Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Ak si chcete dopriať neobvyklú ochranu, pripravte paradajky a hrozno na zimu. Na tento domáci prípravok sa používajú stredne veľké paradajky alebo cherry paradajky. Na tieto záhony môžete zasadiť niekoľko malých paradajok, a to najmä na takúto konzerváciu. Je lepšie si ich uchovať v litrových nádobách, aby po otvorení v zime neobstálali v chladničke dlho. Podávame slané paradajky v pracovných dňoch a na slávnostnom stole. Paradajky sa získavajú nielen chutne, ale aj zdobia jedlo - to je ich chutný vzhľad!
Recept číslo 1
Osvedčené recepty, ktoré môžete uchovávať po mnoho rokov, sa môžu nudiť. Ak chcete vyskúšať niečo nové, môžete zavrieť paradajky a hrozno do jednej nádoby.
Na konzerváciu budete potrebovať (na základe 1-litrovej nádoby):
- paradajky - 500 g;
- 200 g hrozienok (vhodná je akákoľvek zelená odroda);
- 1 malá hlava cesnaku.
Prísady na prípravu marinády:
- 6 ks hrášok čierneho korenia;
- 3 veci sladký hrášok;
- 1 struk na korenie;
- 1 ks lavrushki;
- 3 strúčiky klinčekov;
- 1 polievková lyžica. l. soľ;
- 2 lyžice. l. granulovaný cukor;
- 1 lyžička stolový ocot.
Pred solením alebo konzervovaním akejkoľvek zeleniny sa uskutoční sterilizačná procedúra pre plechovku. Súčasne je potrebné paradajky umyť a prepichnúť špáradlom blízko stopky, aby sa chráni paradajky pred praskaním počas konzervovania.
Na solenie je vhodná odroda rajčiaka s hustou dužinou. Mäkké paradajky môžu v konzervách stratiť svoj vzhľad a budú mať úplne inú chuť.
Hrozno sa oddelí od strapca a premyje sa. Konzervovať by sa malo iba celé hrozno bez toho, aby hrozilo hnilobe. Lúpané strúčiky cesnaku je potrebné nakrájať na tenké plátky. Do sterilizovanej nádoby je potrebné položiť bobkový list a prúžok odrezaný z horkej papriky, zalejeme korením a klinčekmi.
Potom, čo môžete začať položiť paradajky.
Vrstva hrozna sa naleje na naskladaný prvý rad tak, aby vyplnili priestor zostávajúci medzi naskladanými paradajkami. Potom musíte položiť nasekaný cesnak a opakovať rad paradajok znova, potom hrozno a tak ďalej, kým sa nádoba nenaplní na vrchol. Posledná vrstva by mala byť hroznová.
Marináda by sa mala pripravovať tak, aby na 1 liter plechovky bolo potrebných 0, 5 litra marinády. Varte vodu a nalejte do nádoby s paradajkami. Po zakrytí vekom by ste mali počkať 10 minút a znovu naliať tekutinu do vhodnej nádoby určenej na varenie. Na plechovky znovu nalejte vriacu vodu a po 10 minútach odtečte.
Teraz soľ na panvici, pridajte cukor, na konci vriaceho octu. Je vhodné, aby taký slaný nálezok varil na kachle asi 5 minút. Hotová marináda sa plní do pohárov. Nádoby sa stočia do kovového krytu. Nakladané paradajky s hroznom je možné po dni uložiť do suterénu.
Konzervácia so solenými paradajkami dosiahne úplnú pripravenosť za mesiac. V tomto recepte sa získa pomerne zaujímavý nálev, ktorý je vhodný na pridávanie do jedál, aby sa zlepšila ich slaná chuť a nová aróma.
Recept číslo 2
Na morenie podľa tohto receptu môžete použiť hrozno rôznych odrôd vrátane tmavej farby.
