- Požiadavky na výber lieskových orechov
- Základné pokyny pre skladovanie
- Ako uchovávať lieskové orechy ošúpané doma
- Má skladovanie neošúpaných orechov
- Koľko si môžete uložiť?
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Nestačí len pestovať lieskové orechy. Ako tieto orechy skladovať, aby nestratili svoje vlastnosti? Koniec koncov je známe, že táto konkrétna odroda má najdlhšiu trvanlivosť, ak sú splnené všetky potrebné podmienky. Zásoba zdravých a výživných látok v orechoch sa dlho nemení.
Požiadavky na výber lieskových orechov
Lieskové oriešky sa pestujú tak pre vlastnú spotrebu, ako aj pre zisk. Výber odrody závisí od konečného cieľa. Záhradníci spravidla uprednostňujú odrody odolné proti mrazu alebo suchu a až potom venujú pozornosť charakteristikám svojich plodov.
V odrodách s okrúhlym ovocím sa skladujú hlavne jadrá, pretože keď sa nasekajú, vytvorí sa minimálna bitka. Zloženie orechov obsahuje veľa rastlinných tukov a bielkovín. Druhy s kónickým tvarom plodu sa spravidla ukladajú spolu so škrupinou. Odrody s oválnym tvarom orechov sa takmer priemyselne nespracovávajú a doma sa skladujú vo svojich šupkách.
Základné pokyny pre skladovanie
Pravidlá skladovania lieskových orechov umožňujú dlhodobé skladovanie vitamínov a živín a minimalizujú tak riziko kazenia:
- Ihneď po zbere alebo získaní hotového výrobku je potrebné ho vytriediť a dôkladne vysušiť.
- Ak sú orechy znečistené, odporúča sa ich pred sušením opláchnuť.
- Tie prípady, ktoré sa objavia počas procesu prania, sa dajú bezpečne vyhodiť - v strede budú prázdne.
- Odporúča sa jesť prírezy do šiestich mesiacov, inak lieskové orechy menia svoje chuťové vlastnosti.
- Orechy zozbierané a odoslané na uskladnenie, z ktorých sa neodstráni škrupina, sa vložia do textilných alebo papierových vreciek na zabezpečenie dobrej cirkulácie vzduchu.
- Jadrá lieskových orechov sa skladujú v uzavretých vreckách na zips, plastových nádobách alebo obyčajných sklenených nádobách pokrytých nylonovým poťahom, pretože prítomnosť vzduchu výrazne znižuje ich kvalitu a skracuje životnosť.
- Lieskové orechy môžete skladovať pri izbovej teplote a strednej vlhkosti, ale v žiadnom prípade neumožňujú priame slnečné žiarenie ani náhle zmeny teploty.
- Jadrá orechov sa skladujú až 6 mesiacov v prečistenej forme, ktoré sa rýchlo zmrazia: vložia výrobok do nádoby a pošlú do mrazničky. Neuchovávajte v mrazničke.
- Životnosť zozbieraných lieskových orechov je predĺžená a chuť sa zvýši, ak do domu pošlete sušené orechy v štandardných domácich podmienkach.
Ako uchovávať lieskové orechy ošúpané doma
Odborníci odporúčajú čistenie lieskových orechov najskôr hodinu pred jedlom. To sa vysvetľuje skutočnosťou, že jadrá majú schopnosť rýchlo absorbovať cudzie pachy a vlhkosť, čo negatívne ovplyvňuje ich kvalitu. Ak sú orechy už ošúpané, odošlú sa na uskladnenie v suchej, pevne uzatvorenej keramickej alebo sklenenej miske.
Kondenzácia sa môže vytvárať vo vreckách alebo plastových obaloch, ktoré čoskoro spôsobia pleseň.
Lúpané lieskové orechy sa odporúča skladovať pri teplote +3 … + 10 ° С a vlhkosti vzduchu 10 - 15%. Takéto podmienky sa považujú za optimálne a poskytujú skladovateľnosť hotového výrobku po dobu 4-5 mesiacov. Čím dlhšie sa ošúpané lieskové orechy skladujú, tým je pravdepodobnejšie, že budú žltkasté, preto sa odporúča používať orechy čo najskôr.
