Pečená kačica v rúre nie je len sviatočné a chutné jedlo, ale aj pomerne komplikovaný proces. Pre bezchybné varenie musíte poznať veľa jemností a teoretických bodov, ktoré potom môžete opraviť v praxi. V peci je pomerne široká škála receptov na kačice, ktoré sú vhodné pre začiatočníkov aj pravých kuchárskych majstrov.

Ako pripraviť vtáka

Šéfkuchár by mal dobre poznať niekoľko jemností tejto fázy, aby správne pripravil jatočné telo kačice doma. Za zmienku stojí aj to, že prvým a najdôležitejším tajomstvom je, že na varenie by sa malo uprednostňovať mladá kačica vážiaca najviac dva a pol kilogramu.

Musím jatočné telo nasiaknuť

Mnoho ľudí sa čuduje, akú teplotu a koľko máčať kačacie mäso. Aby bolo mäkké a šťavnaté, mali by ste jatočné telo vtáka umiestniť na pol hodiny do slanej vriacej vody.

Za zmienku tiež stojí, že sa neodporúča rozmrazovanie trupu pomocou mikrovlnnej rúry, pretože mäso bude suché a bez chuti.

Populárne recepty marinády

Správne pripravená marináda zabezpečí gastronomický úspech pri varení hydiny.

Klasická je sladká kyslá kačacia omáčka. Vyžaduje si to:

  • 1 dezertná lyžička múky;
  • 4 polievkové lyžice vody;
  • 2 dezertné lyžice cukru;
  • 1 lyžica sójovej omáčky;
  • 1 lyžica paradajkovej pasty;
  • 1, 5 lyžice octu;
  • 3 lyžice citrónovej šťavy;
  • zázvor.

Zmiešajte cukor so sójovou omáčkou, pridajte ocot a cestoviny. Múka oddelene premiešajte s vodou a pridajte k zvyškom prísady. Zmes sa povarí a čaká sa na ochladenie. Nalejte do citrónovej šťavy a pridajte ošuntělý zázvor. Naneste na vtáka marinádu a nechajte ju cez noc.

Ďalšou obľúbenou možnosťou je marináda s medom a horčicou pre celú kačicu. komponenty:

  • 2 pomaranče;
  • polievková lyžica horčice;
  • 1 zákusok lyžice sójovej omáčky;
  • 3 polievkové lyžice medu;
  • štipka soli.

Korenie a solené narezané jatočné telo. V samostatnej miske zmiešajte šťavu z pomarančov, horčice, medu a sójovej omáčky. Potom opatrne potiahnite kačicu a zabalte ju fóliou. Vložte do chladničky niekoľko hodín.

Koľko nakladať

Rýchlo, ale dostatočne jednoducho, môžete kačicu marinovať pridaním jabĺk alebo najbežnejších korenín. Aby bolo uvarené jatočné telo šťavnaté, je potrebné okamžite presunúť všetky ingrediencie do pekáča.

Morenie spravidla trvá najmenej tri hodiny. Ukazuje sa však, že je viac chutné, ak necháte hydinové mäso s marinádou po celú noc.

Základná technológia varenia kačíc

Iba dodržiavaním správnej prípravy a technológie pečenia získate skutočné kulinárske majstrovské dielo.

Optimálna teplota pečenia

Na pečenie kačacieho mäsa v plátkoch potrebujete 200 stupňov a pre celé jatočné telo je optimálny teplotný režim 180 stupňov.

Čas varenia

Časom pečenie kačacieho trupu trvá dve a pol hodiny. 15 minút pred pripravenosťou by sa však fólia mala odstrániť, aby sa vytvorila zlatá kôra.

Recepty kačice

Vzhľadom na to, že takmer žiadny slávnostný večer nie je kompletný bez pečenej kačice, vymysleli sa mnohé chutné možnosti.

Vták so slivkami a plátky jabĺk

Tieto komponenty dodajú jedlu osobitnú chuť a extra mäkkosť. Pre túto možnosť je lepšie použiť pekáč. Čo potrebujete:

  • 300 gramov sliviek;
  • jedno jatočné telo kačice;
  • 100 gramov majonézy;
  • 2 jablká
  • 2 strúčiky cesnaku;
  • korenie podľa chuti.

Ako variť: Najskôr musíte na pár minút držať sušené slivky vo vriacej vode. Kačicu vydrhnite majonézou a korením, nechajte ju pol hodiny. Po zmiešaní jabĺk slivky s cesnakom, soľou a koriandrom. Tieto komponenty musia vypchať telá a umiestniť do pekáča. Pečte dve hodiny pri správnej teplote.

