Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
V súčasnosti takmer každý záhradný pozemok obsahuje čerešne a jablone. V období zberu vyvstáva otázka, čo robiť s ovocím a bobuľami a ako ich uchovať na zimu. Výroba kompotov z jabĺk a čerešní je jedným z možných riešení a nápoj bude vynikajúcim zdrojom vitamínov v chladnom období. Existuje veľa receptov, preto vám odporúčame oboznámiť sa s niekoľkými možnosťami a zvoliť najvhodnejšie.
Varenie
Dusené jablká a čerešne sa môžu pripraviť bez sterilizácie, pretože stačí použiť metódu dvojitého liatia. Táto metóda umožňuje zachovať hodnotu ovocia a prírodnej chuti. Priemerná doba varenia bude 20 minút. Pri sterilizácii je potrebné zvážiť, že trvanie postupu by nemalo byť dlhšie ako 40 minút, inak jablká stratia svoj tvar a premenia sa na zemiakovú kaša.
Nápoj je možné pripraviť z čerstvých alebo mrazených bobúľ, ale vo väčšine prípadov je zvolená prvá možnosť, pretože umožňuje získať najzdravší nápoj.
Výpočet cukru sa vykonáva s prihliadnutím na sladké ovocie a bobule. Za zmienku stojí, že jablká po narezaní rýchlo stmavnú, takže by ste nemali opozdiť spracovanie. Najvýhodnejšou nádobou sú 3-litrové plechovky.
Ako si vybrať ovocie na kompote čerešní a jabĺk
Nápoj z čerstvých bobúľ a jabĺk je chuti a farby viac nasýtený. Minimálny počet ošetrení umožňuje maximalizovať zachovanie užitočných vlastností. Pre nápoj sa vyberajú úplne zrelé jablká, odrody ako biela náplň sa považujú za najvhodnejšie. Zelené ovocie s hustou štruktúrou nie sú schopné dodať kompotu bohatú chuť, ale počas varenia sa nevaria. Čerešňa sa zberá v čase úplného dozrievania, odrody Vladimirsky alebo Maďarska sú veľmi vhodné. Bobule majú tmavú farbu a dodávajú kompotu krásnu farbu.
Materiál na kompót sa berie bez známok hniloby a defektov, inak nebude fungovať na udržanie nápoja v zime a bude plesnieť. Suroviny sa dôkladne umyjú, odstránia sa všetky odpadky a stonky. Nie je potrebné odstraňovať pokožku a jadrá jabĺk, ale ak chcete získať „čistý“ materiál, tento postup sa vykonáva.
Zostavte recepty
Dnes existuje veľa receptov na výrobu kompotov z jabĺk a čerešní. Odporúčané proporcie sú uvedené v receptúrach, ktoré sa môžu vzhľadom na materiál a jeho vlastnosti mierne upraviť nahor alebo nadol.
Jednoduchý recept na zimu
Pomery receptu sú dané s prihliadnutím na prípravu 1 plechovky. Na výrobu kompotov budete potrebovať:
- čerešňa - 300 g;
- jablká - 500 g;
- voda - 3, 5 l;
- granulovaný cukor - 500 g.
Spracované a nakrájané na 4 časti sa jablká umiestnia do cedníka a nechajú sa 15 minút v nádobe s vriacou vodou, potom sa nalejú studenou vodou. Sirup sa pripravuje v samostatnej nádobe zmiešaním cukru s vodou až do úplného rozpustenia. Ošetrené jablká a čerešne sa umiestnia do pohára, načo sa nalejú vriacim sirupom. Do 30 minút Po prvom otočení plechoviek a zakrytí prikrývkou je potrebné nádoby pasterizovať, potom zastrčiť a počkať na ochladenie.
Apple a cherry kompot s mätou
Môžete variť kompot s pridaním ďalších ingrediencií. Máta je ideálna pre čerešne a jablká, ktoré dodávajú nápoju sviežosť a arómu.
Na prípravu budú potrebné tieto zložky:
- jablká - 5 ks;
- čerešňa - 300 g;
- granulovaný cukor - 4 plné lyžice. l.;
- voda - 3 l;
- mincovňa - 2 vetvy.