Základné zložky:
- 3 kg cherry paradajok;
- 3 kôprové dáždniky so semenami;
- 1 bulharská paprika (červená alebo žltá);
- malá chrbtica chrenu;
- 1 veľká hrozno;
- 1 korenie „Twinkle“ siliculose;
- klinčeky - 9 pukov;
- 3 strúčiky cesnaku;
- čierne korenie - 10 hrachu;
- bobkový list - 3 ks;
- listy čerešní a ríbezlí - každý po 5 kusoch.
Umyté plechovky sa sterilizujú parou vo vriacej vode alebo v peci. Korenie z dvoch odrôd (horká a sladká) sa premyje, nakrája a vyhodí do stredu semenami. Potom nasekajte feferónku v kruhoch a bulharčinu - na malé kúsky. Hrozno sa odtrie z vetvičiek a umyje sa. Cesnak je olúpaný a nakrájaný na tenkú platinu. Chren umyte, odstráňte vrchnú vrstvu a nakrájajte na malé tyčinky.
Korenie sa umiestni na spodok každej nádoby a na vrch sa umiestni paradajka a hrozno. Nalejte vriacu vodu do pohára a nalejte do nej soľ a cukor. Po 10 minútach sa tekutina naleje na panvicu a privedie sa k varu. Potom v nádobe je potrebné naliať ocot a marinovať.
Po hermetickom zatavení sa konzervované rajčiaky a hrozno prikryjú prikrývkou, kým sa poháre neochladia. Potom sa uchováva v chladnej miestnosti na dlhodobé skladovanie.
Recept číslo 3
K diverzifikácii konzervovania paradajok hroznom sa môžu do pohárov pridať ďalšie prísady.
Požadované produkty:
- malé paradajky - 3 kg;
- mätová zelenina - 2 - 3 vetvy;
- 1 kg hrozna;
- 50 ml octu;
- 2 - 3 vetvy bazalky;
- 150 g cukru;
- cesnak - 3 strúčiky;
- 2 lyžice. l. bežná soľ;
- 3 strúčiky klinčekov;
- 1 cibuľa;
- hrášok čierneho korenia - 5 - 6 ks.
Pre tento recept sú vhodné hrozno akejkoľvek odrody, pričom hlavnou podmienkou je, že hrozno musí byť celé. Umyte paradajky a hrozno vodou z vodovodu, vypustite tekutinu.
Poháre umyte saponátom a sterilizujte. Naplňte nádobu do stredu paradajkami a do vrchu hrozno. Nalejte vriacu vodu a po 10 - 15 minútach ju nalejte späť do vriacej nádoby. Po druhé naplňte poháre po dobu 10 - 15 minút.
Ďalším krokom je varenie vody so soľou a cukrom. Po varení panvy sa ocot naleje do pohára a nádoba sa naleje vriacou marinádou. Ihneď potom je zákruta upchatá vekom. Plechovky sa môžu prepravovať do suterénu až po ochladení.
Recept číslo 4
Kto sa neodporúča používať s octom, existuje možnosť, ktorá vám umožní konzervovať paradajky s listami hrozna.
zloženie:
- paradajky - 1 kg;
- hroznové listy - 50 g;
- cukor - 100 g;
- soľ - 50 g
- voda - 1 l.
Umyté paradajky a listy hrozna sa vložia do pohára. Úplne dole je niekoľko listov a potom paradajky, každý obalený hroznovým listom. Potom sa nádoba naleje vriacou soľankou s cukrom a soľou.
Po vychladnutí soľanky sa musí vypustiť a prevariť. Po treťom vrení sa tekutina vyleje ešte raz. Namiesto soľanky môžete paradajky konzervovať v prírodnej hroznovej šťave. Rovnakým spôsobom môžete konzervovať paradajky s hroznom bez octu. Na konci varenia sú poháre hermeticky uzavreté a po ochladení sa uložia na dlhodobé skladovanie v tmavej komore alebo suteréne.