Lahodné recepty na výrobu ratundy na zimu zaujmú každého. Sladká paprika sa nie nadarmo považuje za pravidelnú súčasť mnohých občerstvenia. Obsahuje vitamíny, stopové prvky, ktoré telo potrebuje počas celého roka, nielen v lete. Zostáva sa naučiť, ako správne pripraviť korenie, aby sa zachovala jeho chuť, šťavnatosť a svetlé tóny plátkov. A použite recept.
Funkcie varenia kryštáľovej papriky na zimu
Bulharské korenie je u gazdiniek zaslúžene obľúbené v čerstvej, zaváranej forme. Sladký, šťavnatý, chutný – dá sa z neho pripraviť naozaj veľa rôznych šalátov a prípravkov.Hlavnou vecou je vybrať na konzerváciu čistú, zdravú papriku, ktorá nie je pokazená chorobami a škodcami. A ako to neskôr nanesiete - nakrájajte na krúžky, plátky, celé - je len na vás.
Ako správne pripraviť hlavnú ingredienciu
Ústrednou postavou, "hlavnou postavou" našich polotovarov je korenie. Mala by byť stredne zrelá, v žiadnom prípade nestála, najlepšie čerstvá (nie mrazená). Plody so stopami poškodenia škodcami, chorobami sú okamžite odmietnuté. Tiež by ste nemali používať navonok vyblednuté, zdeformované papriky. Najlepšie na konzerváciu (hlavne celé) sú veľké, približne rovnako veľké, vyzreté guličky.
Paprika sa umýva v teplej tečúcej vode bez pridania syntetických produktov. Odrezali sme chvost. Ak sa plánuje zber celých plodov, paprika sa nešúpe. Na konzerváciu pri rezaní semien bude potrebné odstrániť stopku. Zostáva vyzdvihnúť ďalšie prísady, začať pripravovať lahodnú papriku na zimu.
Čisté, umyté ovocie sa poukladá na suchú bavlnenú utierku: tak sa guličky rýchlejšie vysušia. Ďalej budete potrebovať cesnak, olej, kryštálový cukor, kuchynskú soľ, stolový ocot. Všetko v množstve, ktoré vyžaduje recept.
Zimné recepty
Sladká paprika je dobrá v klasickom recepte, s maslom. Nie je zlé konzervovať ovocie v mede, paradajke. V zime bude obzvlášť príjemné podávať slané predjedlo marinované s inou zeleninou, prísadami ratundy.
Klasický recept na maslo
Na začiatok vyberieme zrnká korenia - zdravé, zrelé, bez červích dierok. Čím jasnejšie, veľkolepejšie vyzerajú, tým príjemnejšie bude otvorenie a položenie konzervy na stôl. Čo potrebujete (pozri tabuľku):
| Názov prísady | Číslo | |
| Ratunda | 600 gramov | |
| Cukor | 60 gramov | |
| Soľ na varenie | 10 gramov | |
| Vinegar Essence | 70 mililitrov | |
| Cesnak | 2 zuby | |
| Peprika | 4 kusy | |
| Čistá voda | 700 mililitrov | |
| Rastlinný olej | 10 mililitrov |
Množstvo je možné upraviť podľa vlastných potrieb. Je ľahké to spočítať. Varenie začneme výberom panvice vhodného objemu. Nalejte do nej vodu, zapálte a priveďte do varu.Toto je základ pre marinádu: soľ, cukor sa postupne pridávajú (za dôkladného miešania). Mali by sa úplne rozpustiť.
Teraz stiahneme oheň na minimum, do misky dáme zrnká korenia, vopred olúpaný, nasekaný cesnak. Takmer na konci nalejte olej, pridajte hrášok z nového korenia. Bez zvýšenia plameňa zakryte panvicu pokrievkou, nechajte ju v tejto forme 15 minút. Teraz posledný akord: nalejte ocot, vydržte ešte minútu.