Jablká sa nakrájajú na malé kúsky a spolu s bobuľami sa umiestnia na 10 minút do vriacej vody. Počas varu by sa mal tento proces monitorovať a oheň by sa mal znížiť pri prvých známkach varu. Cukor a mäta sa pridávajú pred vypnutím, potom sa im poskytne nejaký čas, aby greeny nasýtili tekutinu chuťou a arómou.
Dusené jablká a čerešne v pomalom hrnci
Príprava kompótu v pomalom hrnci je jednoduchšia, pretože si vyžaduje minimum času a úsilia. Pre recept, ktorý budete potrebovať:
- jablká - 1 kg;
- čerešňa - 500 g;
- granulovaný cukor - 300 g;
- voda - 2 l.
Čerešne a jablká sa umyjú a očistia od odpadu, odstránia sa chybné plody. Pri šúpaní jabĺk ju nevyhadzujte, pretože sa môže použiť pri varení sirupu. Na jej prípravu nalejte vodu do viacvrstvového kelímku, dajte šupku ovocia, ak existuje, a nastavte režim na 160 Po varení nalejte cukor do kvapaliny a nechajte stáť 5 minút.
Sirup sa naleje do sterilizovaných a sušených pohárov s ovocím naplneným do ½ objemu.
V tejto forme je kompot ponechaný pár minút. Potom sa tekutina naleje do pomalého hrnca, opäť sa privedie do varu a naleje sa do pohára. Na vrchol sú potrebné najmenej 2 cm voľného priestoru.
Na sterilizáciu sa na dno v pomalom hrnci položí niekoľko vrstiev gázy a pridá sa voda. Vyberte režim pečenia, potom nechajte variť v chladiacej polohe po dobu 20 minút. Po uplynutí tejto doby sa banky uzavrú a vyčistia na ochladenie.
Dušené jablká a čerešne
Kompost z mrazeného ovocia môžete variť v súlade s pravidlami tradičného zimného receptu. Výhodou tejto metódy je, že to môžete urobiť kedykoľvek v roku.
Nie je potrebné dlho variť a vrieť vodu s ovocím, inak sa výrazne zníži hodnota nápoja.
Na varenie na priamu konzumáciu stačí umiestniť mrazené jablká a čerešne do vriacej vody a počkať, kým sa opäť nezovrie, potom pridajte cukor a prípadne korenie.
Pre jednoduchý recept môžete mať nasledujúce rozmery:
- čerešňa - 500 g;
- cukor - 400 g;
- voda - 2 l.
Priemerná doba varenia jednoduchého kompótu bude 10 až 15 minút.
Recept bez sterilizácie
Zvláštnosťou receptu je to, že v prvom štádiu sa plechovky a viečka sterilizujú a samotný kompot nie je podrobený tepelnému spracovaniu. Budete si musieť pripraviť sirup, ktorý sa pripravuje s očakávaním, že na 1 liter vody pripadne 200 gramov cukru. Bobule a jablká sa umiestnia do pohárov v rovnakých pomeroch tak, aby ich počet vyplnil ½ kapacity.
Banky sa nalejú sirupom ihneď po prevarení tekutiny. Potom sa obrátia a vyčistia na chladenie. Výsledný kompot bude sladký, takže po jeho otvorení sa odporúča jeho riedenie vodou v pomere 1: 1.
Ako ukladať kompot
Hlavným problémom pri výrobe duseného ovocia je to, že po vyvalení sa plechovka plesne alebo vybuchne. Riziko prvej možnosti je eliminované správnym spracovaním ovocia, použitím vysoko kvalitných surovín a dodržiavaním techniky prípravy. Aby sa zabránilo explózii plechoviek, horúce nádoby by sa po zvinutí mali prevrátiť a položiť na veko, dobre zabalené do teplej prikrývky. Čas chladenia by mal byť najmenej 12 hodín, po uplynutí ktorého je možné nádoby vybrať na miesto trvalého skladovania.
Poháre skladujte s kompotom v chladnej a tmavej miestnosti. Nápoj sa uchováva bez straty kvality po dobu 1 roka. Po otvorení obalu sa odporúča vložiť ho do chladničky.