Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Egrešový džem s názvom "5-minútový" je výbornou prípravou na zimu. Príprava za päť minút, počas jednej alebo troch návštev. Angreštový džem z drvených bobúľ je možné uvariť naraz. Celé ovocie zaliate sirupom je najlepšie variť v troch fázach. Technológia päťminútového varenia vám umožní ušetriť maximum užitočných látok a vitamínov.

Jemnosti výroby egrešového džemu Pyatiminutka

Päťminútový džem sa varí iba päť minút. Z celých plodov sa v troch dávkach pripravuje skutočných 5 minút. Bobule sa varia päť minút, potom sa ochladia a uchovávajú v sirupe najmenej tri hodiny (alebo deň).Technológia varenia (varenie päť minút) sa opakuje trikrát. Potom sa horúci egrešový džem naleje do pohárov.

V produkte pripravenom touto technológiou je spravidla zachovaný tvar bobúľ a až 70 percent vitamínov. Je pravda, že existujú recepty na päť minút, kde sú egreše vopred mleté pomocou mlynčeka na mäso alebo v mixéri. Príprava džemu na bobuľovom ovocí a cukre (v pomere 1:1), pripravený ho možno skladovať v sklenenej nádobe takmer tri roky.

Egreše nedávajú dobre šťavu, preto sa odporúča najskôr pripraviť cukrový sirup. Akékoľvek bobule na päť minút sú vhodné - zrelé alebo ešte zelené. Hlavná vec je opláchnuť ich a odstrániť chvosty pred varením.

Odborný názor

Technológia varenia je nasledovná: celé egreše sa zalejú horúcim sirupom, pridá sa zvyšok cukru, potom sa džem privedie do varu a varí sa len 5 minút, potom sa panvica vyberie zo sporáka a varí sa bobule necháme vychladnúť.

Tento postup sa opakuje trikrát. Na samom konci môžete pridať želatínu, pektín alebo agar-agar. Tieto prísady pomôžu dodať obrobku rôsolovitú konzistenciu.

Výber a príprava hlavnej ingrediencie

Egrešový džem sa zvyčajne robí v lete. Toto bobule dozrieva v júli. Na prípravu sladkého predliatku je vhodná akákoľvek odroda egrešov (červená, žltá, veľkoplodá alebo s drobným ovocím). Džem sa dá vyrobiť aj zo zelených bobúľ.

Pred varením sa egreše vytriedia, plody s červotočom a hnilobou sa vyradia, umyjú, odstránia sa chvosty a stopky a dobre sa vysušia. Bobule môžete napichnúť ihlou, potom sa namočia do sirupu a zachovajú si svoj tvar.

V procese prípravy sladkej prípravy na zimu budete potrebovať veľký hrniec (z nehrdzavejúcej ocele alebo sm altovaný) alebo medenú misu. Po ruke by mali byť lyžice, drevené špachtle.Hotový džem je lepšie skladovať v sklenených nádobách (pollitrových a litrových). Nádoby sú uzavreté bežnými cínovými viečkami alebo twist-off viečkami. Banky sú vopred vyčistené sódou, opláchnuté vriacou vodou, sterilizované nad parou a dobre vysušené.

Recepty na varenie

Receptov na prípravu päťminútového egrešového džemu je obrovské množstvo. Hlavnými zložkami akéhokoľvek prípravku sú bobule a granulovaný cukor. Pre spestrenie môžete pridať korenie, orechy, ovocie.

Klasický recept

Zloženie:

  • 1,05 kg cukru;
  • 1,05 kg egrešov;
  • 245 ml vody.

Ako variť:

  • nalejte všetky ingrediencie, nalejte, dajte na panvicu;
  • varíme na miernom ohni až do varu;
  • varte maximálne päť minút;
  • ochlaďte bobule a zopakujte technológiu varenia ešte dvakrát;
  • Nalejte horúci egrešový džem do pohárov a zrolujte vrchnáky.

V sirupe

Ingrediencie na okamžité 5-minútové varenie:

  • 1,1 kg egrešov;
  • 1,1 kg cukru;
  • 255 ml vody;
  • 5-6 čerešňových lístkov.

Ako urobiť jednoduchý džem na zimu:

  • uvarte cukrový sirup na čerešňové listy (listy na konci odstráňte);
  • nalejte bobule do sirupu, priveďte do varu a varte maximálne päť minút;
  • ochlaďte ovocie a zopakujte technológiu varenia ešte dvakrát;
  • nalejte horúci dezert na zimu do téglikov.

