Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Pšenica a raž sú dve najbežnejšie pestované obilniny. Majú veľa spoločného, keďže ide o príbuzné rastliny, no existujú aj rozdiely. Zvážte, aké sú rozdiely medzi ražou a pšenicou, popis plodín, porovnávacie charakteristiky zloženia, vlastností a vzhľadu, pomocou ktorých možno vizuálne rozlíšiť jednu rastlinu od druhej.
Popis kultúr
Oba druhy obilnín patria do tej istej čeľade - obilniny, ale do rôznych rodov. Oba druhy majú jarné a zimné odrody.
Pšenica
Toto je jedna z hlavných plodín pestovaných v mnohých krajinách. Obilie ide na spracovanie, získava sa z neho múka, z ktorej sa pečie chlieb, pekáreň a cestoviny. Alkohol sa vyrába z obilia, používa sa na kŕmenie hospodárskych zvierat.
Lídri v produkcii pšenice sú Čína, USA, Japonsko, Kanada, Turecko, Kazachstan a Ukrajina. Kultúra je najdôležitejšou medzinárodnou komoditou. Dve tretiny svetového exportu obilia pochádza z pšenice.
Žito
Z hľadiska produkcie je úroda nižšia ako pšenica. Raž sa pestuje hlavne tam, kde je vlhké a chladné podnebie. Podiel produktov získaných z ražnej múky je približne 10%, no sú neustále žiadané a majú svojich fanúšikov.
Odborný názor
Zdravý ražný chlieb sa vyrába z ražnej múky, je menej kalorický ako pšeničný, dá sa použiť pri rôznych chorobách. Tradičný nápoj sa pripravuje z raže - kvasu, alkoholu vyššej kvality ako zo zŕn iných obilnín. Ražný škrob nie je v kvalite horší ako zemiakový škrob, vďaka tomu chlieb dlho nezvädne. Celé a naklíčené zrná sa používajú aj na kŕmenie hospodárskych zvierat.
Hlavné rozdiely medzi rastlinami
Raž a pšenica sa líšia zložením, vlastnosťami a vzhľadom. Líšia sa najmä stavbou a veľkosťou klasu, aj keď je rozdiel v stonkách a listoch. Ak berieme do úvahy obilniny z hľadiska druhovej diverzity, tak najviac odrôd a odrôd má registrovaných pšenica, raž je v tomto smere podradená.
Porovnanie zloženia
Zrno mäkkej pšenice obsahuje 11,8 g bielkovín, 2,2 g tuku a 59,5 g sacharidov, 10,8 g vlákniny na 100 g. Nutričná hodnota pšenice je 305 kcal. Obilie okrem hlavných živín obsahuje vitamíny B1, B2, B5, B6 a B9, E, K a PP a minerálne prvky draslík, vápnik, kremík, horčík, sodík, fosfor, fosfor, chlór, železo, jód, kob alt , mangán, meď, molybdén, selén a zinok.
Ražné zrno sa od pšenice líši v hlavných nutričných zložkách: 100 g obsahuje 10,3 g bielkovín, 1,6 g tukov, 60,8 g sacharidov a 15,1 g vlákniny.Nutričná hodnota - 338 kcal. Rozdiel je aj v zložení vitamínov a stopových prvkov: ražné zrno obsahuje vitamíny B1, B2, B4, B5, B6 a B9 a stopové prvky: draslík, vápnik, horčík, fosfor, železo, mangán, meď, selén, zinok .
Ražné aj pšeničné produkty sú kontraindikované u ľudí so zápalovým ochorením čriev a neznášanlivosťou lepku. V ľudovom liečiteľstve majú plody plodín aj rôzne využitie: pšeničné zrná a klíčky slúžia na omladenie organizmu, posilnenie imunity, zjemnenie a výživu pokožky. Raž sa používa v diétnych potravinách.
V ľudových receptúrach sa obilniny používajú na zvýšenie imunity, redukciu hmotnosti, prevenciu srdcovo-cievnych porúch a zmiernenie bolestí kĺbov. Ražné výrobky majú nižší glykemický index ako pšeničné výrobky, takže ražné výrobky môžu konzumovať aj ľudia s cukrovkou.
Vlastnostné rozdiely
Žito sa od pšenice líši tým, že je mrazuvzdornejšie a menej náročné na pôdnu úrodnosť, keďže má vláknité korene, ktoré siahajú hlboko do pôdy až 2 m. Kultúra môže rásť na neúrodných, kyslých, piesočnatých pôdach, vo vlhkom a chladnom podnebí. Pšenica potrebuje viac tepla, kladie nároky aj na výživnú hodnotu pôdy, úroda je menej odolná voči chladu.
Rozdiel medzi týmito dvoma kultúrami sa prejavuje aj na morfologickej úrovni: kvety raže opeľuje vietor, pšenica je samoopelivá rastlina.
Vzhľad
Kultúry sa dajú rozlíšiť už v štádiu klíčenia. Sadenice raže majú o 1 primárny koreň viac ako sadenice pšenice, respektíve 4 a 3 ks. V mladých rastlinách, pred vytvorením klasov, sa listy líšia farbou: raž šedozelená, pšeničná jasne zelená. Po vytvorení klasu získajú listy pšenice tiež modrastý odtieň.
Ako vyzerá pšenica: bylinná obilná rastlina vysoká 30 až 150 cm, má vzpriamené duté stonky, listy sú čiarkovité, úzke, ploché, holé alebo drsné, vláknitý systém osýpok.
Pšeničné súkvetie je čiarkovitý rovný klas,dosahuje dĺžku 3-15cm.Kvety sú umiestnené na osi klasov v pozdĺžnych radoch,majú náhubky dlhé až 18cm.Plody pšenice sú podlhovasté alebo oválne zrná dlhé 5-10 mm, v hornej časti sú časti pokryté krátkymi vlasmi, v strede sú rozdelené na 2 časti drážkou. Farba hnedo-žltá.
Znaky raže obyčajnej: rastlina má vláknité korene, dlhé, dorastajúce do 1-2 m.Stonka 80-100 cm dlhá, dutá, rovná, nerozvetvená, má 5-7 internódií. Listy sú široko čiarkovité, modrastej farby, 15–30 cm dlhé a 1,5–2,5 cm široké. cm.Zrná majú ostrohy dlhé 2-5 cm. Plodom raže je zo strán stlačené zrno, 5-10 cm dlhé, 1,5-3 mm dlhé, s ryhom v strede. Tvar plodu je oválny alebo predĺžený, maľovaný sivožltou farbou.
Odborný názor
Raž a pšenica patria do jednej čeľade, preto majú veľa podobností, ale aj veľa rozdielov v chemickom zložení, vo vzťahu ku klimatickým a pôdnym podmienkam, vo vzhľade a vlastnostiach.