Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Pšenica je najdôležitejšou obilninou, ktorej semená sa vyznačujú špeciálnou štruktúrou. Jeho zrno sa používa na výrobu múky, cestovín a pekárenských výrobkov. Používa sa aj ako krmivo pre hospodárske zvieratá. Najväčšiu hodnotu majú bielkovinové, sacharidové a enzymatické vlastnosti. Štruktúra pšeničného zrna sa vyznačuje množstvom jedinečných vlastností.
Čo je toto
Kukurica je jednoduché suché jednosemenné ovocie, ktoré má tenké oplodie. Silný oplodie má kožovitú štruktúru a pevne priľne k obalu semena a rastie spolu so semenom blízko základne.
Obilka sa chápe ako plod parakarp. Je to spôsobené jeho tvorbou z parakarpného gynoecia. Niektoré obilniny tvoria holé zrná. Takto vyzerá pšenica. Zároveň je bez šupín alebo úlomkov príslušenstva.
Štruktúra zrna a semena
Mnohých farmárov zaujíma, z akých častí sa obilie skladá. Jeho štruktúra je založená na endosperme, ktorý je jadrom múčnatej štruktúry. V strede sú veľké bunky nepravidelného tvaru. Keď sa vzdialite od stredu, bunky sa stanú pravouhlými. Bunkové štruktúry obsahujú proteíny, ktoré tvoria súvislý systém so škrobovými granulami.
Mušle
Mušle sa vyznačujú ochrannými vlastnosťami. Nahé odrody sú doplnené 2 škrupinami. Na vonkajšej strane je perikarp, ktorý je vytvorený z tkanív vaječníka. Oplodie má 3 vrstvy, ktoré sú tvorené hrubostennými bunkovými štruktúrami.Vo vnútri sú duté. Bunky sú svojou štruktúrou podobné murovaniu. Toto usporiadanie zvyšuje hustotu škrupiny a pomáha jej odolávať mechanickému poškodeniu.
Škrupina semena pozostáva zo stien obličky. Zahŕňa niekoľko vrstiev malých bunkových prvkov nepravidelného tvaru. V strede je farbivo, ktoré dodáva semenu jeho farbu.
Vzhľadom je štruktúra semena podobná valcu so špicatým vrchom a spodkom. Vyznačuje sa žlto-zlatou farbou a hustou štruktúrou.
Endosperm
Endosperm pripomína obyčajné zrno, ktoré má škrobovú štruktúru. V jeho centrálnej časti sa nachádzajú husté a nerovnomerné bunky. Ako sa vzďaľujú od stredu, stávajú sa hladšími. Vnútri sú proteínové prvky, ktoré sú integrálnym systémom so škrobovými granulami.
Táto časť je z vonkajšej strany pokrytá aleurónovou vrstvou. Jeho bunky majú iné zloženie a pripomínajú skôr kocku. Štruktúrou je táto časť hustejšia a prehľadnejšia.
Pšeničné klíčky
Podľa štruktúry sa pšeničný klíčok skladá z nasledujúcich zložiek:
- korene;
- apical meristem;
- obličky;
- stopka.
Štruktúru obilného klíčku je možné študovať iba pomocou lupy. Kotyledón je tenká doštička, ktorá priľne k endospermu a obsahuje aleurónové bunky. Štruktúra parenchymálneho fragmentu scutellum zahŕňa porézne membrány.
V strede klíčneho listu je čiara alebo prameň. Tento fragment sa spája so zväzkom radikulárnych ciev v oblasti obličkovej základne. Zospodu je štít spojený s látkou coleoriza.
Vonku je kotyledón pokrytý sekrečnými bunkami alebo epitelom. Počas fázy klíčenia tieto bunkové elementy produkujú enzýmy, ktoré rozkladajú zložité živiny na jednoduchšie elementy.
Štít vytvára na vrchu embrya rímsu. Uzatvára obličku pred poškodením. Nižšie je epiblast - orgán, ktorý počas klíčenia absorbuje vlhkosť z pôdy a prenáša ju cez cievy.
Pomocou apikálneho meristému je zabezpečený vývoj klíčku z embrya. Produkuje nové bunkové prvky.