Klasický recept na celú kačicu v marináde

Správne pripravená a pečená celá kačica sa zdá byť menej šťavnatá a chutná ako nakrájaná na kúsky. Pre túto hydinu existuje niekoľko možností varenia.

Po rukáve

Podľa tohto receptu je kačica obzvlášť jemná a šťavnatá, pretože sa pečie vo vlastnej šťave. V klasickej verzii stačí nastrúhať kačicu soľou a korením, predtým namočeným do vriacej vody. Potom do vtáka vložte pár strúčikov cesnaku.

Po zabalení do rukávu zviazajte okraje a pečte dve a pol hodiny.

So zemiakmi

Môžete si tiež uvariť misku na ústa s pečenými zemiakmi - na to nepotrebujete fóliu ani rukáv. Najskôr sa zemiaky a cibuľa nakrájajú na kruhy a položia sa do formy. Natiahnite vtáka a položte ho na zeleninu. Z času na čas by ste mali jatočné telo poliať tukom.

S pohánkou

Ak upečíte jatočné telo s pohánkou, cereálie absorbuje prebytočný tuk a mäso sa javí ako jemné a chutné. Podľa receptu budete musieť trieť pokožku horčicou a korením. Po vyplnení brucha vtáka prevarenou kašičkou a zavrite špáradlom alebo niťami. Zostáva iba piecť.

V medovej marináde

Šťavnatá hydina v medovej marináde je jednoduchý a chutný spôsob varenia. komponenty:

  • 1 kačica;
  • 2 jablká
  • 2 polievkové lyžice horčice;
  • lyžica medu;
  • pár strúčikov cesnaku;
  • korenie podľa chuti;
  • 2 polievkové lyžice oleja.

Príprava: horčica zmiešajte s medom, olejom a strúhaným cesnakom. Kačicu obaľte korením a soľou zo všetkých strán. Vložte plátky jabĺk dovnútra. Potom musíte kostru umiestniť do marinády, nastrúhajte sa dobre a nechajte jeden deň. Po zakrytí fóliou a pečieme 2, 5 hodiny pri 180 °.

Kačica s rozmarínom a pomarančmi

Pre perfektnú chuť sú najvhodnejšie citrusové plody a aromatické byliny.

zloženie:

  • 2 pomaranče;
  • banda rozmarínu;
  • 2 polievkové lyžice olivového oleja;
  • soľ a korenie.

Ako variť: Najprv musíte vtáka dôkladne umyť a osušiť. Potom ho otrite korením a soľou a nechajte ho v tejto forme jednu hodinu. Po plnení jatočného tela pomarančovými rezmi a vetvičkami rozmarínu sa stehná pripnú k nohám alebo sa pripevnia špáradlom. V samostatnej miske zmiešajte chuť z pomaranča, rozdrveného cesnaku a olivového oleja.

Po malých rezoch na koži potiahnite trup touto zmesou a pečte 2, 5 hodiny.

Pekingskom štýle

Varenie vtáka podľa tohto receptu je celkom jednoduché, ak vynecháte zložité technologické kroky. komponenty:

  • 2 litre vody;
  • pol lyžičky škorice, červeného korenia a badyánu;
  • 2 polievkové lyžice medu;
  • 5 cesnakových hláv;
  • 1 dezertná lyžica mletého zázvoru;
  • 3 polievkové lyžice sójovej omáčky;
  • soľ.

Príprava: v miske zmiešajte med, škoricu, badyán, papriku a vodu. Zmes sa povarí a varí sa 3 minúty. Nalejte olúpanú marinádu na pokožku a potom ju nastrúhajte mletým zázvorom. Vložte do chladničky cez noc (alebo najmenej 12 hodín). Potom je potrebné naliať kačicu so sójovou omáčkou, prikryť fóliou a nechať piecť dve hodiny.

Recept na hydinu vo fólii

Fólia je nevyhnutná na udržanie nastavenej teploty a nedovolí ani horeniu mäsa. Pre tento recept potrebujete:

  • 1 kilogram cibule;
  • citrón;
  • 2 polievkové lyžice horčice a medu;
  • sójová omáčka;
  • soľ a korenie.

Príprava: na marinádu kombinujte med, omáčku, horčicu, korenie a soľ. Nastrúhajte túto šupku a vtáka nasekajte nakrájanú cibuľu a citrón. Naplňte plech na pečenie fóliou, vložte kačicu, pevne ju utesnite a pošlite do chladničky na 4 hodiny. Potom pečte 3 hodiny a 15 minút pred tým, ako budete pripravení otvoriť fóliu.

