Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Zdravé a chutné baklažány priťahujú ľudí už dlho. Vynájdených bolo veľa pokrmov z nádhernej zeleniny. Naučili sa ho uchovávať, sušiť a mraziť na zimu. Ale baklažán je náladový. A prípravky sa skladujú horšie ako iná zelenina. Sušené ovocie je vhodné na dlhodobé skladovanie. Avšak, ako sušiť baklažány na zimu, je pre niektoré ženy v domácnosti stále záhadou.

Je možné sušiť baklažán na zimu?

Na zimu sa plody zbierajú rôznymi spôsobmi. Na otázku o možnosti sušenia baklažánu je odpoveď áno. A to všetko preto, že sušený produkt zaberá menej miesta, má malú hmotnosť. Ľahšie sa uloží.

A čo je najdôležitejšie, pri sušení sa vitamíny a živiny uchovávajú takmer v plnom objeme. Pri inom zbere zeleniny dôjde k strate niektorých dôležitých prvkov. Pri konzervovaní strácajú baklažány 40% živín, pričom ich zmrazenie dosahuje polovicu .

Sušená zelenina normalizuje fungovanie krvných ciev a srdca, čistí tráviaci trakt a žlčové cesty, podporuje správne fungovanie obličiek a panvových orgánov a inhibuje rozvoj aterosklerózy krvných ciev.

Výber zeleniny na sušenie

Baklažán akejkoľvek kvality sa suší. Je však lepšie, ak sú plody mladé, rovnakej veľkosti a stupňa zrelosti. Majú menšiu horkosť, chuť je jemnejšia, dužina je šťavnatejšia a pokožka je hodvábna. Takáto zelenina má malé netvorené semená.

Ako sušiť baklažán?

Bez ohľadu na zvolenú metódu sušenia sa pripravené baklažány dôkladne umyjú pod tečúcou vodou, sušia sa pomocou papierovej utierky alebo servítka, stonka a oba konce sa odrezajú. Zelenina sa podľa potreby olúpa.

Neodstraňujte príliš veľkú vrstvu. S tým časť vitamínov zmizne.

V rúre

Na sušenie v peci sa baklažán nakrája na polovicu, kocky, krúžky, slamky alebo sa používa celé.

Postup sušenia:

  1. Krájané plody sú rozložené na plech na pečenie v jednej vrstve.
  2. Nastavte teplotu rúry na 40-60 °.
  3. Sušte 3 až 6 hodín, mierne otvorte dvere. Čas sa líši v závislosti od spôsobu krájania ovocia.
  4. Ak je v skrinke niekoľko plechov na pečenie, vymieňajú sa každých 30 minút, aby sa výrobky zo všetkých strán rovnomerne vysušili.

Maximálna teplota v komore je 60 °. Inak sa niektoré užitočné vlastnosti stratia.

V elektrickej sušičke

Pred použitím elektrického sušiča si preštudujú návod na použitie, v ktorom je uvedená hmotnosť povoleného produktu, požadovaná teplota a odhadovaná doba sušenia zeleniny.

Algoritmus sušenia:

  1. Umyté ovocie sa nakrája na kocky, plátky a pruhy. Hrúbka rezov je 1 až 2 cm.
  2. Časti baklažánu sú distribuované v zásobníkoch.
  3. Nastavte požadovanú teplotu okolo 55 - 65 °.
  4. Zariadenie je zapojené.
  5. Sušenie pokračuje, kým nie je produkt úplne pripravený. Čas závisí od výkonu zariadenia, od typu a veľkosti rezov.

Je vhodné používať elektrický sušič, iba ak je čas sušenia nastavený automaticky. Nemusíte sa často pozerať na hodinky. Stroj bude signalizovať koniec procesu. Stále však musíte občas zmeniť zásobníky a prevrátiť plátky.

V mikrovlnnej rúre

Baklažány sa môžu sušiť v mikrovlnej rúre vo forme triesok. Je nepravdepodobné, že by sa tieto sladkosti zbierali na zimu. Voňavé a chrumkavé plátky sa rýchlo zjedia ihneď po varení.

algoritmus:

  1. Tenkostezaná zelenina rozprestretá vo vrecku.
  2. Pridá sa niekoľko kvapiek rastlinného oleja.
  3. Pripevnite soľ a korenie.
  4. Mieša sa a umiestni sa do mikrovlnnej rúry.
  5. Sušte 5 minút pri 750 W.

Hlavnou vecou je, aby ste nevynechali okamih zmeny napätia, nenechali plátky zostať surové alebo ich úplne vysušiť.

Vo vzduchu

Metóda nie je úplne úspešná, ale jej dlhá existencia hovorí o dopyte. Baklažány rezané naprieč sa položia na paletu s papierom na pečenie. Prikryte gázou a nechajte uschnúť v miestnosti bez prievanu. Z času na čas sa produkt prevráti a umiestni na miesto. Suché 5-7 dní.

Metóda bez sušiča:

  1. Zelenina sa nakrája na tenké kruhy.
  2. Zhromaždené na provázku. Medzi rezmi zostáva malý priestor.
  3. Tento postup sa opakuje, až kým nie sú dva metre vlákna plné.
  4. Zostava je zavesená v podkroví alebo na ulici. Na sušenie zvoľte tienisté miesto, je však potrebné vetranie.
  5. Sušenie trvá 2 až 3 týždne, kým sa hrnčeky nerozpadnú.

Baklažán je sušený a celý. String je za chvosty a zavesiť ich v podkroví, suteréne, kde nie je jasné slnečné svetlo, ale tam je prirodzené vetranie.

Ako uchovávať sušený baklažán

Ochladený baklažán sa rozdelí na časti a umiestni sa do sklenenej misky so spodným vekom, do plátna alebo bavlnených vreciek zviazaných šnúrou alebo do kartónových škatúľ s vekom.

Vrecká sú zavesené na klinčekoch v suchých boxoch a skladované v tomto stave pri miernych teplotách. Banky a boxy sa inštalujú na police kuchynských skriniek. Skladovateľnosť sušených blokov je 6 - 8 mesiacov.

Prečo tráviť čas prípravou výrobkov na zimu, keď sa čerstvý baklažán predáva v ktoromkoľvek obchode v ktoromkoľvek ročnom období, premýšľa neskúsená žena v domácnosti. A bude to správne svojím vlastným spôsobom. Ceny zeleniny v zime však nie sú malé a túžba potešiť príbuzných s rafinovanou aromatickou jedlom obohatenou o vitamíny a minerály je veľmi vysoká.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Recepty