Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kto by nechcel mať vždy po ruke domáci, vždy čerstvý analóg paradajkovej pasty? Je ľahké to urobiť sami - obliekanie z čerstvých paradajok na zimu je pripravené rýchlo a zber obrobku trvá dlho. V období rastúcich cien zeleniny si nemôžete nechať hýčkať siedmimi prírodnými dresingmi. Pridajte ho k jedlám a šalátom, použite ako omáčku na mäso alebo ryby - bude všade na mieste.

Špecifiká prípravy paradajkových dresingov na zimu

Bez ohľadu na to, čo robia s paradajkami, nestratia svoje užitočné vlastnosti - táto zelenina je rovnako odolná proti tepelnému spracovaniu a zamrznutiu. To znamená, že po príprave zásob takejto domácej paradajkovej pasty sa môže rozmraziť a stále získať zdravý produkt.

Je to však veľmi ľahké - aj neskúsená žena v domácnosti sa dokáže vyrovnať, ktorá po porovnaní omáčky s domácimi cestovinami a tej, ktorú kúpila, si vždy vyberie v smere prvej možnosti .

Požiadavky na výrobok

Paradajky musia byť čerstvé. Neverte príbehom, že na cestoviny si môžete vziať zľavnené paradajky kvôli petržlenu, malým škvrnám hniloby a šarmu. Aj keď odstránite tieto rozmaznané miesta, samotná zelenina už nie je čerstvá, nemá potrebnú elasticitu a jej chuť je pokazená.

Nemôžete vziať nezrelé paradajky - budú variť pomaly, dávajú menej šťavy, zle vyčistené. Medzi tieto príznaky patrí: biele jadro, zelené alebo žlté škvrny (nezamieňať s odrodou Black Prince - tmavo zelené škvrny sú pre ňu normálne).

Prísady potrebné pre vynikajúce domáce cestoviny

Väčšina receptov ponúka približne rovnakú sadu produktov. Spôsoby varenia sa líšia iba počtom paradajok a druhmi korenia potrebnými na varenie.

Čo je potrebné:

  • tri kilogramy čerstvých vhodných rajčiakov;
  • polievková lyžica soli;
  • dva alebo tri veľké strúčiky cesnaku;
  • čierne korenie (nie hrach) podľa chuti;
  • paprika (jedna tobolka alebo štvrtina lyžičky v mletej forme).

Ak je to potrebné, môžete pridať rôzne korenie, ako sú klinčeky, bobkové listy a horčica - tu sa môžu chute manželiek a ich domácností značne líšiť, preto je otázka korenín ponechaná na uvážení každého jednotlivo.

Proces výroby domácej paradajkovej pasty

Pretože paradajková pasta je jednodielna príprava, nie je ťažké ju vyrobiť ani doma. Zeleninu je potrebné tráviť minimálne počas prípravy a trochu ju pozorovať počas varenia. Ak sa to urobí správne, táto paradajková pasta môže trvať celú zimu alebo dlhšie obdobie, keď nie je čerstvá zelenina.

Správna príprava zeleniny

Paradajky sa vždy umyjú, aj keď boli privezené zo supermarketu v mriežke alebo priľnavom filme. Paradajky nie sú nebezpečné nečistotami, ale stopami chemického spracovania, čo je nevyhnutné v priemyselnom meradle aj v malých.

Potrebujete mlynček na mäso - to je najjednoduchší spôsob, ako nasekať paradajky na stav pyré, ale predtým, ako budete musieť vyrezať ich jadro, ktoré poskytne horkosť. V ideálnom prípade by paradajka nemala mať v strede náznak hustej dužiny. Paradajky olúpané týmto spôsobom sa hodia do mlynčeka na mäso, pričom sa nevenujú pozornosť pokožke.

Sterilizácia plechoviek a viek

Ak sa tak nestane, baktérie zostanú vo pohári hotových cestovín. V teplom a výživnom prostredí, v plechovkách na cestoviny, sa tieto mikroorganizmy začnú množiť a vyvolávajú proces rozkladu. V žiadnom prípade nie je možné povoliť - celý produkt v banke je zbytočný a ak si všimnete príliš neskoro, je možná aj „konzervárenská explózia“.

Plechovky sa sterilizujú cez oheň horáka so špeciálnymi dýzami alebo bez nich. Veka sú prevarené vo vriacej vode - sú na to navrhnuté, preto sa nebudú ohýbať.

Varenie paradajok

Paradajky by mali dosiahnuť stav homogénnej kaše - potom sa môžu uvariť. Odporúča sa používať širokú a hlbokú panvicu, aby cestoviny mohli variť (môže silne variť), potom za miešania pridajte všetky korenie a soľ. Pätnásť minút je dosť na to, aby sa cestoviny uvarili a boli úplne pripravené.

Balenie zeleniny

Existujú dve možnosti. Ak chcete pastu uložiť bez zmrazenia, musíte ju naliať naberačku s odlievacou panvou do brehov a pritiahnite viečka potrebným zariadením. Potom budete musieť vyhradiť chladné a suché miesto na ochranu.

Ak pre plechovky nie je miesto, použite jednoduché plastové misky (s pevnými viečkami) a vložte ich do mrazničky. Paradajková pasta sa z toho nezhorší, naopak - bude uložená bezpečnejšie a dlhšie. Nerobte si starosti s možným opuchom čiapok a baktérií - nemôžu žiť bez horúčavy.

Ako pochopiť, či sa pasta ukázala?

Ak sa rajčiaky vyberú správne, väčšina práce sa už vykonala. Čerstvú a nasýtenú dužinu dáva hlavná chuť, korenie ju zvýrazňuje - je to vynikajúci prípravok. Môžete to ochutnať. Nemalo by byť horké, kyslé, vydávať iný zápach, okrem paradajok.

Ak jeho chuť jasne pripomína vyprážanie boriev, všetko je v poriadku - je to dobrá cestovina.

Podmienky skladovania

Pastu v plechovkách je možné uchovávať v chladničke alebo na akomkoľvek inom chladnom mieste bez priameho slnečného žiarenia. Výrobok v plastových nádobách je tiež dobre uložený v mrazničke (sklo tam praskne).

Môžete uložiť jeden až päť rokov (teoreticky - cestoviny väčšinou netrvajú tak dlho). Pokiaľ nie je nádoba opuchnutá alebo inak poškodená, je obrobok bezpečný - môže sa jesť a pridávať do potravín .

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Recepty