Patissony marinované s uhorkami - veľmi chutné a zároveň nenáročné na varenie, ideálne na slávnostnú udalosť aj na obyčajnú domácu večeru. Aby bolo predjedlo chrumkavé a chutné, musíte starostlivo vyberať ingrediencie, sledovať nuansy varenia, poznať všetky triky nakladania zeleniny.

Jemnosti nakladacích uhoriek s patizónmi

Patissons sú typom tekvice v tvare tanierika. Početné recepty vám umožňujú pripraviť chutné občerstvenie takým či onakým spôsobom - výrobok je možné osoliť, marinovať pomocou širokej škály prísad a prísad.

Zelenina dostala svoj názov podľa francúzskeho „pate“, čo znamená „koláč“ a priamo súvisí so vzhľadom produktu.

Keďže štruktúra a chuť tekvice je takmer totožná s tekvicou, na konzerváciu zeleniny môžete použiť recept na cuketu. Mladé plodiny sú najvhodnejšie na varenie, zatiaľ čo zrelé ovocie sa odporúča pridávať do šalátov. Ak bola zrelá zelenina zakúpená na morenie, mala by byť rozdelená na časti. Vo všeobecnosti sa neodporúča používať prezreté patizóny, pretože sú veľmi tvrdé a už nemajú svoju bývalú nezvyčajnú chuť.

Pred konzerváciou nie je potrebné šupku vôbec odstraňovať, keďže škrupina je veľmi tenká a dá sa dobre spracovať. Je však dôležité dodržiavať pravidlo hygieny - dôkladne opláchnite šupku produktu kefou. Stopky musia byť odstránené.

Konzervovanie zeleniny zahŕňa blanšírovanie. Vďaka tomuto postupu zostane zelenina chrumkavá. Základom je ošetriť tekvicu horúcou vodou po dobu 5-10 minút. Alternatívnym spôsobom je zaliať výrobok vriacou vodou alebo ho v nej chvíľu podržať. Pre zachovanie zlatistého odtieňa sa používa kontrastná sprcha - po horúcom spracovaní sa zelenina namáča do studenej vody.

Zoznam ingrediencií

Na nakladanie uhoriek s tekvicou podľa štandardného receptu budete potrebovať tieto ingrediencie:

  • squash - 1 kilo;
  • uhorky - 3 kilogramy;
  • čierne korenie - 12 kusov;
  • korenie - 10 kusov;
  • kôpor - 4 dáždniky;
  • bobkový list - 4 kusy;
  • cesnak - 6 strúčikov;
  • kurva - jeden list;
  • soľ a cukor - po 60 gramov;
  • octová esencia - 30 mililitrov;
  • čistá voda - 2 litre.

Budete potrebovať aj sklenené dózy, v ktorých budú konzervované potraviny skladovať. Na dosiahnutie uspokojivého výsledku musí byť nádoba tesne uzavretá.

Výber a príprava produktov

V tejto fáze je potrebné starostlivo vybrať produkty na nadchádzajúcu konzerváciu, pretože chuť nakladanej tekvice s uhorkami a trvanlivosť občerstvenia závisí od kvality zeleniny. Zelenina sa pripravuje takto:

    Vyberajte mladé plody malej veľkosti. Prerastené patizóny sú príliš tvrdé, preto sa hodia len do šalátov.
  1. Pokožku neodstraňujte, ale dôkladne umyte kefkou s jemnými štetinami.
  2. Odstráňte stopku. V tomto prípade by kruh v mieste rezu nemal presiahnuť dva centimetre.
  3. Pred solením a konzervovaním produktu sa tekvica blanšíruje. Postup pomáha zmäkčiť tkaniny výrobku.
  4. Ovocie ihneď po blanšírovaní ponoríme do ľadovej vody. Vďaka tomu si šupka zachová žltkastý odtieň.
  5. Uhorky pred zaváraním namočíme na 3 hodiny do studenej vody.

Aby konzervované potraviny vydržali čerstvé a chutné čo najdlhšie, musia sa skladovať v sterilných sklenených nádobách. Sterilizácia sa vykonáva nad parou alebo inými metódami (napríklad v mikrovlnnej rúre).

Ako uvariť uhorky s tekvicou na zimu?

Štandardný recept na nakladanie zeleniny umožňuje jednoducho a rýchlo pripraviť vynikajúcu chrumkavú maškrtu. Okrem toho je táto možnosť použiteľná pri akejkoľvek príprave na zimu. Proces konzervovania zahŕňa nasledujúce kroky:

    Vopred vybratá a starostlivo spracovaná zelenina je rozdelená na polovicu.
  1. Korenie je umiestnené na dne nádoby.
  2. Zelenina je balená v tégliku až po vrch.
  3. Prevarte vodu, pridajte soľ, cukor, potom naplňte poháre a nechajte obsah vylúhovať 15 minút.
  4. Po zahriatí zeleninového taniera je potrebné vodu sliať do hrnca a znova prevariť, pridať tam octovú esenciu.
  5. Nalejte horúcu soľanku do nádoby a pevne priskrutkujte.
  6. Počkajte, kým teplota obsahu nedosiahne izbovú teplotu, a potom prírezy uskladnite v pivnici alebo na inom vhodnom mieste.

Tara bez sterilizácie nie je možné použiť. Okrem hlavných zeleninových ingrediencií možno ako doplnok použiť mrkvu, paradajky, citrón.

Ako a koľko je možné skladovať?

Prírezy sú uložené v pivnici, špajzi alebo na zasklenom balkóne po dobu 12 mesiacov. Je dôležité, aby ukazovatele teploty boli v rozmedzí 15-18 stupňov. V blízkosti by nemali byť žiadne ohrievače ani iné zdroje tepla.

Maximálna životnosť je 2 roky, ale za predpokladu, že miestnosť je vždy suchá a pravidelne vetraná.

Odborný názor

Kvalita nádoby ovplyvňuje aj dobu skladovania – zaváracie poháre musia byť sterilné a vzduchotesné.

Nakladaná tekvica s uhorkami je skvelým občerstvením na každú príležitosť. Dodržiavanie pravidiel konzervovania a skladovania vám umožní vychutnať si chrumkavú zeleninu po dlhú dobu.

Kategórie:

Recepty