Cowberry omáčka

Podľa tohto receptu sa získa skutočne rafinované a korenené jedlo. Čo musíte vziať:

  • lyžica medu;
  • kačica;
  • soľ a korenie;
  • 200 gramov brusníc;
  • škrob;
  • cukor.

Ako variť: na omáčku je potrebné zomlieť bobule, pridať k nim med, cukor, škrob, soľ a korenie a variť túto zmes 5 minút. Najskôr trieť kačicu medom, soľou a korením a potom ju na hodinu vložiť do chladničky. Počas pečenia zalejte vtáka výslednou šťavou.

V omáčke z granátového jablka

Ak chcete získať aromatické a nezvyčajne chutné mäso, mali by ste vyskúšať tento recept. Čo potrebujete:

  • stredná kačica;
  • oranžová;
  • 300 ml šťavy z granátového jablka;
  • lyžica suchého rozmarínu;
  • 1 lyžica medu;
  • soľ a korenie podľa chuti.

Príprava: v samostatnej miske zmiešajte rozmarín, med, pomarančovú kôru, korenie a soľ. Nastrúhajte vtáka touto zmesou a nechajte ho hodinu. Potom ju presuňte do formy, nalejte na pomarančový džús a šťavu z granátového jablka.

Potom zostáva kačacie pečenie iba pri teplote 180 stupňov 2, 5 hodiny a pravidelne sa nalieva šťava.

Plnená kačica "Silvestrovský luxus"

Voňavá kačica je nevyhnutnosťou pre každý slávnostný stôl.

Pre recept, ktorý potrebujete:

  • stredná kačica;
  • 100 gramov dychu;
  • jablko;
  • 2 kuracie vajcia;
  • citrónový džem;
  • 2 pomaranče;
  • soľ, korenie a škorica.

Ako variť: zmiešajte obaľovanie s korením, škoricou a nastrúhaným jablkom. Do zmesi pridajte soľ, korenie, vajcia a citrónový džem. Porazte všetko dôkladne. Kôru nastrúhajte soľou a korením a položte na plech. Potom musíte vtáka vyplniť hotovou zmesou, umiestnite vedľa neho oranžové plátky a odošlite ho do rúry.

Divoká kačica v rúre

Aby sa zabránilo príliš suchému mäsu, je dôležité dodržiavať všetky pravidlá pečenia. komponenty:

  • kačica;
  • 5 jabĺk;
  • 2 cibule;
  • banda rozmarínu;
  • soľ a korenie.

Pokyny: namočte na 3 hodiny do studenej vody s octom. Sušte vtáka, namažte soľou a korením. K tomu pridajte nasekané jablká, cibuľu a vetvičky rozmarínu. Taktiež namažte pokožku olivovým olejom. Potom pošlite do rúry na 2 hodiny pri teplote 200 stupňov.

Voňavé chrumkavé kačacie stehná so slivkami

Ak smažíte s rôznymi druhmi korenia a smotanovou omáčkou, určite vyjde neuveriteľné jedlo. komponenty:

  • 4 nohy;
  • 6 sliviek;
  • šťava z pomarančov;
  • zmes „piatich korenín“;
  • 4 polievkové lyžice sójovej omáčky a medu.

Príprava: miešajte korenie, sójovú omáčku, džús a med vo forme. Vložte slivky nakrájané na polovicu a kačacie stehná, ktoré by mali byť zo omáčky dobre namočené do omáčky. Pečte všetkých 50 minút, vtáka pravidelne namažte omáčkou.

Plnená kačica s ananásom

S kúskami ananásu je možné pripraviť nezvyčajné a originálne jedlo. Čo potrebujete:

  • lyžica sójovej omáčky;
  • konzervovaný ananás;
  • soľ a korenie;
  • majonéza.

Príprava: jatočné telo umyte a osušte, potom opatrne potiahnite soľou, korením, korením a majonézou. Prepichnite vidličkou a odstráňte na hodinu. Potom ju naplňte ananásmi, vložte do pekáča a nalejte ananásovú šťavu. Vložte do rúry na 2 hodiny.

Chutný kačica so zemiakmi v rúre

Je to jednoduchá, ale zároveň chutná možnosť prípravy chutného vtáka. Čo robiť:

  • 1 kilogram zemiakov a kačíc;
  • soľ, koriander, korenie a paprika;
  • 3 strúčiky cesnaku;
  • 100 gramov majonézy.

Ako variť: majonézu zmiešajte so strúhaným cesnakom, soľou a čiernym korením. Nastrúhajte šupku s touto zmesou a nechajte ju pol hodiny. Lúpané zemiaky namažte paprikou a soľou. Nalejte olej na plech, vložte všetky pripravené súčasti a pečte jednu a pol hodiny.

Kategórie:

Recepty