Liečivé a prospešné vlastnosti medu závisia od mnohých faktorov: teplota skladovania, doba zberu nektáru, poveternostné podmienky, druh medonosných rastlín, nuansy v jedení. Mnoho milovníkov sladkého produktu sa zaujíma o otázku - je možné naliať med vriacou vodou. Odborníci odporúčajú na liečebné a kozmetické účely používať mierne teplý prípravok.
Výhody horkého medu
Pochúťka obsahuje viac ako 300 užitočných prvkov (vitamíny, minerály, aminokyseliny, éterické oleje). Súbor látok je určený druhom medonosných rastlín, z ktorých včely zbierali nektár a peľ, umiestnením včelína.
Pochúťka je dôležitým prvkom tradičnej medicíny, pretože pomáha liečiť množstvo chorôb:
- nespavosť;
- oslabená imunita;
- poruchy nervového systému;
- prechladnutie a zápal nosohltana;
- poruchy gastrointestinálneho traktu;
- dysfunkcie kardiovaskulárneho systému.
Na dosiahnutie terapeutického účinku sa sladkosť rozpustí v teplej vode alebo čaji, akomkoľvek nápoji. Mierne zohriaty med sa používa aj na výrobu masiek a telových zábalov. Sladký produkt preniká do pórov na pokožke, zadržiava vlhkosť na povrchu a zároveň čistí a vyživuje.
Vďaka teplým medovým maskám je pleť svieža, obnovuje sa jej elasticita, vyhladzujú sa jemné vrásky.
Kozmetický účinok proti starnutiu je obzvlášť účinný na bledú, starnúcu pokožku. Samozrejme pre zachovanie maxima účinných látok sa nektár neriedi vriacou vodou.
Škoda a možné nebezpečenstvo
Prevláda názor, že med by sa nemal príliš zohrievať, pretože tým vzniká hydroxymetylfurfural (medziprodukt chemického rozkladu cukrov). Z rovnakého dôvodu sa neodporúča riediť sladkosť vriacou vodou. Látka je karcinogénna, jej obsah v zohriatom mede je zanedbateľný, avšak pri pravidelnom používaní horúceho čaju s prídavkom prírodného produktu existuje možnosť jej hromadenia v ľudskom organizme. Preto je vhodné dať si maškrtu do teplého nápoja.
Odborný názor
Kvantitatívny obsah hydroxymetylfurfuralu možno považovať za ukazovateľ kvality sladkého výrobku.Čím vyšší je jeho obsah, tým nižšie sú liečivé vlastnosti pochúťky. Neexistujú jednotné normy pre množstvo látky v prírodnom produkte (podľa štátnych noriem yysk - 25 mg/kg, podľa európskych požiadaviek - 40 mg/kg).Zvýšený obsah znamená porušenie technológií spracovania, balenia alebo skladovania nektáru. Prirodzene je zbytočné piť nápoje s takýmto medom na liečebné účely.
Na akú teplotu môže byť med zahriaty?
Vďaka špeciálnym štúdiám sa zistilo, že produkt zahriaty na 45-55°C si zachováva svoje prospešné vlastnosti. Aby sladký nápoj vykazoval liečivé vlastnosti, je dôležité ho správne pripraviť:
- na prípravu zdravotného produktu je vhodné voliť dobre rozpustné druhy dobrôt (slnečnica, repka);
- pred pridaním sladkosti sa odporúča schladiť horúcu tekutinu (čaj, bylinkový odvar, voda, mlieko) na teplotu 40-50 °C.
Pri príprave liečivého nápoja je dôležité dodržiavať zmysel pre proporcie. Do tekutiny sa nedá viac ako 1-1,5 lyžičky medu.
Kedy produkt stráca svoje užitočné vlastnosti?
Enzým diastáza (amyláza), ktorý je súčasťou medu, podporuje štiepenie škrobu, trávenie potravy, urýchľuje proces jeho asimilácie. Ukazovateľom prirodzenosti a kvality nektáru je číslo diastázy. Práve tento parameter sa berie do úvahy pri posudzovaní prirodzenosti sladkého produktu. Predpokladá sa, že diastázové číslo nektáru bez nečistôt je najmenej 8 jednotiek. V procese výskumu sa zistilo, že teplota má významný vplyv na tento ukazovateľ:
- amyláza je úplne zničená za 1-1,5 hodiny, keď sa med zahreje na 75-80 °C;
- rýchle zničenie sa pozoruje aj vtedy, keď teplota sladkosti stúpne na 45-50 °C;
- Amyláza sa zničí približne za rok a pol, keď sa sladký výrobok zahreje na teplotu 25 °C;
- parameter čísla diastázy sa nemení 4,5-5 rokov, ak je pochúťka skladovaná pri teplote 15-20 °C.
Nektár si môže zachovať užitočné a liečivé vlastnosti po dlhú dobu, ak sú dodržané správne podmienky skladovania (sklenený/keramický riad, ochrana pred slnečným žiarením, nádoba je hermeticky uzavretá). Samozrejme, aby sa prejavil terapeutický účinok biologicky aktívnych prvkov medu, do teplého alebo horúceho nápoja (zahriateho na 40-45 °C) sa pridáva sladkosť.
Prospešné vlastnosti medu sú nepochybné. Ako každý výrobok si však vyžaduje dodržiavanie pravidiel skladovania a používania. Neexistuje jednotný názor, pri akej teplote pochúťka stráca svoje liečivé vlastnosti. Určite sa ale neodporúča pridávať do vriacej vody.