Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Zachovanie koriandra na zimu praktizuje veľa obyvateľov leta. Táto rastlina je cenená pre svoje prospešné vlastnosti na tele. Používa sa ako korenené korenie jedál. Druhé meno je koriander.
Ako uchovávať semená koriandra?
Aby sa semená rastliny udržiavali čo najdlhšie čerstvé, musíte dodržiavať nasledujúce odporúčania:
- dáždniky so semenami sa zhromažďujú za suchého slnečného dňa;
- Premyté semená sa sušia na suchom mieste, neprístupnom slnečnému žiareniu;
- dáždniky sa potierajú rukou, zatiaľ čo semená sú starostlivo oddelené;
- semená sa nalejú do špeciálnej nádoby, najvhodnejšie sú sklenené nádoby;
- Semená koriandra sa skladujú na suchom, dobre vetranom mieste nie dlhšie ako 4 roky.
Metódy zimnej ťažby
Koriander môžete uložiť na použitie v zime niekoľkými spôsobmi. Všetko záleží na individuálnych preferenciách.
Čerstvý koriander nie je určený na dlhodobé skladovanie v chladničke.
Preto nebude používať celú zimu v pôvodnej podobe. Existujú však aj iné spôsoby, ako zachovať nielen bohatú chuť a vôňu zelene, ale aj jej prospešné látky.
sušenie
Toto je jeden z najpopulárnejších spôsobov. Pokiaľ pri sušení koriandra dodržiavate všetky odporúčania, jeho drvené listy poteší chuť a vôňu celú zimu. Sušený koriander sa používa ako korenie na horúce jedlá, na varenie omáčok na mäso.
Zvážte správny algoritmus sušenia koriandra:
- listy so stonkami padajú v suchom a slnečnom počasí;
- umyté a očistené od poškodených častí;
- dobre vysušiť.
Pretože koriandr má štipľavú vôňu, bude lepšie ho pred sušením pomelieť. Vôňa v tomto prípade bude mäkšia. Jemne nakrájanú zeleninu položte na čistý plech a umiestnite na suchú, dobre vetranú plochu. Slnečné lúče by nemali padať na zelenú.
Keď sú greeny pripravené, presunú ich do sklenenej nádoby, ktorá je pevne uzatvorená vekom. Môžete tiež použiť keramické riady. Skladujte greeny na chladnom a suchom mieste, ale nie dlhšie ako 1 rok. Zároveň si zachováva užitočné vlastnosti, chuť a arómu.
V tejto podobe sa koriander používa ako korenie na pečenie chleba a pridáva sa do omáčok a mäsových jedál.
mrazivý
Otázka, či je možné zimu zmraziť, je zaujímavá pre mnohých jej milencov. Zmrazené koriander sa ukladá oveľa menej ako sušené. Táto metóda vám však umožňuje uložiť všetky užitočné látky vo svojom zložení. Okrem toho tento spôsob prípravy necháva arómu a chuť v pôvodnej podobe. Najjednoduchší spôsob je zmraziť v obale.
Algoritmus akcií je nasledujúci:
- greeny sú umyté, poškodené oblasti sú odstránené;
- rozvinie sa na uterák alebo hustú tkaninu, kým nie je úplne suchá;
- sú pripravené vaky (celofán alebo vzduchotesné);
- je lepšie rezať vetvy rastlín, čím sa zjednoduší ich ďalšie použitie;
- greeny sú vložené do vrecka a odoslané do mrazničky.
morenie
Solená koriandr si tiež zachováva chuť a všetky užitočné prvky.
Recept na jej prípravu je veľmi jednoduchý:
- greeny sa premyjú studenou vodou a sušia;
- umiestnené v sklenenej nádobe a naplnené soľou (250 gramov soli na 1 kg trávy);
- zatlačte koriander, kým sa nevytvorí šťava, potom pevne uzavrite vekom a stanovte v chladničke;
- potom, čo sa obsah pohára trochu usadí, môžete do neho pridať trochu viac zelene.
