Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Jačmenné krúpy sú užitočným produktom, ktorý obsahuje veľké množstvo cenných zložiek. Používajú ho ľudia, ktorí sledujú svoje zdravie a telesnú hmotnosť. Z obilnín sa vyrábajú nielen obilniny, ale varí sa z nich aj pivo a používa sa aj ako krmivo pre domáce zvieratá. Zároveň mnohých zaujíma, z akých obilných jačmenných krúp sa vyrábajú

Z akého obilia sa vyrábajú jačmenné krúpy

Produkt je vyrobený z jačmeňa. Táto obilná plodina je známa svojimi prospešnými vlastnosťami. Vyrába sa z neho aj jačmeň, ktorý sa pri spracovaní leští.Vďaka tomu zrná získajú pravidelnejší oválny tvar. Spracovanie vedie k strate veľkého množstva hodnotnej vlákniny. Preto odborníci radia uprednostniť jačmenné krúpy.

Jačmeň sa tiež používa na výrobu jačmenných krúp. V podstate sú jedno a to isté. Jačmenné krúpy však majú jemnejšiu konzistenciu, keďže zrná sa na to pomelú. Vďaka tomu získa hotová kaša príjemnejšiu textúru.

Chemické zloženie, stopové prvky a prospešné vlastnosti

Jačmenné zrná sú cenným zdrojom sacharidov a vlákniny. Súčasťou 100 gramov produktu je 12 gramov ľahko stráviteľných bielkovín. Je dôležité mať na pamäti, že jačmeň obsahuje lepok. Preto by ho nemali konzumovať ľudia s celiakiou.

V zložení obilnín je veľa horčíka. Vďaka tomu prináša telu veľké výhody, ovplyvňuje prácu 300 základných enzýmov. Vďaka tomu obilnina zlepšuje vstrebávanie glukózy.

Jačmenné krúpy obsahujú veľa molybdénu. Táto látka je potrebná na vstrebávanie cukru, tukov, železa a medi v tele. Podporuje nervový systém a syntézu červených krviniek. Súčasťou produktu je aj selén, ktorý priaznivo pôsobí na vzhľad vlasov a pokožky.

Vedci objavili dôležité látky v obilninách – lignany. Majú antioxidačné vlastnosti, ktoré poskytujú ochranu pred rakovinou a srdcovými chorobami.

Odborný názor

Jačmeň obsahuje veľa vitamínov B1 a B3. Zlepšujú funkciu kardiovaskulárneho systému. Okrem toho produkt obsahuje horčík a draslík. Ich spoločné pôsobenie prispieva k udržaniu normálneho krvného tlaku.

V bunkových stenách jačmeňa je beta-glukán. Pomáha udržiavať normálnu hladinu glukózy v krvi a má antidiabetické vlastnosti. Táto látka tiež pomáha znižovať cholesterol.

Vitamín K a cholín sú považované za cenné zložky jačmeňa. Tieto látky pomáhajú udržiavať pamäť a zlepšujú intelektuálne funkcie človeka.

Takže užitočné vlastnosti jačmenných krúp zahŕňajú:

  • posilnenie imunity;
  • zvýšená mozgová aktivita;
  • zlepšiť funkciu štítnej žľazy;
  • normalizácia pankreasu;
  • zlepšenie hladkosti a pružnosti pokožky;
  • zlepšenie vzhľadu vlasov;
  • posilnenie cievnych stien;
  • zlepšenie funkcie čriev;
  • nižšia hladina cukru v krvi;
  • pomoc pri chudnutí;
  • zlepšenie tónu tela;
  • normalizácia metabolických procesov;
  • eliminovať ťažkosti v žalúdku;
  • posilnenie kostí, kĺbov a chrupaviek;
  • eliminácia patológií žlčníka;
  • znižuje zlý cholesterol;
  • odstrániť bolesť - najčastejšie artritickú a reumatickú.

Odborný názor

Jačmenné krúpy obsahujú veľké množstvo vlákniny. Preto sa jedlá z tejto obilniny dlho trávia a poskytujú pocit sýtosti. Nevyvolávajú však zvýšenie hladiny cukru v krvi. To je dôležité najmä pre ľudí s nadváhou a cukrovkou.

Jej názory

Existuje niekoľko odrôd jačmenných krúp, z ktorých každá má svoje vlastné charakteristiky.

