Z kozieho mlieka sa dajú pripravovať rôzne diétne výrobky - tvaroh, kefír, syr. V čerstvom stave je príjemné použiť mlieko, ktoré nemá nezvyčajné chute ani vône. Často existujú situácie, keď má spárovaný produkt zvláštnu farbu a štruktúru. Mnohé ženy v domácnosti sa obávajú otázky - prečo je kozie mlieko niekedy slané. Táto nevýhoda môže nastať z rôznych dôvodov.
Prečo má koza slané mlieko?
Štandardnú farbu a chuť kozieho mlieka môžu ovplyvniť rôzne faktory. Najčastejšie:
- choroba zvierat. Najčastejšie sa pri mastitíde vyskytuje slaná pachuť. Príznaky zápalu: zvýšenie mliečnej žľazy 2-3 krát, teplota v postihnutej polovici stúpa a objavuje sa začervenanie. Príznakom ochorenia môže byť aj špecifická sladko-sladká chuť;
- skromná strava - lístie stromov, konáre kríkov;
- nesprávne podmienky bývania - zle vetraná miestnosť, špinavá posteľná bielizeň a nádoby na jedlo.
Slanosť spárovaného produktu sa najčastejšie prejavuje u starých kôz. Nezvyčajná chuť mlieka sa objavuje aj po jahňadách alebo v prvých/posledných dňoch laktácie, čo sa vysvetľuje zvýšeným obsahom solí v mledzive. Niekedy aj hormonálne zmeny u zvierat spôsobené suchým obdobím vyvolávajú výskyt solí v mlieku.
Čo robiť v tomto prípade?
Zmeniť chuť mlieka jednoduchým prevarením je nemožné. Keď sa objaví špecifická chuť, musíte zistiť dôvody jej vzhľadu. Aby sa mastitída zistila včas, odporúča sa ukázať zviera veterinárnemu lekárovi. V opačnom prípade, ak spustíte chorobu, môžete prísť o kozu.
Výskyt slanosti je často spôsobený prenatálnym stavom kozy - spustením. Tehotenstvo trvá 5 mesiacov a asi mesiac pred pôrodom sa môže objaviť slaná chuť mlieka. Slanosť zvyčajne zmizne prirodzene asi mesiac po narodení.
Ak chuť nie je spojená s mastitídou alebo tehotenstvom, potom musíte prehodnotiť stravu. V lete sa odporúča pásť kozu na forbíkoch. Môžete kŕmiť zmesou celých zŕn (jačmeň, kukurica, pšenica). Ako prísady sa používa naklíčené zrno jačmeňa, pšenice, sušenie ovocia (jablká, hrušky). Samozrejme, týmto spôsobom sa chuť produktu nedá zmeniť za 2-3 dni, ale toto je istý spôsob, ako zlepšiť jeho kvalitu.
Ako predchádzať problémom?
Soľ v mlieku sa môže vyskytnúť, ak sa koza nedojila 7-10 dní. Pri takejto prestávke dochádza k stagnácii mlieka v kozom vemene, čo ovplyvňuje chuť. Problém je potrebné riešiť postupne. A v budúcnosti by koza nemala zostať dlho bez náležitej starostlivosti.
Ak je výskyt slanosti spojený s mastitídou, musíte odstrániť príčiny jej výskytu.Zápal mliečnej žľazy spôsobuje zníženú imunitu, endometritídu. Je potrebné eliminovať riziko mechanického poškodenia vemena: rezné rany, modriny, nedostatočná hygiena. Špinavá posteľná bielizeň, prievan, studené podlahy tiež vyvolávajú zápaly.
Je dôležité nájsť si čas na prehodnotenie svojho jedálnička. Pred jahňaťou sa z krmiva odoberá slama pre nízku nutričnú hodnotu a pšeničné alebo jačmenné zrno sa drví. Patológie trávenia, zmeny chuti mlieka sú spôsobené kŕmením zvierat veľkým množstvom siláže (najmä kyslej), koncentrátov a zhnitého sena. Na dojenie kozy po jahňacine je strava tvorená z lúčneho sena, zeleniny (mrkva, repa, repa), jačmennej slamy, kukuričnej siláže.
Kozie mlieko je kvalitnejšie ako kravské a má liečivé vlastnosti. Chuť mlieka je určená množstvom faktorov: plemeno zvieraťa, vek, vlastnosti kŕmenia a údržby. Kvalitu produktu je možné napraviť iba úpravou stravy, zlepšením podmienok zadržania.