V tejto forme sa koriander uchováva až 10 mesiacov. Pri pridávaní soleného koriandra k jedlám je dôležité obmedziť pridávanie solí, inak sa jedlo ukáže ako solené.
konzervovanie
Metóda konzervácie je menej populárna ako mrazenie alebo sušenie, nie je však o nič menej zaujímavá. Za týmto účelom sa odoberie čerstvý koriander, premyje sa a melie sa v mixéri s 2 strúčikmi cesnaku a 1 polievková lyžica. l. olivový olej. Výsledná zmes sa naleje do sklenených pohárov a uzavrie sa plastovými viečkami a potom sa odošle do chladničky na uskladnenie. Tento spôsob skladovania koriandra vám umožňuje používať ho ako korenie na mäso. Nakladaný koriander je vhodný aj ako korenie na špagety a iné pokrmy.
Konzervácia v marináde
Mnoho milovníkov koriandra radšej skladuje v marináde. Na to budete potrebovať:
- štipka soli;
- 300 ml vody;
- 1 polievková lyžica. l. 9% ocot;
- rastlinný olej.
Voda sa privedie do varu a potom sa k nej pridá soľ s octom. Predprané a narezané zelené sú umiestnené v sklenených nádobách. Nie je potrebné to tvrdo udrieť. Potom sa koriandr naleje marinádou a po vychladnutí sa do každej nádoby pridá 1 polievková lyžica. l. rastlinný olej. Banky sú uzavreté plastovým vekom a odosielané na uskladnenie v suteréne alebo chladničke.
V oleji
Mnoho letných obyvateľov uprednostňuje zmrazenie koriandra a jeho ošetrenie rastlinným olejom. Nakrájajte zeleň na malé kúsky (nie viac ako 3 cm), zaspajte v mixéri. Pridajte rastlinný olej v pomere 80 ml oleja k 50 g zelene. Všetko sa mieša, kým sa nevytvorí stav pyré v zeleni. Ďalej sú formy na ľad naplnené obsahom a sú stanovené v mrazničke. Po zamrznutí obsahu sa prenesie do špeciálnych vreciek na zmrazenie a uchováva sa najviac 2 mesiace.
Venujte pozornosť! Pri umiestňovaní formulárov so zeleňou do mrazničky sa uistite, že sú na rovnom povrchu. Inak sa obsah foriem vyleje.
Zmraziť maslo
Ďalším spôsobom, ako zmraziť koriander. Len namiesto rastlinného oleja používajte maslo.
3 lyžice sa nalejú do suchej misky. l. koriandrom, potom sa k nemu pridá 100 g nasekaného masla pri izbovej teplote (nemalo by sa roztopiť). Obsah doštičky sa dobre premieša, ak je to potrebné, môže sa pridať cesnak, korenie, soľ a citrónová šťava. Výsledná zmes sa prenesie na pergamenový papier a vloží sa do chladničky, kým nestvrdne. Potom sa obsah prenesie do úložiska v mrazničke. Za týmto účelom sa musí zložiť do zapečateného vrecka.
Užitočné vlastnosti koriandra v zime
Naši predkovia tiež ťažili z koriandra veľa užitočných nehnuteľností. Použitie koriandra v zime zvýši odolnosť tela proti prechladnutiu, posilní imunitu a zlepší celkový stav tela. Užitočné vlastnosti zelene však nekončia.
Hodnota koriandra je určená týmito faktormi:
- má antiseptický účinok, odstraňuje zápalové procesy v ústnej dutine a krvácaní z ďasien;
- normalizuje hormonálne pozadie žien, zmierňuje bolesť počas menštruácie, zlepšuje reprodukčnú funkciu;
- znižuje hladinu glukózy v krvi a zlý cholesterol;
- odstráňte z tela prebytočnú tekutinu a zabráňte opuchom;
- zlepšuje fungovanie nervového systému;
- blahodárne pôsobí na tráviaci systém a pečeň.
Vedci dokázali, že pravidelná konzumácia koriandra zvyšuje imunitu, má liečivý a upokojujúci účinok na organizmus.