✅ Raž na klíčenie: výhody a škody, ako si vyrobiť doma

Zloženie
Výhody a škody naklíčenej raže
Vlastnosti klíčenia doma
Ako skladovať a vyberať
Ako použiť naklíčenú raž
Recepty
Existujú nejaké kontraindikácie

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Použitie raže na klíčenie môže výrazne zlepšiť zdravie. Tento produkt obsahuje veľa užitočných látok. Vďaka tomu zlepšuje funkcie tráviacich orgánov, stabilizuje činnosť nervovej sústavy, posilňuje imunitný systém. Zrná neprechádzajú tepelnou úpravou, v dôsledku čoho sa strácajú cenné látky. V dôsledku fermentácie sa zložité prvky premieňajú na ľahko stráviteľné.

Zloženie

Ražné klíčky sa považujú za pomerne vysokokalorický produkt. Ale s mierou ho môžu konzumovať aj tí ľudia, ktorí sledujú postavu. Je to vďaka vyváženému zloženiu a obsahu vlákniny, ktorá prispieva k zrýchleniu metabolických procesov.

V 100 gramoch klíčkov je 287 kcal. Výrobok obsahuje nasledujúce látky:

9,9 gramov bielkovín;
2,2 gramu tuku;
70,9 gramov sacharidov;
14 gramov vody;
2,6 gramov vlákniny.

Vyvážené zloženie sa zároveň nepovažuje za hlavnú výhodu produktu. Naklíčené zrná obsahujú veľa rastových hormónov. Zvyšujú prospešné vlastnosti vitamínov a minerálov. To znamená, že naklíčená raž je oveľa zdravšia ako bežná raž.

V 100 gramoch produktu sú prítomné nasledujúce makroživiny:

424 miligramov draslíka;
59 miligramov vápnika;
120 miligramov horčíka;
4 miligramy sodíka;
366 miligramov fosforu.

100 gramov obilnín obsahuje nasledujúce množstvo stopových prvkov:

5,38 miligramov železa;
9,3 mikrogramov jódu;
7,6 mikrogramov kob altu;
2,77 miligramov mangánu;
460 mikrogramov medi;
18 mikrogramov molybdénu;
67 mikrogramov fluoridu;
2,04 miligramov zinku.

V 100 gramoch zŕn sú prítomné nasledujúce vitamíny:

0,021 miligramu tiamínu;
0,2 miligramu riboflavínu;
55 mikrogramov vitamínu B9;
5,34 miligramov vitamínu E;
1,3 miligramu vitamínu PP.

Naklíčená raž navyše obsahuje 17 aminokyselín. Úplný zoznam užitočných látok je zároveň možné získať iba pri absencii tepelného spracovania, inak sa niektoré prvky zničia.

Výhody a škody naklíčenej raže

Sadenice žita sa vyznačujú mnohými užitočnými vlastnosťami. Obsah kalórií v takýchto zrnách je 1,5-krát nižší ako v suchých. S postupujúcim klíčením sa objem škrobu zmenšuje, preto sa klíčky vyznačujú nízkym glykemickým indexom. Môžu byť použité pri cukrovke a zahrnuté do stravy.

Použitím ražných klíčkov môžete dosiahnuť tieto účinky:

Posilniť imunitný systém. Vysoký obsah vitamínov zlepšuje imunitu, dopĺňa rovnováhu cenných látok pri nedostatku vitamínov a predchádza vírusovým infekciám.
Zlepšiť fungovanie mozgu a nervového systému. Naklíčená raž zlepšuje činnosť mozgu a zlepšuje pamäť. Prípravok tiež obnovuje psycho-emocionálnu rovnováhu, zlepšuje spánok, znižuje riziko depresie.
Zvýšte výdrž. Klíčky zvyšujú fyzický tonus. Produkt nabíja energiou a veselosťou.
Normalizovať funkcie tráviaceho systému. Produkt má veľký význam pre fungovanie gastrointestinálneho traktu. Obsahuje veľa vlákniny, ktorá zlepšuje tráviace funkcie. V dôsledku toho sa užitočné prvky absorbujú rýchlejšie. Okrem toho sa urýchľuje eliminácia škodlivých látok. Vďaka tomu je možné vyčistiť črevá od toxínov a toxínov.
Dosiahnite antioxidačný účinok. Klíčky nasýtia telo antioxidantmi. Tieto látky pomáhajú bojovať s prebytočnými voľnými radikálmi. Ak nie sú obmedzené, existuje riziko vzniku patologických väzieb medzi molekulami. To vedie k vážnym chorobám vrátane rakoviny a vedie k predčasnému starnutiu.
Zlepšiť stav vlasov, nechtov, pokožky. Tento efekt je možné dosiahnuť vďaka obsahu antioxidantov, vitamínov a minerálov v zložení produktu.
Prevencia mužských patológií. Systematickým používaním klíčkov je možné minimalizovať riziko porúch prostaty.
Posilniť srdce a cievy. Klíčky pomáhajú pri rôznych typoch kardiovaskulárnych patológií.
Normalizovať hormonálne hladiny. Pri systematickom používaní naklíčenej raže sú šetrnejšie hormonálne zmeny pri zmene fáz cyklu, tehotenstva, menopauzy.
Prevencia cukrovky. Produkt pomáha normalizovať hladinu cukru v krvi.

