Med sa považuje za dobre konzervovaný produkt, pri dodržaní podmienok skladovania je možné ho skladovať dlhodobo a nestrácať svoje úžitkové vlastnosti. Zvážte, či sa med môže znehodnotiť, aké podmienky je potrebné vytvoriť a udržiavať na jeho uchovanie a aké sú škodlivé faktory skladovania. Ako správne uchovať produkt doma, je možné zachrániť pokazený med.
Ako a koľko skladovať med?
Minimálna doba skladovania je 1 rok, teda do budúceho leta, kedy včely opäť zbierajú nektár. Ale všeobecne platí, že výrobok je možné skladovať pri izbovej teplote 2 roky, ak je hermeticky uzavretý vekom, pod ktorým nepreniká vzduch, vlhkosť sa nemení.
Med možno skladovať v širokom rozsahu teplôt - od -20 stupňov do 40 stupňov Celzia. Užitočné vlastnosti produktu sú zachované. Ale najlepšia teplota na skladovanie je od -6 do 20 stupňov Celzia. Ak je miesto, kde sa výrobok uchováva, teplejšie, zvyšuje sa možnosť znehodnotenia výrobku a zničenia vitamínov. Mínusové teploty nie sú pre med strašné. Vytvrdne, ale nemení vlastnosti a nekazí sa.
Aby ste predišli dlhšej kryštalizácii, vyhnite sa náhlym zmenám teploty počas skladovania. Nemôžete ho preniesť z jednej miestnosti do druhej s veľkým teplotným rozdielom.
Najlepšie skladujte v skle a najlepšie v tme. Okrem skla je vhodným materiálom sm altovaný riad a keramika. Nevhodné sú plastové a najmä kovové nádoby (hmota v nich zoxiduje). Banky pred položením čerstvého medu v nich musia byť umyté a vysušené. Pokiaľ ide o ich kapacitu, musíte si vziať malý objem - až pol litra.Je to spôsobené tým, že pri otvorení veka sa dovnútra dostane vzduch, čo nebude mať najlepší vplyv na stav produktu.
Je dôležité, aby vlhkosť v skladovacom priestore bola minimálna, pretože jej vysoké percento je dôvodom rýchleho znehodnotenia výrobku.
Poháre tiež musíte pevne uzavrieť viečkami.
Uchovávajte ich na tmavom mieste, kde nedopadajú slnečné lúče. Ničia enzýmy a vitamíny. V skladovacom priestore by nemali byť žiadne cudzie pachy. Produkt ich dokáže absorbovať, v takom prípade ho nebude možné zjesť.
Čo ovplyvňuje trvanlivosť
Ak sa med zbiera nie skôr, ako je potrebné, a má čas vykvasiť, nemalo by sa s ním plytvať, ak je obsah správny. Jeho sacharidové a kyslé zloženie je vyvážené, obsahuje látky, ktoré zabraňujú kazeniu v dôsledku rozvoja baktérií.
Zachovanie je ovplyvnené:
- teplota;
- vlhkosť;
- úroveň svetla;
- cudzie pachy.
Je vhodné skladovať v chlade, pretože časom pri izbovej teplote sa jej kvalita zníži. Ideálne miesto v byte je chladnička alebo studená špajza, vo vašom dome je to samozrejme pivnica.
Odborný názor
Chladnička alebo pivnica chránia výrobok pred slnečným žiarením. Vlhkosť sa tiež udržiava na približne rovnakej úrovni.Samozrejme, že v pivnici je vysoká vlhkosť a je cítiť zápach zeleniny, ale ak poháre pevne uzavriete viečkami, môžete sa vyhnúť problémom.
Tipy na skladovanie
Med teda musíte skladovať na tmavom, suchom a chladnom mieste.Takáto miestnosť sa nachádza v každom dome alebo byte. Musíte ho uchovávať v malých sklenených nádobách, najlepšie z tmavého skla. Pevne ich zatvorte viečkami. V tejto forme je možné hmotu skladovať nielen rok či dva, ale aj niekoľko rokov, bez straty chuti, vône, farby, úžitkových vlastností.
Ak med skryštalizuje, bude dlhšie skladovaný, jeho prospešné vlastnosti sa nemenia. Aby ste ho vrátili do tekutej konzistencie, musíte časť mierne zahriať vo vodnom kúpeli a med zahriať na 25 stupňov. Počas procesu nie je možné príliš zvýšiť teplotu, vedie to k zničeniu vitamínov a zníženiu užitočných vlastností.
Dá sa zachrániť pokazený med?
Fermentovaný med by sa mal hodinu zahrievať vo vodnom kúpeli pri teplote 60 stupňov. Baktérie sú zničené a proces fermentácie sa zastaví. Ale ničia sa aj vitamíny a iné užitočné látky, takže z takéhoto produktu už nie je žiaden úžitok.
Zohriatu hmotu môžete skladovať rovnako ako čerstvú. Najlepšie použiť ako sladkosť, pridať do domácich koláčov. Ak sa nechcete trápiť so zahriatím, môžete si nájsť iné využitie – z kvasenej pochúťky si môžete vyrobiť domáci nízkoalkoholický nápoj – medovinu. Na drink to bude tá najlepšia surovina.
Ak je hmota nielen vykvasená, pokrytá penou, ale nepríjemne zapácha a je horká, je najlepšie ju vyhodiť, keďže sa tam objavili škodlivé látky. Jesť to môže byť nebezpečné.
Včelí med je doma uskladnený minimálne rok. Ak ho potrebujete skladovať dlhšie, mali by ste ho uchovávať na tmavom, chladnom a suchom mieste. Za všetkých podmienok sa bude skladovať roky, pričom si môžete byť istí, že užitočné a liečivé látky nezmiznú. Je však lepšie ho spotrebovať čo najskôr - do roka a potom si zakúpiť novú porciu lahodného voňavého produktu.