- Špecifiká prípravy paradajkovej šťavy na zimu
- Príprava zeleniny a nádob
- Ako vyrobiť šťavu z paradajok doma
- Ďalšie skladovanie
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Paradajková šťava na zimu, pripravená doma, sa používa nielen ako zdravý a chutný nápoj, ale tiež ako nevyhnutná zložka pri príprave kulinárskych majstrovských diel. V lete sa každá gazdinka usiluje robiť jednoduché prípravy tak, aby po nástupe chladného počasia mala k dispozícii vitamínovú šarlátovú tekutinu, ktorá sa používa na dusenie zeleniny, rýb a dokonca aj mäsových guličiek.
Špecifiká prípravy paradajkovej šťavy na zimu
Zber domácej prírodnej paradajkovej šťavy nezaberie veľa času ani pre začínajúcich domácnosti. Môže sa buď čerstvo vylisovať alebo variť niekoľko minút. Príliš dlhé varenie produktu nie je potrebné, pretože takýto postup zničí niektoré živiny a vitamíny. Ak ju však pred uchovávaním uvaríte, môžete výrazne predĺžiť jej trvanlivosť. Takýto nápoj si okrem toho ticho zachováva svoje vlastnosti v pivnici až 2 roky. Čerstvo vylisovaný produkt sa neskladuje dlho a iba v chladničke.
Príprava zeleniny a nádob
Paradajková šťava sa dá pripraviť z akéhokoľvek paradajky, ale najchutnejší nápoj sa získava z červených sladkých odrôd. Dôležitou podmienkou je, že paradajky musia byť dobre dozreté. Nezrelé ovocie dodávajú nápoju nadmernú kyslosť a horkosť. V šaláte odrody šťavy obsahujú veľmi málo. Z prezretého ovocia tiež konečný produkt nemá najlepšiu kvalitu, ale chutí podobne ako kyslá paradajková pasta.
Gazdinky odporúčajú vypočítať požadované množstvo nápojov v pomere 1: 1, 5. To znamená, že na získanie 1 litra nápoja budete potrebovať 1, 5 kg paradajok. Miešanie prísad a príprava šťavy sa odporúča v smaltovaných, sklenených alebo keramických tanieroch.
Ako vyrobiť šťavu z paradajok doma
Existuje veľa možností zberu paradajkovej šťavy na zimu. Manželky z roka na rok experimentujú a pridávajú nové ingrediencie, niektoré z nich však uprednostňujú iba osvedčené úspešné možnosti, ktorým sa podarilo získať popularitu.
Jednoduchý recept pomocou odšťavovača
Najjednoduchší spôsob, ako pripraviť paradajkový nápoj doma, je odšťavovač. Na to budete potrebovať:
- zmes šalátu a bežných červených paradajok - 15 kg;
- stolová soľ - podľa chuti.
Paradajky umyte a, ak je to potrebné, nakrájajte na plátky, potom prelejte odšťavovačom. Výsledný nápoj vložte do smaltovanej panvice na oheň a privarte ho k varu, potom nalejte soľ a chvíľu varte. Na túto konzerváciu možno použiť horúcu rotáciu.
S mixérom
Výroba paradajkovej šťavy pomocou moderného mixéra je oveľa ľahšia aj pre neskúsenej domácnosti. Požadované komponenty:
- mierne prezreté paradajky (odroda typu De Barao) - 6 kg;
- soľ - 50 g;
- bazalková zelenina podľa chuti.
Obarené paradajky opečte vriacou vodou a šupkou. Buničinu rozomelte v mixéri a potom prepadnite sitom. Nalejte soľ do výslednej hmoty a pridajte bazalku, potom dajte na sporák a varte za občasného miešania. Po niekoľkých minútach môžete naliať do pripravenej nádoby a uzavrieť.
Cez sito, bez prídavku cukru a soli
Takýto slepý pokus si vyžaduje trochu viac času a úsilia, ale výsledok stojí za to. Na prípravu šťavy potrebujete 14 kg veľkých rajčiakov, ich chuť je prednostne sladká a kyslá. Paradajky nakrájajte na niekoľko častí a prelejte mlynčekom na mäso. Potom prejdite výslednú hmotu cez sito, a ak je to potrebné, aj cez tenkú vrstvu, zloženú do 4 vrstiev. Nápoj priveďte do varu a po 7 minútach ho uchujte.
Cez mlynček na mäso
Tento spôsob výroby šťavy osloví tých gurmánov, ktorí ju radi používajú spolu s dužinou a semenami. Vyžadujú sa tieto komponenty:
- veľké paradajky - 9 kg;
- soľ podľa chuti;
- bobkový list - 2 ks;
- mletá paprika - 5 g.
