Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

V poslednom čase sa pojem „lepok“ často používa v negatívnom zmysle. Mnohí lekári odporúčajú dodržiavať bezlepkovú diétu. Okrem toho sa počet potravinárskych výrobkov označených ako „bezlepkové“ na pultoch obchodov neustále zvyšuje. Táto zložka sa nachádza v tretine produktov, ktoré človek konzumuje. Veľa ľudí sa zaujíma o obsah lepku v ryži - bielej, červenej, hnedej, či tento výrobok túto zložku vôbec obsahuje.

Zloženie ryže a jej prospešné vlastnosti

Ryža sa považuje za pomerne užitočný produkt, ktorý obsahuje veľké množstvo cenných zložiek.Patria sem predovšetkým vitamíny skupiny B - B1, B2, B3, B6. Okrem toho táto obilnina obsahuje veľa karoténu a vitamínu E. Všetky tieto zložky priaznivo ovplyvňujú stav nervovej sústavy, pomáhajú zlepšovať stav nechtov, vlasov a pokožky.

Ryža obsahuje množstvo stopových prvkov, bez ktorých si len ťažko vieme predstaviť normálne fungovanie organizmu. Medzi tieto zložky patrí draslík, fosfor, železo. Cereálie tiež obsahujú jód, selén a vápnik.

Ryža obsahuje 8 aminokyselín, ktoré telo potrebuje pre rast buniek. Takmer 8% obilnín pozostáva z bielkovín. Ďalšou dôležitou vlastnosťou tejto obilniny je obsah lecitínu, ktorý je potrebný pre normálnu činnosť mozgu. Súčasťou produktu je aj oligosacharid, ktorý má dobrý vplyv na činnosť čriev. Navyše obsahuje kyselinu gama-aminomaslovú, ktorá prispieva k normalizácii krvného tlaku.

Ryža obsahuje veľké množstvo draslíka. Vďaka tomu produkt rýchlo odstraňuje prebytočnú soľ z tela, ktorá sa tam dostáva s jedlom.

Vďaka vysokému obsahu cenných zložiek je ryža považovaná za veľmi zdravú. Odporúča sa ľuďom, ktorí chcú schudnúť. Je to spôsobené tým, že obilnina neobsahuje prakticky žiadne soli a stimuluje sekréciu žalúdka. Ryža môže byť zahrnutá do vykladacej stravy. Je dôležité pamätať na zmysel pre proporcie. Faktom je, že tento produkt obsahuje málo sodíka, ktorý pomáha zadržiavať tekutiny v tele.

Odborný názor

Nelúpaná ryža je bohatá na cenné látky. Vďaka tomu účinne čistí telo toxínov a prebytočnej tekutiny. Okrem toho táto obilnina obsahuje množstvo vitamínov, stopových prvkov a minerálov. Napríklad draslík, ktorý je prítomný v kompozícii, absorbuje veľa vody z tukového tkaniva.

Ryža je takmer 50% škrob, ktorý je ľahko stráviteľný a poskytuje cenovo dostupný zdroj energie. Vďaka vysokému obsahu balastných látok a minimálnemu počtu kalórií prípravok dokonale aktivuje funkcie tráviacich orgánov.

Zistilo sa, že hnedá hnedá ryža najlepšie zo všetkých odstraňuje odpad a toxíny. Súčasne sa biely purifikovaný produkt považuje za najmenej užitočný. Pre spestrenie ho však môžete zaradiť do svojho jedálnička.

Pri očiste organizmu ryžou sa odporúča piť veľa tekutín. Odborníci odporúčajú vypiť aspoň 2 litre čistej vody a niekoľko šálok bylinkového čaju. Najlepšie je použiť odvar z plodov borievky, nápoj zo žihľavy alebo brezových listov.

Vzhľadom na to, že ryža obsahuje komplexné sacharidy, výborne sa vstrebáva tráviacimi orgánmi a má výrazné nutričné vlastnosti. Je však dôležité vziať do úvahy, že vysoko spracované zrná ryže obsahujú príliš málo vitamínov a živín.