Ďalej, kým paprika stojí (ďalších 15 minút), nádobu vysterilizujeme. Zostáva posunúť obrobok do nádoby (tesne, bez medzier), uvariť marinádu, naliať obsah, zrolovať veko. Ratunda je pripravená na zimu.
S medom
Paprika s medom nebude priveľká, toho sa báť nemusíte. Milovníci pikantných môžu zmeniť chuť pridaním cesnaku. Ale najprv - recept na ratundu v mede podľa štandardnej verzie. Čo bude potrebné:
- zrelé papriky (asi 40-50 kusov);
- včela medonosná;
- rastlinný olej;
- octová esencia.
Najzaujímavejšie je, že tam nie je vôbec žiadna voda! A ocot, med a olej sa odoberajú na marinádu v rovnakých pomeroch. Ak je med hustý, treba ho opatrne roztopiť vo vodnom kúpeli. Potom sa zložky zmiešajú v nádobe vhodnej veľkosti. Nezaškodí tam pridať soľ (1 polievková lyžica).
Ak je zápar príliš hustý, môžeme ho zriediť vodou. Papriky sa umyjú, olúpajú, nakrájajú na prúžky. Medzitým sa marináda privedie do varu. Keď sa ratunda naleje do panvice, varí sa asi 5 minút. Potom sa paprika naloží do vopred umytých sterilizovaných sklenených nádob.
Nalejte konzervu s rovnakým zložením, v akom sa varila paprika. Plechovky sa zrolujú štandardným spôsobom.
Aby bola medová paprika štipľavejšia, potrebujete cesnak. Kompletný zoznam komponentov vyzerá takto:
- paprika - 2,5 kilogramu;
- cesnak - 12-15 strúčikov (podľa chuti);
- bobkový list (1 kus na pohár);
- stolová soľ - 1 čajová lyžička;
- včelí med - 4 polievkové lyžice;
- čistá voda - 500 mililitrov;
- octová esencia - 1 polievková lyžica.
Spojenie cesnaku a medu dáva výbušnú zmes, jedinečnú korenisto-korenistú chuť. Presne to, čo potrebujete na zimný stôl. Moja paprika, čistá, nakrájaná na prúžky, odstránenie jadra, priečky. Cesnak je jemne mletý alebo mletý. Medzitým sa na miernom ohni začne variť marináda: voda, med a ocot so soľou. Ďalej sa cesnak (2-3 strúčiky), 1 bobkový list rozloží do vopred pripravených (čistých a sterilizovaných) pohárov.Potom sa na vrch položí korenie. Zostáva naplniť obrobok horúcou marinádou, namočiť poháre na 5 minút do vodného kúpeľa, zrolovať viečka.
V paradajkovej marináde
Ratunda je vynikajúca v paradajke. Presvedčiť sa o tom môže každý, kto varí papriku podľa tohto receptu. Potrebné:
- paprika (6 kilogramov);
- paradajková šťava, domáca alebo kúpená v obchode (4 litre);
- granulovaný cukor (2 polievkové lyžice);
- slnečnicový olej (1 polievková lyžica);
- soľ (4 polievkové lyžice);
- ocot (1 polievková lyžica).
Moja paprika, čistá, prekrojená na polovicu. Šťava sa zahreje do varu, pridá sa cukor, soľ, ocot a olej. Môžete tiež hodiť pár hrášku nového korenia, bobkový list. V zložení je potrebné guľatinu povariť 5 minút.
Potom sa papriky rozložia do pohárov, naplnia sa rovnakým zložením a zrolujú.
Pravidlá skladovania
Ak použijete recept s octom a sklenené nádoby sú sterilizované podľa všetkých pravidiel, nemusíte sa obávať o bezpečnosť papriky. Skvele poslúži aj mimo chladničky, v špajzi či šatníku. Konzerváciu je vhodné neskladovať dlhšie ako rok, použite ju čo najskôr. A potom pripravte čerstvé občerstvenie podľa nových receptov.