Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Baldo je veľká leštená ryža, ktorá sa aktívne používa na výrobu rizota. Zároveň nie každý vie, čo znamená názov ryže Baldo, jej popis a vlastnosti. Táto obilnina má bohatú chuť. Vyznačuje sa krištáľovo čistými zrnami, ktoré si aj po tepelnej úprave zachovávajú svoju štruktúru a jedinečnú chuť.

Čo je toto

Baldo je stredne zrná ryža, ktorá má predĺžené zrná. Môžu sa líšiť farbou - všetko závisí od druhu. Baldo je biele, priehľadné a hnedé. Posledná odroda sa často označuje aj ako piemontská. Tento druh je považovaný za drahý produkt.

Je dôležité vziať do úvahy, že svedomití výrobcovia dbajú na to, aby v balení neboli poškodené zrná. Ak sa tieto stále nájdu, obilniny znova netriedite. Po tepelnej úprave vyzerá Baldo jednotne. Zároveň neutrpí textúra a chuť jedla.

Rôzne vlastnosti

Táto odroda sa získava z ryže Arborio. Baldo sa vyznačuje veľkými a hustými zrnami, ktoré pri tepelnej úprave nerozvaria do mäkka. Tento produkt dokonale pohlcuje pachy, chute a tekutiny.

Classic Baldo sa vyznačuje priehľadnými zrnami, ktoré majú jemne žltkastú farbu. Biela odroda sa vyznačuje predĺženými, ale nie príliš tenkými zrnami. Po uvarení sú mäkké a dosť mäsité. Táto ryža sa ľahko žuva.

Odborný názor

Piemontese Baldo má pevné zrná krásnej medovej farby. Potrebuje dlhú tepelnú úpravu. Varenie takejto ryže trvá najmenej 40-60 minút. Táto ryža je založená na klasickom Baldo a Ribe.

Odlišnosti od iných odrôd

Baldo sa považuje za čistú odrodu. To znamená, že pri varení nie je potrebné niekoľkokrát scediť. Ryžu je možné umývať 1-2 krát alebo dokonca vynechať tento postup. Za ďalšiu vlastnosť produktu sa považuje nižší obsah škrobu.

Z akých chemických prvkov pozostáva

Táto obilnina má bohaté a pestré zloženie. Produkt obsahuje množstvo vitamínov skupiny B:

    B1 – nazývaný aj tiamín. Táto látka priaznivo pôsobí na všetky systémy.
  1. B2 - Táto látka sa nazýva riboflavín. S jeho pomocou je možné aktivovať všetky metabolické procesy.
  2. B6 – nazývaný aj pyridoxín. Táto zložka podporuje vstrebávanie bielkovín a aktivuje aminokyseliny.
  3. Kyselina listová je vitamínom mladosti. Okrem toho táto látka stimuluje reprodukčné funkcie v tele.

Baldo obsahuje aj kyselinu pantoténovú a nikotínovú. Okrem toho produkt obsahuje množstvo minerálov. Tento druh ryže obsahuje horčík, sodík, draslík, vápnik, železo. Zahŕňa aj zinok, fosfor, meď. Okrem toho produkt obsahuje 18 aminokyselín. Obsahuje mastné kyseliny. Energetická hodnota 100 gramov tohto druhu ryže je 330 kcal.

Diétne výhody

Všetky odrody Baldo, okrem bielej, sú považované za ideálne na chudnutie. Odborníci zároveň neodporúčajú používať takúto ryžu na prísne diéty. Aby ste sa zbavili nadváhy, musíte zvážiť nasledovné:

  • jedz správne - jedz ryžu so zeleninou, mäso, ryby;
  • chod von častejšie;
  • športovať;
  • mať správny postoj.

Na chudnutie sú ideálne klasické a hnedé odrody Baldo. Tieto potraviny majú vysoký obsah vlákniny. Obsahujú tiež antioxidanty. Navyše tieto produkty majú v porovnaní s bielymi odrodami nižší glykemický index.

Dlhozrnná ryža obsahuje aj odolný škrob. Je to rastlinná vláknina, ktorá podporuje chudnutie a pôsobí priaznivo na celé telo.

Úžitkové vlastnosti

Keďže tento druh ryže obsahuje veľa vitamínov skupiny B, priaznivo pôsobí na funkcie nervovej sústavy a aktivuje látkovú výmenu v tele. Táto odroda sa považuje za vynikajúci sorbent. Čistí telo prebytočnej tekutiny a odstraňuje odpad a toxíny.

Ryža má jemnú textúru. Vďaka tomu jemne obaľuje steny žalúdka. To umožňuje použitie produktu pri patológiách tráviaceho systému. Systematickým používaním Balda je možné dosiahnuť nasledovné výsledky:

  • zlepšiť spánok a zbaviť sa nespavosti;
  • normalizovať funkciu obličiek;
  • znižuje zlý cholesterol;
  • zabezpečte energiu na celý deň.

Tento produkt je bezlepkový. Vďaka tomu nespôsobuje alergické reakcie, je ľahko stráviteľný a vedie k pocitu ťažoby v žalúdku.

Kontraindikácie

Tento druh ryže sa neodporúča ľuďom, ktorí sú náchylní na zápchu. Cereálie môžu vyvolať koliku a plynatosť. Ak sa vyskytnú takéto problémy, je potrebné znížiť spotrebu ryže na 1 krát týždenne.

Je dôležité si uvedomiť, že pri systematickom používaní ryže hrozí rýchle odstránenie draslíka z tela. To má zlý vplyv na činnosť srdca a ciev.

