Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Žito dáva zrno, z ktorého sa vyrába múka, pečie sa chlieb. Z obilia sa získavajú aj rôzne druhy obilnín. Zvážte typy a vlastnosti ražných krúp, spôsob ich výroby, chemické zloženie, hodnotu produktu a výhody pre telo. Ako uvariť kašu z ražnej múky podľa klasického receptu, s bobuľami, mäsom, hubami. Ako a ako dlho produkt skladovať.
Druhy ražnej krupice
Všetky druhy ražnej krupice sa vyrábajú zo zrelých suchých zŕn. Krúpy vyrobené z nedrvených zŕn sa nazývajú celé zrná. Vyrába sa lúpaním a mletím obilia. Farba krúp je od svetlobéžovej po hnedastú.Robí najužitočnejšiu kašu, pretože zrná zostávajú neporušené.
Celé zrná môžu byť dusené alebo neparené. Dusená kaša sa varí rýchlejšie, kaša sa ukáže ako drobivá, s bohatou chuťou. Okrem celých zŕn predávajú aj drvené cereálie, drvené, aby sa uvarili rýchlejšie, a sploštené zrná vo vločkách.
Zloženie a výhody
Ovsené zrno obsahuje 10,3 g bielkovín na 100 g výrobku, 1,6 g tuku, 60,8 g sacharidov a 15,1 g vlákniny, antioxidanty, organické kyseliny. Vitamíny: B1, B2, B4, B5, B6, B9, E, K, PP. Stopové prvky: draslík, horčík, železo, mangán, vápnik, fosfor, meď, selén, zinok. Kalórie - 338 kcal.
Výživová hodnota ražných krúp spočíva vo veľkom množstve bielkovín, rastlinných tukov, vlákniny a stráviteľných sacharidov. Je užitočné jesť kašu a iné produkty z nej na zvýšenie imunity, zlepšenie pohody, čistenie tela od toxických látok a zlepšenie činnosti čriev.
Kaša z ražnej múky je užitočná pre tých, ktorí trpia cukrovkou, chorobami srdca a ciev, štítnej žľazy, gastrointestinálneho traktu. Jedlá z neho je vhodné užívať pri fyzickom a psychickom vypätí, zaradiť do diétneho jedálnička, pri chudnutí alebo v období rekonvalescencie po chorobe.
Podrvené, dobre uvarené cereálie môžu byť použité na kŕmenie detí spolu s krupicou, pohánkou, ryžou, ovsenými vločkami. Je dobré ich striedať. Raž pomáha bojovať s jarným nedostatkom vitamínov, stresom, únavou. Vločky sa odporúčajú pri anémii, ateroskleróze, hypertenzii.
Recepty na kašu
Príprava jedla z ražných krúp nie je o nič náročnejšia ako z iných. Uvaríme ho v čistej vode a mlieku, do hotového pridáme cukor, soľ, maslo. Pre tých, ktorí strácajú váhu, je lepšie používať nie maslo, ale rastlinný olej.Pre chuť a úžitok môžete pridať bobule, čerstvé alebo sušené, ovocie, zeleninu, bylinky, orechy, syry rôznych odrôd, huby, med a iné produkty podľa želania.
Jednoduchý spôsob
Na varenie podľa klasického receptu je lepšie brať sekané alebo dusené obilniny. Ingrediencie, ktoré budete potrebovať:
- ražné krúpy v množstve 100g;
- voda v množstve 0,2 l;
- mlieko - 0,3 l;
- treba zobrať aj štipku soli;
- 2 sv. l. cukor;
- 25 g masla na toto množstvo kaše.
Postup varenia:
- Krupicu prepláchneme vo vode, dáme na sporák a uvaríme.
- Do vriacej vody pridajte mlieko, cukor a soľ.
- Všetko premiešame a znova prevaríme.
- Po opustení pomalého ohňa prikryte panvicu pokrievkou a varte pol hodiny.
- Ovocie a bobuľové ovocie, pri podávaní pridajte na tanier zelenú.
Zapečené s ovocím
Recept zahŕňa okrem ražných krúp aj ľanové semienka a bobuľové ovocie. Kaša pečená s bobuľami sa odporúča jesť ráno na raňajky. Na varenie budete potrebovať:
- 100 g ražných vločiek;
- 100 g ovocia a lesných plodov - maliny, jahody, ríbezle;
- 50 g ľanových a slnečnicových semienok;
- 100 ml mlieka;
- 1 vajce;
- 1 banán.
