Kompletnú výživu, pre deti aj dospelých, je ťažké zorganizovať bez mliečnych a mliečnych produktov. Okrem toho je mlieko dôležitou zložkou mnohých jedál. Rozhodne ťažko povedať, ktoré mlieko je pre človeka zdravšie – kravské alebo kozie. Pri porovnávacej analýze musíte použiť rôzne ukazovatele. Je však nespochybniteľné, že látky obsiahnuté v mliečnych výrobkoch sú pre človeka nevyhnutné na udržanie zdravia.

Vlastnosti kozieho produktu

Mlieko má vysoký obsah vápnika, bielkovín, tukov. Bledo krémová farba výrobku je spôsobená obsahom karoténu. Kompozícia obsahuje vitamín A, niacín, železo, horčík. Vďaka tomuto súboru vitamínov a mikroelementov je kozie mlieko považované za diétny produkt.

Niektoré strediská vo Švajčiarsku dnes zaraďujú mlieko do jedálneho lístka dovolenkárov s diagnózou rachitída, anémia, tuberkulóza na liečebné účely. Tiež sa odporúča používať produkty kyseliny mliečnej pri nasledujúcich ochoreniach:

  • bronchitída, prechladnutie. Mliečny odvar z ovsa má liečivý účinok. Do teplého mlieka sa odporúča pridať aj med;
  • na odstraňovanie solí ťažkých kovov;
  • pri ochoreniach tráviaceho traktu. Produkty sú nenahraditeľné pri liečbe gastritídy, keďže lyzozým neutralizuje negatívny vplyv kyseliny na sliznice;
  • prečistiť telo po kurzoch chemoterapie;
  • na liečbu ochorení štítnej žľazy.

Mliečne výrobky sú výborným doplnkom výživy pre deti aj dospelých. Najvyššiu hodnotu má čerstvé mlieko. Aj keď nie je jednoznačný názor - variť alebo nie. Pri príprave obilnín však nie je potrebné pridávať maslo, pretože obsah mliečneho tuku je dosť vysoký.

Špecifické kravské mlieko

Tento produkt je jedným z najobľúbenejších vďaka svojmu bohatému zloženiu vitamínov a minerálov. Hlavnou výhodou je ľahko stráviteľný vápnik, ktorý je nevyhnutný pre tvorbu kostného tkaniva. Produkt má ďalšie pozitívne vlastnosti:

  • neovplyvňuje priamo chudnutie, ale umožňuje vám kontrolovať chuť do jedla. Aj malá porcia jogurtu dokáže potlačiť hlad;
  • mliečny tuk zvyšuje lipoproteín s vysokou hustotou (" dobrý" cholesterol). Preto sú produkty kyseliny mliečnej často zahrnuté v rôznych diétnych menu na prevenciu mŕtvice, srdcových chorôb;
  • fosfor, horčík a vitamíny, tiež obsiahnuté vo výrobku, prispievajú k vstrebávaniu vápnika. Tým sa zvyšuje hmotnosť a hustota kostnej hmoty tela, zlepšuje sa kvalita zubnej skloviny.

Pri pití mlieka treba počítať so zvýšeným obsahom laktózy. Rôznymi formami intolerancie tejto látky trpí približne 75 % populácie. Preto musíte pozorne sledovať množstvo produktov v strave.

Aký je rozdiel medzi kravským mliekom a kozím mliekom

Na vyhodnotenie nutričnej hodnoty dvoch druhov produktov sa na porovnanie používajú rôzne ukazovatele uvedené v tabuľke.

Ukazovatele, mgkravaVitamín AVitamín B12 mcgKyselina listová, mcgVápnikPhosphorusDraslíkMeď, mcgJód, mcg
Mlieko
koza
0,0250,06
0,40,1
5.01.0
120143
9589
148220
1220
1611

Podľa zloženia vitamínov je výrazný rozdiel pozorovaný vo vitamíne B12, ktorý je nevyhnutný pre proces krvotvorby. V tomto prípade sú kravské produkty užitočnejšie. Preto deti, ktoré konzumujú viac kozieho mlieka, budú mať nedostatok vitamínu B12. Treba však povedať, že kozie mlieko obsahuje viac niektorých minerálov (selén, zinok, meď).

Vďaka zníženému obsahu laktózy (o 13% menej ako kravské) môžu kozie mlieko konzumovať aj ľudia trpiaci laktózovou intoleranciou.

Odborný názor

Zvýšený obsah draslíka zaručuje benefity rôznych druhov produktov pre ľudí trpiacich chorobami kardiovaskulárneho systému.

Najjednoduchší spôsob, ako vyhodnotiť rozdiel medzi dvoma druhmi mlieka z hľadiska nutričných ukazovateľov, je použiť tabuľkové údaje. Základom je 100 g výrobku.

UkazovatelekravaKalória (kcal)Proteíny, gTuk, gSacharidy, gVoda, g
Mlieko
koza
6068
3,23
3,254,2
5,24,5
8887

Energetická hodnota tekutín je prakticky rovnaká, no kozie mlieko je tučnejšie ako kravské. Treba však mať na pamäti, že veľkosti tukových guľôčok sú rôzne. V kozom produkte sú priemery guľôčok menšie, takže sa tuky lepšie vstrebávajú.

Pri výbere produktov treba brať do úvahy rozdielne zloženie vitamínov, minerálov, mastných kyselín kozieho a kravského mlieka. Podľa niektorých ukazovateľov sú kozie produkty lepšie ako kravské. Treba však počítať s tým, že výrobky z kravského mlieka sú prezentované v širšom sortimente a sú lacnejšie.

Kategórie:

Zvieratá