Aplikácia

Rice Baldo sa aktívne používa pri varení. Produkt je obzvlášť užitočné použiť na prípravu klasických talianskych jedál. Táto obilnina sa zvyčajne používa na rizoto. Táto odroda je tiež skvelá pre cereálie, suflé a pudingy.

Takáto ryža je najlepším doplnkom diétnych jedál. Môže sa použiť na chudnutie a na boj proti chorobám tráviaceho systému.

Ak chcete získať chutný a zdravý produkt, je dôležité správne variť Baldo. Táto obilnina sa pred tepelnou úpravou neumýva. Je dôležité vziať do úvahy, že takáto ryža absorbuje veľké množstvo tekutiny. Pretože sa mieša s vodou v pomere 1:2.

Biele a klasické Baldo stačí variť 20 minút. Odrodu Piemontese treba tepelne upravovať oveľa viac. Doba varenia dosahuje 1 hodinu.

Ryžu sa odporúča variť v hrnci s hrubým dnom. V tomto prípade sa odporúča cereálie rovnomerne rozložiť vo vriacej vode. Najprv je potrebné ryžu priviesť do varu na vysokej teplote, potom ju znížiť a počkať 10 minút. Na oddelenie zŕn je potrebné hotovú ryžu premiešať drevenou špachtľou.Toto sa musí urobiť horúco.

Populárne recepty

Táto odroda je ideálna na prípravu lahodného rizota. Toto jedlo má jemnú textúru. Môžete dokonca variť pilaf z Piedmontese Baldo. Táto obilnina je dosť tvrdá. Po uvarení si zachováva drobivú štruktúru.

Na prípravu klasického rizota si musíte vziať tieto ingrediencie:

  • 1,5 pohára Balda;
  • 2 stredne veľké cibule;
  • 3 stredné stonky zeleru;
  • 2 strúčiky cesnaku;
  • 1 PL olivového oleja;
  • 100 gramov masla;
  • zväzok petržlenu;
  • 1,5 litra vývaru alebo suchého bieleho vína;
  • 50 gramov každý z rôznych druhov syra - Parmezán, Tallegio, Gruyère sú perfektné;
  • soľ a korenie.

Na prípravu lahodného rizota sa odporúča postupovať takto:

    Vezmite si 2 hrnce. V jednom z nich je potrebné zohriať vývar – perfektný je zeleninový, mäsový alebo kurací. V druhej nádobe zohrejte olivový olej.
  1. Do rozpáleného oleja dáme cibuľu, cesnak a zeler. Vyprážajte všetky ingrediencie, kým nie sú priehľadné.
  2. Pridajte ryžu k zelenine. Varte, kým olej a zeleninové šťavy neabsorbujú krúpy. V tomto prípade treba ryžu neustále miešať.
  3. Prilejte horúci vývar a znova neustále miešajte. Kontrolujte absorpciu kvapaliny, pridajte vývar. Takto pokračujte, kým ryža nebude mäkká, priesvitná a krémová.
  4. Položte maslo, strúhané syry a petržlenovú vňať. Vypnite sporák a nádobu prikryte pokrievkou.

Ďalším výborným jedlom, ktoré sa dá pripraviť z tohto druhu ryže, je ryžový nákyp. Na to sa odporúča použiť biele Baldo. Na prípravu pudingu si musíte vziať tieto ingrediencie:

  • pol šálky ryže;
  • 1 liter mlieka;
  • 1 polievková lyžica masla;
  • 2 polievkové lyžice cukru;
  • škorica;
  • vanilka;
  • surový žĺtok;
  • hrozienka.

Ak chcete pripraviť puding, musíte urobiť nasledovné:

    Na panvicu so silným dnom vložte ryžu, pridajte olej, mlieko, cukor. Všetky ingrediencie dôkladne premiešame.
  1. Priveďte do varu na strednom ohni. V tomto prípade treba hmotu stále miešať.
  2. Po varení znížte teplotu a za stáleho miešania varte 20 minút. Ryža sa roztiahne a bude krémová.
  3. Odoberte ryžu zo sporáka a pridajte vanilku.
  4. Keď hmota mierne vychladne, môžete do nej pridať žĺtok a preniesť do formy.
  5. Pred podávaním posypte puding škoricou.

Teľacie kari s Baldom je skvelá voľba. K tomu si vezmite nasledujúce produkty:

  • 500 gramov teľacieho mäsa;
  • 200 gramov Baldo;
  • 100 gramov póru;
  • 130 ml suchého bieleho vína;
  • 500 ml hovädzieho vývaru;
  • 1 PL olivového oleja;
  • 2 jablká;
  • 1-2 lyžice kari;
  • 3 polievkové lyžice ľahkých hrozienok;
  • 3 polievkové lyžice píniových orieškov.

Na prípravu tohto jedla musíte urobiť nasledovné:

    Teľacie mäso vyprážajte na vysokej teplote.
  1. Do tej istej panvice pridajte nakrájaný pór a jablká a smažte 2 minúty.
  2. Pridáme ryžu a všetko spolu trochu prehrejeme.
  3. Zalejte vývarom a vínom, priveďte do varu a znížte teplotu.
  4. Zakryte a varte 10 minút.
  5. Pridajte mäso, kari, orechy a hrozienka.
  6. Zakryte a nechajte 5-10 minút pôsobiť.

Rice Baldo je zdravý produkt, ktorý má pozitívny vplyv na organizmus. Môžete z nej uvariť množstvo chutných jedál - rizoto, pudingy, prílohy, suflé. Je dôležité zvážiť kontraindikácie používania tohto produktu.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Obilniny