U niektorých ľudí však klíčky vyvolávajú nežiaduce vedľajšie účinky. Patria sem:

črevné infekcie – vyskytujú sa pri porušení pravidiel klíčenia;
vyrážky, nádcha, dýchavičnosť, opuch hrtana - vzniká ako následok alergie na obilniny;
porucha trávenia - objavuje sa pri nadmernej spotrebe produktu, ktorá je viac ako 200 gramov.

Vlastnosti klíčenia doma

Pestovať si raž svojpomocne je celkom jednoduché. Na tento účel sa odporúča urobiť nasledovné:

Semená rozložte v tenkej vrstve na tácku a zalejte vodou tak, aby pokrývala zrnká o 1-1,5 centimetra. Prikryte vlhkou gázou.
Umiestnite na svetlé a teplé miesto. Suroviny opláchnite a namočte v intervaloch 4-5 hodín.
Za deň sa objavia klíčky. Môžu sa konzumovať 3-5 dní.

Ako skladovať a vyberať

Ak si nechcete zrnká klíčiť sami, môžete si kúpiť hotové. Je dôležité zvážiť nasledovné:

Cereálie skladujte v chladničke.
Príliš veľká veľkosť znamená, že výrobok nie je čerstvý. Najužitočnejšie klíčky sú dlhé 1 centimeter.

Odporúča sa uchovávať cereálie v chladničke. Dá sa to urobiť v plastových vreckách. Zrná, ktoré začnú rásť, odporúčame zjesť.

Ako použiť naklíčenú raž

Odborníci na výživu odporúčajú zjesť asi 50 gramov naklíčenej raže. Je povolené dávať si ho do šalátov alebo pripravovať zdravé nápoje.

Šalát

Na prípravu zdravého šalátu budete potrebovať:

3 čerstvé paradajky;
3 čerstvé uhorky;
100 gramov raže;
1 stredné jablko;
zelená;
luk;
soľ;
pepper;
4 lyžice rastlinného oleja.

Na prípravu šalátu je potrebné raž naklíčiť. V tomto prípade by mala byť dĺžka sadeníc 2-3 milimetre. Potom je potrebné zrná a jablko rozdrviť pomocou mixéra. Pridajte olej a dôkladne premiešajte. Výsledná hmota sa musí použiť ako zálievka. Treba zmiešať s nakrájanou zeleninou a bylinkami.

Braga

Veľkosť klíčkov na prípravu tohto nápoja by mala byť 2-3 centimetre. V tomto prípade si musíte vziať nasledovné:

5 kíl ražných zŕn;
15 litrov vody;
6 kíl cukru.

Raž namočte do teplej vody s cukrom a nechajte 72-90 hodín. Potom na nádobu nasaďte vodný uzáver a nechajte ďalších 15-20 dní. Koniec kvasenia je indikovaný vyfúknutou rukavicou alebo zastavením tvorby bublín.

Kvass

Na výrobu kvasu potrebujete slad. Toto semeno je potrebné vyklíčiť. Potom treba zeleň vysušiť, podusiť a nasekať.

Na prípravu kvasu budete potrebovať:

1 liter vody;
1 šálka mletého sladu;
100 gramov cukru;
10 gramov droždia.

Na začiatok treba zmiešať vodu so sladom a nechať 2-3 hodiny vylúhovať. Prepasírovaný nálev zmiešaný s cukrom a droždím. Presuňte sa na 6-8 hodín na tmavé miesto.

Nápoj na chudnutie

Na prípravu zdravého nápoja na chudnutie pre ženy budete potrebovať:

1/2 šálky naklíčenej raže;
5 pohárov vody.

Rozdrvené suroviny vložíme do pohára, pridáme vodu a prikryjeme gázou. Po 2 dňoch treba nálev prefiltrovať a vypiť.

Recepty

Na báze naklíčenej raže sa dá pripraviť veľké množstvo zdravých produktov.

Immune Shake

Na prípravu zdravého nápoja budete potrebovať:

2 šálky naklíčenej raže;
1 pohár minerálnej vody.

Semená by sa mali rozdrviť mixérom a postupne pridávať vodu. Precedíme cez gázu.

Paštika

Na toto jedlo budete potrebovať:

200 gramov klíčkov;
2 strúčiky cesnaku;
1 PL olivového oleja;
zelená, čili, majoránka.

Všetky zložky musia byť zmiešané a nasekané pomocou mixéra. Jedzte s krehkým chlebom alebo celozrnným chlebom.

Smoothies

Na tento recept budete potrebovať:

2 polievkové lyžice klíčkov;
1 pohár rastlinného mlieka;
1 banán;
1 pomaranč;
15 gramov píniových orieškov.

Z pomaranča vytlačte šťavu a zmiešajte so zvyškom ingrediencií. Všetky ingrediencie vyšľaháme v mixéri.

Palacinky

Na ich prípravu budete potrebovať:

2 šálky klíčkov;
2 polievkové lyžice ražnej múky;
soľ;
voda.

Zrná je potrebné rozdrviť v mixéri. Potom pridajte múku a soľ. Zmiešajte s vodou, aby ste dosiahli konzistenciu tekutej kyslej smotany. Hmotu opražíme na suchej panvici.