Jačmeň

Toto je najznámejšia odroda jačmenných krúp. Ak ho chcete získať, postupujte podľa týchto krokov:

    Semená sklovitých a polosklovitých odrôd je dobré olúpať zo šupky.
  1. Rozdrvte zrná, aby ste získali jadrá. V skutočnosti je výsledkom semenný proteín s malými zvyškami škrupín.
  2. Prebrúste zrná, aby ste získali hladké, okrúhle zrná. Mali by mať bielu alebo žltkastú farbu.

Hotový výrobok sa musí triediť pomocou sita. Najcennejšie sú obilniny, ktorých zrná sú veľké 1,5 – 2,5 milimetra. Čím sú úlomky väčšie, tým je jačmeň lacnejší.

Jačmenná krupica

Ak chcete vyrobiť jačmenné krúpy, postupujte takto:

    Vyčistite zrná od podstielky a vyviňte.
  1. Rozdrvte úlomky veterným mlynom.

Na rozdiel od perličkového jačmeňa nie sú jačmenné krúpy podrobované brúseniu a lešteniu. Pretože má nepravidelný tvar a ostré hrany. Okrem toho sa výrobok skladá výlučne z celých zŕn. Zahŕňa nielen endosperm, ale aj škrupinu.

Jačmenné krúpy sa používajú hlavne na výrobu obilnín. Niekedy sa pridáva do pudingov a kastrólov. V niektorých kuchyniach sa výrobok používa ako prísada do polievok.

Keďže táto obilnina obsahuje veľa škrobu, ktorý sa rozvarí na pastu, kaša je homogénna a hrudkovitá. Ako sa ochladzuje, stáva sa veľmi tvrdým a stráca chuť.

Iné

Jačmeň sa najčastejšie používa na výrobu jačmenných krúp a perličiek. Sú však aj iné možnosti. Patria sem nasledujúce:

    Sploštené jačmenné krúpy. Pri jeho výrobe prechádzajú zrná cez dvojicu valcov, ktoré sa rýchlo otáčajú. Vďaka tomu je možné získať obilniny z plochých zŕn, ktoré viac pripomínajú vločky.
  1. Holandský. V skutočnosti je to perličkový jačmeň, no je menší a je starostlivo vyberaný. Na rozdiel od obyčajného perličkového jačmeňa je holandský jačmeň považovaný za elitnú obilninu, ktorá sa používa na prípravu haute cuisine.

Ako variť jačmenné krúpy

Varenie kaše z jačmenných krúp je veľmi jednoduché. Je dôležité dodržiavať niekoľko pravidiel:

    Pohár cereálií nasypte do šálky a zalejte vodou. Nechajte cez noc.
  1. Ráno opláchnite a nalejte do hrnca s 500 mililitrami vriacej vody.
  2. Keď hmota zovrie, treba ju ešte 10 minút povariť.
  3. Potom do panvice pridajte mlieko a zmes priveďte do varu.

Hotová kaša sa môže uchovávať v chladničke až 3 dni. Zároveň si zachová všetky svoje úžitkové vlastnosti.

Ako sa ešte používa jačmeň?

Jačmeň sa používa nielen na výrobu obilnín. Často sa používa na varenie piva. Tento produkt sa tiež často používa ako krmivo pre zvieratá. Táto obilnina obsahuje veľa užitočných komponentov a má prijateľnú cenu. Preto sa používa na kŕmenie hospodárskych zvierat a hydiny.

Škody a kontraindikácie

Napriek zjavným výhodám jačmeňa môže telu ublížiť. Vedľajšie účinky obilnín zahŕňajú:

  • bolesť v žalúdku;
  • alergia;
  • zvýšené riziko potratu počas tehotenstva.

Aby sa predišlo negatívnym následkom, je dôležité pamätať na kontraindikácie používania tejto obilniny. Patria sem:

  • vysoká kyslosť žalúdočnej šťavy;
  • tehotenstvo;
  • alergia;
  • individuálna intolerancia.

Jačmenné krúpy sú cenným produktom, ktorý obsahuje množstvo vitamínov a minerálov. Dá sa použiť na prípravu zdravých diétnych jedál. Je dôležité vziať do úvahy, že táto obilnina má aj množstvo kontraindikácií na použitie.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Obilniny