Odborný názor
Rastový púčik obsahuje 3 zárodky listov. Súčasne sa rozvíjajú iba dva, zatiaľ čo tretí pripomína oblúkový valec. Vonku je oblička pokrytá coleoptile. Tento prvok chráni osivo pred poškodením počas vegetačného obdobia.
Centrálny koreň sa nachádza v koleoptilárnom uzle. K dispozícii sú tiež 1-2 páry ďalších. Sú pokryté filmom kalyptrogénu. Vonkajšia časť centrálneho koreňa obsahuje dermatogén. Počas klíčenia sa premení na epiblema. Ďalšia vrstva, periblem, sa stáva primárnou kôrou.
Chemické zloženie embrya
V 1 kilograme pšeničných klíčkov sú tieto zložky:
- 150 miligramov vitamínu E;
- 19 miligramov vitamínu B1;
- 12 mg každý z vitamínov B2 a B6;
- aktívne enzýmy;
- pozitívny popol, mikro, makro prvky.
Hmotnostný zlomok embrya je 2-3%. Pšeničné bielkoviny obsahujú dôležité kyseliny. V pšeničnom oleji sú hlavnými zložkami kyseliny linolová a olejová. Obsahujú tiež alfa-tokoferol, karotenoidy, steroly.
Živiny sa neustále presúvajú z plodín do vajíčka. Vďaka tomu sa v endosperme hromadí veľké množstvo živín. Potom je embryo úplne oddelené od stonky semien a užitočné prvky spadajú do zrelého ovocia. Semeno vysychá, stráca vlhkosť. V dôsledku toho sa šupka stáva pevnou a obklopuje nové embryo.
Látky obsiahnuté v zrnách
Zásoby užitočných prvkov v zrne sú prítomné v endosperme. Jeho vonkajšia vrstva, ktorá prilieha k škrupine, obsahuje zrná aleurónu, ktorý obsahuje veľa zlúčenín dusíka. Pod endospermom sú bunky, ktoré obsahujú škrob.
Pšeničné zrná obsahujú nasledujúce zložky:
- 80 % škrob;
- 2 % sacharózy;
- 15 % bielkovín;
- 0,8 % tuku;
- 1,5 % Pentosan;
- 0,5 % popola;
- 0,12 % vlákniny.
Vrstvy endospermu majú rozdiely v hladinách bielkovín. Od stredu po vonkajšie časti sa jeho objem pohybuje od 7 do 16 %.
Energetické vlastnosti
Pšenica obsahuje mnoho užitočných prvkov, z ktorých väčšina je sústredená v štruktúre endospermu. Špeciálnu funkciu plní vonkajšia vrstva obsahujúca aleuróny s vysokým obsahom dusíka.
Pšenica obsahuje veľa minerálov a aminokyselín. Pre telo má veľký význam, pretože ho nasýti živinami a energiou.
Výhody pšenice
Zrná pšenice obsahujú 3 hlavné zložky - klíčky, škrupiny, endosperm. Každý z úlomkov obsahuje špeciálnu sadu komponentov, ktoré priaznivo ovplyvňujú fungovanie organizmu.
Pšenica má nezvyčajné vlastnosti. Zahŕňa nutričné zložky, ktorých hlavnou časťou sú sacharidy. Obsahuje tiež bielkoviny, ktoré ľudské telo potrebuje ako materiál na stavbu nových buniek.
Do pšenice patria aj vitamíny A, E, B, D. Obsahuje aj veľa aminokyselín. Spoločne môžu tieto prvky zlepšiť stav imunity a priaznivo vplývať na metabolické procesy. Zlepšujú zdravý rast vlasov a stav pokožky.
Okrem toho pšeničné zrná obsahujú minerály, kyselinu listovú, sacharidy. Kyselina listová priaznivo ovplyvňuje činnosť mozgu, normalizuje funkcie nervového systému a zlepšuje stav vnútorných orgánov.
Odborný názor
Pšeničné zrná majú jedinečnú štruktúru. Obsahujú niekoľko kľúčových zložiek a obsahujú množstvo cenných látok, ktoré priaznivo ovplyvňujú fungovanie organizmu.