Každé umyté paradajky bude potrebné olúpať, takže je lepšie ich opariť vriacou vodou. Potom dajte dužinu cez mlynček na mäso, pridajte soľ a korenie a zapálte. Šťavu povarte, nechajte ju pôsobiť 20 minút, potom nalejte do pripravenej nádoby a zrolovať.
V sporáku na džús
Moderné ženy v domácnosti si môžu dovoliť vyrábať zdravú šťavu z rajčiakov v odšťavovači. Na to budú potrebovať:
- paradajky - 4 kg;
- cukor - 1 lyžica. l.;
- soľ - 0, 5 lyžice. l.
Umyté paradajky nakrájajte na kúsky a spolu so zvyškom ingrediencií ich vložte do hornej časti sporáka. Nalejte vodu do spodnej misky. Paradajky miešajte každých 10 minút a súčasne kontrolujte prítomnosť vody v dolnej miske. Akonáhle sa všetka šťava odovzdá, zapáli sa, uvarí a zvinie.
V autokláve
Toto zariadenie vám umožní ušetriť veľa času na príprave chutnej a zdravej paradajkovej šťavy. Bude to trvať 15 kg zrelých paradajok, ktoré sa dôkladne umyjú, nakrájajú na kúsky a varia na panvici, kým sa nevytvorí homogénna hmota. Potom sa výsledná hmota rozomelie cez kuchynské sito a znova sa privedie do varu, potom sa šťava môže zvinúť a autoklávovať na ďalšiu sterilizáciu. Tlak sa udržuje na 3, 2. V takýchto podmienkach môžu banky vydržať 15 minút.
Recept na korenie
Na roztočenie 3 litrov lahodnej paradajkovej šťavy budete potrebovať:
- zrelé červené paradajky - 4 kg;
- Bulharský korenie - 0, 6 kg;
- Lavrushka - 1 ks;
- nové korenie - 3 hrách;
- cukor - 3 lyžice. l.;
- soľ - 2 lyžice. l.
Umyté paradajky a korenie sa nechá prejsť odšťavovačom (najprv sa z korenia vyberú semená). Korenie vložte do látkového vrecka a vložte do hrnca s džúsom. Akonáhle sa hmota uvarí, pridajte cukor a soľ a potom ju nechajte variť ďalších 15 minút. a konzervované.
S bazalkou
Na varenie nielen zdravej, ale aj voňavej paradajkovej šťavy budete potrebovať:
- zrelé paradajky - 5 kg;
- bazalka - 5 vetiev;
- soľ a cukor podľa chuti.
Umyté paradajky prechádzajú odšťavovačom alebo sa pridáva mlynček na mäso, bazalka, cukor a soľ. Výsledná zmes sa varí 15 minút. a konzervované.
S zelerom
Chutná a nezvyčajná paradajková šťava sa získava zo zeleru. Na jeho prípravu budete potrebovať:
- zrelé paradajky - 1 kg;
- zeler - 3 stopky;
- mletý čierny korenie - 1 lyžička;
- soľ - 1 polievková lyžica. l.
Nakrájané paradajky nakrájajte na 4 časti, nakrájajte zeler na kúsky a všetko odfiltrujte odšťavovačom. K výslednému produktu pridajte korenie, všetko povarte a nalejte do pripravenej nádoby.
Cesnaková paradajková šťava
Užitočný, chutný a nezvyčajný prípravok sa získava z týchto zložiek:
- zrelé paradajky obľúbenej odrody - 11 kg;
- škorica - 3 lyžičky;
- cukor - 0, 5 kg;
- soľ - 170 g;
- strúčiky cesnaku - 6 ks;
- ocot - 275 ml;
- mletá červená paprika - ½ lyžičky;
- nové korenie - 25 ks;
- klinčeky - 5 pukov;
- muškátový oriešok - podľa chuti.
Umyté paradajky umyte pomocou odšťavovača. Výslednú šťavu varte a nechajte ju 30 minút variť na miernom ohni. Potom pridajte soľ a cukor, pridržte ďalších 10 minút a pridajte zostávajúce korenie. Po 15 minútach možno naliať do nádob a zrolovať.
Ďalšie skladovanie
Paradajková šťava si zachováva svoje vlastnosti a obsahovala užitočné stopové prvky po dobu 2 rokov. Skladujte v chladnej a tmavej miestnosti s nízkou vlhkosťou (napríklad v pivnici, suteréne alebo skrini).