Aké potraviny obsahujú lepok

Pšenica, jačmeň a raž obsahujú 70 % lepku. Vďaka tomu cesto stúpa a získava sa chutné pečivo. Takže lepok sa nachádza v týchto obilninách:

  • pšenica;
  • jačmeň;
  • krupicová kaša;
  • kuskus;
  • bulgur;
  • jačmeň;
  • spelt;
  • durum.

Je dôležité vziať do úvahy, že lepok nie je prítomný len v teste. Môže byť súčasťou omáčok, jogurtov a kečupov ako „modifikovaný škrob“ alebo „zahusťovadlo“. Lepok pôsobí ako konzervant aj v jemnom bielom pečive, polotovaroch, klobásach, haluškách.

Potraviny, ktoré môžu obsahovať lepok, zahŕňajú:

  • pšenica a výrobky z nej;
  • jačmeň, raž, ovos;
  • cereálie;
  • cukrovinky;
  • klobásy;
  • konzervy;
  • husté omáčky;
  • zmrzlina;
  • pivo.

Je táto látka v ryži

Ryžová obilnina je bezlepková. Preto ľudia s intoleranciou na tento typ bielkovín môžu jesť rôzne druhy ryže:

  • hnedá a čierna - obsahujú veľa živín a antioxidantov, majú výrazné protizápalové vlastnosti;
  • divoký - ľahko absorbovateľný tráviacimi orgánmi a prospešný pre ľudí, ktorí majú tráviace problémy.

Zatiaľ čo všetky druhy ryže sú bezlepkové, ľudia s intoleranciou na lepok by sa mali rozhodnúť pre celozrnné odrody, ktoré prešli minimálnym spracovaním.

Škodlivé vlastnosti lepku

Negatívny vplyv lepku na organizmus je spôsobený tým, že táto látka zvyšuje pravdepodobnosť takýchto problémov:

  • alergie a intolerancie;
  • intoxikácia;
  • funkčné poruchy v práci tráviacich orgánov;
  • zápal žalúdka a čriev.

Čo je celiakia

Choroba, ktorá je sprevádzaná neznášanlivosťou lepku, sa nazýva celiakia. Táto patológia je porušením tráviacich funkcií v tenkom čreve, ktoré sa objavuje v dôsledku autoimunitných reakcií na lepok.

V tenkom čreve sú drobné klky, ktoré pomáhajú tráviť bielkoviny a tuky. U ľudí s celiakiou dochádza k poškodeniu týchto klkov. To vyvoláva narušenie absorpcie užitočných prvkov a spôsobuje problémy s tráviacimi funkciami.

Podľa štatistík má 1% ľudí na svete celiakiu. Predtým existovala mylná predstava, že touto chorobou trpia iba deti. Nedávne štúdie však potvrdili, že táto porucha sa vyskytuje aj v dospelosti.

Toto ochorenie sa považuje za veľmi vážne. Pri absencii terapie existuje riziko problémov s kostnými tkanivami a štítnou žľazou. Prítomnosť celiakie navyše zvyšuje pravdepodobnosť rakoviny.

Znaky intolerancie lepku sú nasledovné:

  • nadúvanie;
  • anémia;
  • hnačka;
  • chudnutie;
  • bolesti hlavy;
  • únava;
  • kožné vyrážky.

Ako identifikovať intoleranciu lepku

Intolerancia lepku je zvyčajne genetická. Ak sa toto ochorenie vyskytovalo u niektorého z blízkych príbuzných, riziko jeho výskytu sa mnohonásobne zvyšuje.

Stresové faktory zvyčajne vedú k príznakom intolerancie. Medzi nimi stojí za to zdôrazniť tehotenstvo, chirurgické zákroky, vírusové infekcie. Približne 80% ľudí trpiacich touto chorobou o nej ani nevie.

Na odhalenie celiakie je potrebné urobiť krvný test na špecifické protilátky. Na diagnostiku patológie sa vykonáva aj endoskopia s biopsiou postihnutého čreva.

Ryža je veľmi zdravá obilnina, ktorá neobsahuje lepok. Vďaka tomu môžu tento produkt bezpečne používať aj ľudia, ktorí trpia celiakiou. Lekári zároveň odporúčajú uprednostniť odrody, ktoré prešli minimálnym spracovaním.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Obilniny