Konzervované nálevy z baklažánu nesmú chýbať na zimnom menu. Na prípravu zeleniny podľa chutných receptov sa používajú rôzne techniky. Baklažán so sušenými slivkami - študujeme pôvodný recept na zimu. Konzervovanie ovocno-zeleninovej zmesi nezaberie veľa času. Výhodou zberu je, že môžete použiť veľké aj malé baklažány, keďže plody sú vopred nakrájané na stredne veľké tyčinky.

Funkcie varenia

Dnes je ťažké niekoho prekvapiť zeleninou nezvyčajného odtieňa. Baklažány sa pestujú s modrofialovou, bielou, žltou alebo aj pásikavou šupkou.Na konzervovanie sa najčastejšie používajú tmavofialové, ktoré sú najužitočnejšie. Aby si zelenina zachovala maximum vitamínov a stopových prvkov, neodporúča sa ju dlho smažiť ani variť.

Plátky baklažánu počas vyprážania absorbujú menej slnečnicového oleja, ak ich vopred namastíme malým množstvom oleja a premiešame. Zeleninu rozložte na suchú rozpálenú panvicu a za stáleho miešania opekajte niekoľko minút do polovice uvarenia.

Prísady na zber

Pri výbere produktov na konzerváciu je potrebné vziať do úvahy, že zelenina musí byť čerstvá, bez chýb, inak sa môže konzervácia zhoršiť. Výber surovín:

  • použite zrelé ovocie s lesklou a hladkou šupkou. Zelenina s pokrčenou a suchou šupkou nie je vhodná na konzervovanie;
  • jemné hnedé škvrny na ovocí sú znakom kazenia. Ak je stopka suchá a hnedá, znamená to, že zelenina bola už dávno odtrhnutá.

Slivky sú originálna zimná konzervačná prísada s mnohými výhodami. Sušené slivky obsahujú bohatú sadu vitamínov, mikro- a mikroprvkov, spomaľujú rast baktérií, dodávajú prípravkom pikantnú sladkokyslú chuť.

Príprava jedla

Mnohé gazdinky konzervujú baklažány na zimu rôznymi spôsobmi: soľou, marinádou a podobne. Obzvlášť zaujímavé sú recepty, v ktorých sú baklažány kombinované so sušenými slivkami. V procese varenia zelenina vykazuje zvláštnu horkosť. Existuje mnoho spôsobov, ako sa zbaviť nepríjemnej chuti:

  • ovocie nakrájame na kúsky, jemne osolíme a na 20 minút ponoríme do vody. Potom sa obrobok umyje čistou vodou;
  • celé baklažány varíme 2-4 minúty v osolenej vode.

Pri zaváraní nie je potrebné odstraňovať semienka z ovocia ani odrezávať šupku. Zvyčajne odrežte stonku a špičku. Ak sú sušené slivky veľmi suché, môžete ich vopred namočiť, aby sa neskôr hodilo nakrájať na kúsky alebo plátky.

Ako pripraviť baklažán so sušenými slivkami na zimu

Na prípravu prírezu podľa pôvodného receptu budete potrebovať tieto ingrediencie:

  • 3 kg baklažánu a červenej papriky;
  • 2 feferónky;
  • 300 g sušených sliviek;
  • 70 gr. cesnak.

Na prípravu marinády použite:

  • 3 lyžice slnečnicového oleja;
  • 2 šálky vody, 200 g cukru;
  • 200 ml octu;
  • 3 lyžice soli.

Príprava obrobku zahŕňa niekoľko krokov:

    Papriku nakrájame na veľké kocky, osolíme, zalejeme vodou a necháme 20-25 minút. Potom umyté.
  1. Baklažánové tyčinky sú poliate olejom, premiešané a vyprážané na panvici do polovice.
  2. Sladká a horká paprika, sušené slivky, cesnak nakrájaný na tenké pásiky.
  3. Soľ, cukor sa nalejú do vody na prípravu marinády. Roztok sa zahreje, v štádiu varu sa ocot naleje do slano-sladkej tekutiny.

Marináda sa zaleje zmesou papriky a sušených sliviek, všetko sa premieša, pridá sa baklažán. Suroviny povarte 15 minút, pridajte nasekaný cesnak a varte ďalších 15 minút. Ovocná a zeleninová zmes je pevne uložená do vopred sterilizovaných pohárov.

Ďalšie skladovanie prírezov

Základné podmienky skladovania pre konzervované pasterizované baklažány: teplota vzduchu - 0-15 °С, vlhkosť - 75-80%. Ak splníte požiadavky, trvanlivosť konzervácie je jeden a pol až dva roky. Skvelý spôsob, ako ich uskladniť, je naaranžovať dózy do pivnice alebo špajze vidieckeho domu.

Odborný názor

V podmienkach bytu sa konzervácia zvyčajne umiestňuje na zasklený balkón. Je dôležité zabezpečiť, aby teplota vzduchu na lodžii alebo balkóne neklesla pod nulu, inak môžu sklenené nádoby s konzerváciou jednoducho prasknúť.

Aby sa zabránilo zvýšeniu vlhkosti, balkón je pravidelne vetraný. Ak nie je balkón alebo na ňom nie je možné usporiadať úložné priestory, konzerváciu je možné vložiť do chladničky.

Baklažán zaváraný podľa akéhokoľvek receptu originálnym spôsobom spestrí zimné menu.Najčastejšie ženy v domácnosti varia kaviár. Nebojte sa však experimentov a nových chutí. Baklažán so sušenými slivkami je neštandardný recept, v ktorom sa chuťová kombinácia ingrediencií prejavuje pikantnými sladkokyslými tónmi.

Kategórie:

Recepty