Poradie varenia: rozšľaháme vajíčko s mliekom, do masy pridáme cukor, pridáme ražné vločky a premiešame. Nakrájajte bobule, banán, tiež nalejte do misky, pridajte slnečnicové semienka.Naplňte formu hmotou, namazanou maslom pred vložením výrobkov do nej. Rúru predhrejeme na 200 °C a nádobu pečieme približne 20 minút.
S hubami
Kaša z ražnej múky s hubami je považovaná za chutnú a zdravú. Je jednoduchá na prípravu, budete potrebovať:
- 150g krupice;
- šampiňóny 250 g;
- 2 mašle;
- rastlinný olej a korenie.
Vhodné je použiť drvené obilniny, ktoré sa rýchlejšie uvaria. Opláchnite výrobok, pridajte vodu a položte na sporák. Cibuľu a šampiňóny ošúpeme, umyjeme, nakrájame na kúsky a opražíme na panvici na malom množstve oleja. Po skončení smaženia pridáme čierne korenie, muškátový oriešok, kardamón, soľ.
Do hríbovej panvice pridáme kašu, prikryjeme a dusíme 5 minút. Podávame s kyslou smotanou, syrom, bylinkami a hnedým chlebom.
Kaša s mäsom
Pripravte si ražnú misku z 300 g nízkotučného kuracieho alebo hovädzieho mäsa, v rovnakom objeme musíte odobrať obilniny. Recept obsahuje 3 stredne veľké cibule a mrkvu.
- Ražné krúpy treba umyť, zaliať vodou a nechať lúhovať 1,5-2 hodiny.
- Cubuľu nakrájame na pol krúžky, dáme na panvicu, opražíme kúsky na kukuričnom alebo ľanovom oleji do zlatista.
- Oddelene od cibule orestujeme nakrájanú mrkvu a mäso.
- Po vložení všetkého do misky premiešame a zapálime na silný oheň.
- Po pár minútach pridajte korenie a soľ.
- Potom nasypte cereálie a zalejte vriacou vodou tak, aby voda pokrývala hmotu o 3 cm.
- Znížte oheň, varte 5 minút, hrniec prikryte pokrievkou, vypnite oheň a nechajte 30 minút dusiť.
Funkcie a podmienky skladovania
Celé zrná vrátane raže skladujte pri teplote 0-25 °C a vlhkosti nie vyššej ako 70 %. Pri dodržaní pravidiel skladovania sa obilniny nezhoršia najmenej 2-3 roky. Pri drvených obilninách sa trvanlivosť skracuje na 4-12 mesiacov. Je to spôsobené tým, že drvené zrno je náchylnejšie na nepriaznivé faktory ako celé.
Aby boli obilniny výživné, musia sa skladovať na tmavom mieste, aby na ne nedopadali slnečné lúče. Ražný výrobok je dôležité chrániť pred škodcami. Na tento účel môžete použiť sterilizované sklenené alebo plechové plechovky. Musia byť čisté a suché. Nasypte do nich cereálie a spotený zatvorte viečka. Banky pomáhajú udržiavať produkt čerstvý, zabraňujú zrnu absorbovať vlhkosť, pachy, infekciu a šírenie hmyzu v obsahu.
Poháre umiestnite na chladné a tmavé miesto, ako je špajza alebo kuchynská linka. Označte dátumy plnenia na pohároch alebo nádobách, aby ste mohli sledovať ich čerstvosť.
Po každom použití nádobu uzavrite vekom. Ak sa v obsahu objavia škodcovia, nemožno ho použiť na varenie. Nemôžete jesť vlhké a plesnivé obilniny.
Odborný názor
Ražné krúpy sú zdrojom živín, vitamínov a minerálov. Z nej môžete variť tradičnú kašu v klasickej verzii alebo si dopriať jedlo s pridaním mäsa, húb, zeleniny, byliniek. Raž nemá prakticky žiadne kontraindikácie, je nielen výživným produktom, ale aj určitým spôsobom liečivá, pretože pomáha zlepšovať fungovanie mnohých orgánov, udržiava a obnovuje zdravie.