alebo praskliny.

Nádoby sa premyjú roztokom sódy a potom sa opláchnu teplou vodou.

Sterilizácia je potrebná v 90% prípadov - riad vložte do výlevky kanvice vriacou vodou, použite mikrovlnnú rúru alebo rúru.

Pravidlá pre výber a prípravu zložiek

Výber vhodných kópií je kľúčom k chutnému a zdravému jedlu, ktoré ozdobí nielen každý deň, ale aj slávnostný stôl. Odporúča sa začať s konzerváciou ihneď po zbere alebo kúpe zeleniny. Baklažány netolerujú dlhodobé skladovanie - strácajú vlhkosť a vysušujú, špecifické svetlo a príjemnú horkosť sa nahrádza silnou horkosťou.

Vyžaduje sa tiež predbežné spracovanie. Zelenina sa musí pri každom recepte najskôr umyť a potom vysušiť. Ak sú veľmi ťažké, očistia sa od pokožky od stoniek. Ak sa chcete zbaviť horkosti, pomôže vám to ponorenie na 1-2 hodiny do mierne brakickej vody. Táto metóda však nie je potrebná, ak hovoríme o malej zelenine, ktorá nedávno dozrela.

Najchutnejšie recepty - „Lízajte si prsty“

Spomedzi mnohých receptov sú populárne nasledujúce.

Jednoduchý predjedlo baklažánu, cibule, paradajok a mrkvy

Takéto zimné občerstvenie by bolo vhodné pozerať sa na každodenný stôl, ale na dovolenku, bohužiaľ, bude to vyzerať rustikálne. Navyše, je to pri minimálnych nákladoch (v sezóne náklady na ingrediencie za cent), jednoduchosť pokynov. Budete potrebovať:

  • 3 kilogramy baklažánu (predvarené 15 minút v brakickej vode v kockách);
  • 2 kilogramy mrkvy, paradajky;
  • 1 kilogram cibule;
  • 4 kusy bobkového listu, 7-8 hrášok z korenia a klinčekov.

V prípade marinády sa 75 g soli, 50 cukru a 80% octu zriedi vodou. Baklažány sa varia vo vode, potom sa vyhodia do cedníka, aby sa zabránilo kontaminácii.

Keď voda steká, pripravte zeleninu: nakrájajte mrkvu na prúžky a osmažte ich na panvici. Podľa potreby pridajte cesnak. Pripravte si marinádu zo zoznamu ingrediencií, uvarte ju. V konzervách, ktoré boli predtým očistené a sterilizované, položte baklažán vo vrstvách a navrch vrstvou zeleniny. Nalejte vriacu marinádu a rolku. Sterilizujte najmenej 3 minúty.

Korenie možnosť

Môžete pripraviť variant s korením podľa rovnakého algoritmu ako predchádzajúci. Podrobný plán:

  • pripraviť prísady;
  • vyrobiť marinádu;
  • baklažán varte a do zmesi pridajte ďalšiu zeleninu (ak je to potrebné);
  • zmiešajte s marinádou a sterilizujte;
  • srolovať do plechoviek.

Zvláštnosťou tohto receptu je náročná marináda. Budete musieť vziať 2 klinčeky, 1 bobkový list na liter vody a pridať 4 a 3 hrášok čierneho a bieleho korenia.

S cuketou

Predjedlo so cuketou rýchlo uspokojí hlad a príde vhod pre sviatočný stôl. Budete potrebovať:

  • Celkovo 1 kilogram mrkvy a cibule;
  • 2 kg baklažánu a cukety.

Posledne menované berú sviežu pevnú pokožku, pokožka sa neodstráni. Pripravte marinádu v pomere 70 g soli, 50 cukru a 90 ml 9% octu. Najskôr sa uvaria baklažány, v tomto okamihu sa mrkva, cibuľa a cuketa vyprážajú na panvici na zlatom v 50 gramoch slnečnicového oleja. Zmesi sa zmiešajú, vložia do pohárov a sterilizujú sa.

Pikantný predjedlo baklažánu „Spark“

Stôl ozdobí krásne a svetlé občerstvenie a potešia ho aj tí, ktorí nemajú radi baklažán. Je pikantná, takže dokonale dopĺňa jedlá z mäsa a rýb. Zoznam prísad:

  • 3 kg baklažánu;
  • 1 kg sladkej papriky, 5 strukov horkej;
  • 2 hlavy cesnaku;
  • 1 šálka octu a slnečnicového oleja;
  • 2 polievkové lyžice cukru a soli.

Zložky sú pripravené, korenie prechádza mlynčekom na mäso. Jemne nakrájajte baklažán, osmažte na oleji do zlate. Nalievanie sa varí na panvici, baklažán a korenie sa pridajú do vody z octu, oleja, soli a cukru. Zmes sa varí 15 minút na miernom ohni a rýchlo sa prevalí cez banky.