Cez mlynček

Zloženie:

  • 1,05 kg egrešov;
  • 1,05 kg cukru.

Ako variť:

  • pomeľte bobule na mlynčeku na mäso alebo v mixéri;
  • dajte bobuľové pyré do hrnca, zasypte cukrom;
  • varte po uvarení nie dlhšie ako päť minút;
  • nalejte do pohárov a ihneď zatvorte viečkami.

S malinami

Zloženie:

  • 0,55 kg egrešov;
  • 0,55 kg malín;
  • 1,1 kg cukru;
  • 155 ml vody.

Ako urobiť egrešový džem s malinami:

  • odložte, všetky ingrediencie vysypte do hrnca a zalejte vodou;
  • varte po uvarení nie dlhšie ako 5 minút;
  • ochlaďte bobule a zopakujte technológiu varenia ešte dvakrát.

S citrónom

Zloženie:

  • šťava a kôra z dvoch citrónov;
  • 1,05 kg egrešov;
  • 1,05 kg cukru.

Ako variť:

  • bobule naplňte cukrom, polejte citrónovou šťavou a nechajte cez noc v hrnci v chladničke (12 hodín);
  • keď ovocie pustí šťavu, po varení dusíme maximálne 5 minút;
  • ochlaďte polotovar z bobúľ a zopakujte technológiu varenia ešte 2-krát;
  • naposledy pridajte citrónovú kôru 5 minút pred koncom varenia.

S pomarančom

Zloženie:

  • 1,05 kg egrešov;
  • 1,3 kg cukru;
  • 3 pomaranče.

Ako variť:

  • bobule a pomaranče (neošúpané, nakrájané na plátky) nasekajte mixérom;
  • dajte bobuľové pyré do hrnca, pridajte kryštálový cukor;
  • varte hmotu po varení presne 5 minút;
  • Horúci džem nalejte do pohárov a ihneď zrolujte vrchnáky.

S vlašskými orechmi

Zloženie:

  • 1,05 kg veľkoplodých egrešov;
  • 805g orechov;
  • 1,5 kg cukru;
  • 0,55 l vody.

Ako variť:

  • extrahujte semená z bobúľ a naplňte ich vlašskými orechmi;
  • varený sirup;
  • polotovar zalejeme cukrovým sirupom a necháme 12 hodín;
  • dáme džem na oheň a varíme po varení maximálne päť minút;
  • ochlaďte a zopakujte technológiu varenia ešte dvakrát.

Čierna ríbezľa

Zloženie:

  • 1,05 kg egrešov;
  • 0,55 kg ríbezlí;
  • 1,55 kg cukru.

Ako variť:

  • čisté plody z vetvičiek, stoniek;
  • pomelieme všetky bobule v mixéri;
  • nalejte bobuľovú hmotu do panvice, pridajte kryštálový cukor;
  • priveďte pyré do varu, varte maximálne 5 minút;
  • Horúci džem nalejte do pohárov a zatvorte viečkami.

Podmienky a pravidlá skladovania

Egrešový džem možno skladovať tri roky nielen v chladnej pivnici či garáži, ale aj na poličke kuchynskej linky v bežnom byte. Hlavná vec je zachovať správne proporcie.

Na kilogram bobúľ musíte vziať presne kilogram kryštálového cukru. Okrem toho sa môže pridať viac cukru, ale nie menej ako 1 kg. Egrešový džem nekvasí, nekazí sa, ani nesplesnivie, ak je pripravený z kvalitných (nie nahnitých) bobúľ. Počas procesu varenia sa osobitná pozornosť venuje príprave sklenených nádob.

Treba ich očistiť sódou, opláchnuť vriacou vodou, sterilizovať nad parou (alebo v rúre) a potom vysušiť. Nalievanie bobuľovej hmoty do mokrej nádoby je zakázané.

Správne pripravený egrešový dezert na zimu má takmer neobmedzenú trvanlivosť. Je pravda, že v priebehu času sa užitočnosť zberu bobúľ znižuje. Najlepšie je pripravovať vždy malé množstvo egrešového džemu na jeden rok. Egreše dozrievajú každú sezónu. Neodporúča sa robiť strategické zásoby tohto džemu na desať rokov. Obyčajne sa nezbiera viac ako päť alebo sedem pollitrových plechoviek na osobu za rok. Okrem egrešov existujú aj iné bobule a ovocie, z ktorých si môžete pripraviť chutné sladké prípravy na zimu.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Recepty