Má skladovanie neošúpaných orechov
V škrupine sa ukladajú lieskové orechy, aby sa jadrá ochránili pred vonkajšími faktormi a predĺžila sa skladovateľnosť. Existujú pravidlá, ktoré umožňujú zjednodušiť postup a čo najefektívnejšie, ako aj chrániť plodinu pred napadnutím plesňami:
- Na skladovanie orechov v nešúpanej forme sa pripravujú textilné vrecká, pričom sa treba vyhnúť syntetickým materiálom a polyetylénu, ktoré narúšajú normálne „dýchanie“ produktu, čím sa rýchlo formuje.
- Z dôvodu bezpečnosti lieskových orechov vyberajú miesto s nízkou vlhkosťou a teplotou, chránené pred priamym slnečným žiarením.
- Ak chcete uchovať olúpané orechy až 1 rok, mali by ste udržiavať teplotu vzduchu na + 3 … + 12 ° C a vlhkosť v rozmedzí 12 - 14%. Pri indexoch nižšej teploty (0 … + 3 ° С) sa doba použiteľnosti produktu zvyšuje na niekoľko rokov.
- Lieskové orechy by ste nemali skladovať v blízkosti látok alebo výrobkov s štipľavým zápachom, pretože pórovitá štruktúra orechov umožňuje, aby sa arómy rýchlo absorbovali z prostredia a znížili ich chuťové vlastnosti.
- Ak vložíte lieskové orechy do chladničky, zachová si svoje pôvodné vlastnosti až 1 rok, ale v mrazničke je táto doba predĺžená na 3 roky.
- Je dôležité, aby sa počas skladovania orechov v sklade udržiavala relatívne konštantná teplota a vlhkosť, pretože v opačnom prípade sa môže produkt z vytvorenej kondenzácie stať plesnivým.
Koľko si môžete uložiť?
Je známe, že lúpané lieskové orechy si pri izbovej teplote zachovávajú svoje vlastnosti a užitočné vlastnosti až 2 týždne. V chladničke alebo v suchom suteréne sa táto lehota predĺži na 3 až 4 mesiace av mrazničke až na šesť mesiacov.
Je potrebné poznamenať, že dátum exspirácie lieskových orechov je do značnej miery určený zvolenou formou skladovania. V škrupinách je toto obdobie výrazne predĺžené, ale ošúpané orechy rýchlo strácajú svoje chuťové vlastnosti, absorbujú arómy a vlhkosť tretích strán. Ak sú olúpané lieskové orechy uložené v chladničke iba 5 až 6 mesiacov, potom sa v škrupine tento čas predlžuje na 9 až 12 mesiacov.
Ak sa na orechoch objavili aj malé škvrny plesní, naznačuje to ich nevhodnosť na konzumáciu. Aj keď sa zbavíte plesní čo najskôr, škodlivé látky už budú mať čas preniknúť hlboko do štruktúry jadra vlašských orechov a tento produkt sa dá ľahko otráviť. Okrem toho bude mať nepríjemnú horkú chuť.
Lieskové orechy z rôznych plodín alebo šarží nemôžete skladovať v tom istom balení a ešte viac je zakázané miešať ich s inými druhmi orechov. Neskladujte lieskové orechy v otvorenom obale, pretože jadrá sa rýchlo stanú horkými a získavajú vlhkosť. Tiež mladá matica, ktorá nemala čas dozrieť na strome, nie je na pokládku vhodná.
Znakom kvalitných lieskových orechov je svieža klasická vôňa. Akonáhle sa v nej začnú prejavovať tóny horkosti alebo plesne, už nie je možné jesť takéto orechy. Z dôvodu porušenia skladovacích podmienok produkt stráca väčšinu svojich užitočných zložiek a živín, a preto sa musia všetky odporúčania starostlivo dodržiavať a neopúšťať. Iba v tomto prípade si môžete byť istí kvalitou a bezpečnosťou uskladnenej plodiny.
Pražené lieskové orechy majú krátku trvanlivosť. S výhradou všetkých nevyhnutných podmienok a udržiavaním teploty na úrovni + 3 … + 12 ° С táto doba nepresahuje 3 mesiace, preto sa odporúča variť v malých dávkach.