Občerstvenie bez sterilizácie

Zaujímavá možnosť bez sterilizácie, ktorá šetrí drahocenný čas. Potreba:

  • kilogram stredne veľkých svetlých purpurových plodov;
  • 1 zväzok kôpru;
  • 1 hlava cesnaku;
  • 50 g soli a cukru, 90 gramov 9-percentného zhryzu, klinčekov, čiernej a bielej papriky korenia, bobkový list;
  • rafinovaný rastlinný olej bez vône.

Najskôr sa pripraví marináda a po jej uvarení sa naleje ocotová zmes. Zelenina sa nakrája na plátky 2 centimetre, pridá sa cesnak a kôpor. Vyhoďte marinádu a varte na miernom ohni pod vekom 7 minút. 150 ml rastlinného oleja sa kalcinuje na panvici, cesnak sa v ňom smaží na minútu a pridá sa baklažán, ktorý sa predtým odstránil z vody. Hlavná vec je rýchlo položiť zmes na brehy a zvinúť ju rýchlosťou blesku, čím sa zabráni ochladeniu.

Predjedlo baklažánu "Cobra."

Slané chuťovky sa skladajú z rovnakých ingrediencií a vyrábajú sa podľa rovnakého algoritmu ako plameň. Jedinou výnimkou - musíte vziať viac paradajok, petržlenu a kôpru.

Všetky prísady okrem tých hlavných sa posúvajú mlynčekom na mäso. Hlavná zložka sa varí a potom sa pridá do zmesi.

Občerstvenie "Manjo"

Najskôr sa rajčiaky otáčajú v mlynčeku na mäso, baklažán sa rozreže v kruhoch a paprika a cibuľa sú slamky. Incidenty sú spojené, pridajte vyprážanú horkú papriku, cesnak a mrkvu. Bulharský šalátový recept je výhodný, pretože k zmesi sa pridá cukor, soľ, ocot, olej a korenie, potom sa všetko naleje vodou a dusí sa 20 minút.

"Desyatochku"

Určite použite mladý baklažán. Budete potrebovať:

  • 10 kusov baklažánu, cibule, papriky;
  • ocot 3%;
  • štandardné korenie.

Nasekaná zelenina sa dá do duseného mäsa a dusí na 40 minút.

„Jazyk švagrinej“

Krásny predjedlo, ktoré sa nemusí hanbiť dať na slávnostný stôl. potrebné:

  • nakrájané na taniere;
  • na panvici vyprážajte cibuľu, mrkvu a papriku;
  • zabaliť do tanierov.

Štandardná marináda - používa sa 9% ocot, soľ, cukor.

V kórejčine

Sladkokyselá marináda dodáva zelenine pikantnú chuť. Všetko je nakrájané na malé prúžky. Postupne pridajte do panvice:

  • olej;
  • cibule;
  • mrkva;
  • korenie;
  • baklažán;
  • voda;
  • soľ, cukor, korenie;
  • petržlen, cesnak.

Na koniec dajte ocot. Zelenina nechajte zapáchať 40 minút.

Baklažán v paradajke

Vykonáva sa ako štandard - podľa prvého algoritmu. Zvláštnosťou je, že počas vyprážania sa do zeleniny pridáva paradajková šťava alebo olúpané paradajky. Obchod šťava a paradajková pasta nebude fungovať - potrebujete domáce konzervy.

Chutné lecho

Na lecho si môžete vziať viac paradajok a papriky. Prísady sú dusené na miernom ohni, aby sa zabránilo zlepeniu a strate tvaru. Používajte menej marinády, mala by sa získať tuhá látka (po švíkoch zelenina vypustí šťavu a lecho v bankách sa stane tekutým).

„Ako huby“

Huba ako baklažán sa vyznačuje neobvyklou chuťou a textúrou. Funkcie technológie:

  • umývajte a namáčajte potraviny, nakrájané na kocky;
  • vo vriacej vode položte kúsky a varte s vrením 4 minúty;
  • vrhnúť cedník;
  • nasekajte cesnak a urobte ocot marinádu.

Rozmiešajte baklažán do pohárov, striedajte ho s korením a cesnakom, nalejte marinádu a sterilizujte 45 minút.

Skladovacie a skladovacie pravidlá

Nesterilizované zimné prípravky sa skladujú v pivnici pri nízkych teplotách, a ak to voľný priestor umožňuje, potom v chladničke. Sterilizované v komore. Čas použiteľnosti - sterilizovaný do 2 rokov, nesterilizovaný - do 12 mesiacov. V otvorenom stave je vhodné jesť jedlo do 8-9 dní.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Recepty