Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kozie mlieko nie je také populárne ako kravské. Tento produkt sa však považuje za užitočný. Kozie mlieko je dobre absorbované telom. Preto sa tento produkt často používa na dojčenie. Ale nielen to obmedzuje rozsah. Existuje veľa receptov na to, čo si z kozieho mlieka môžete sami pripraviť.

Recept na kyslú smotanu a smotanu

Oba produkty sa pripravujú tromi rôznymi spôsobmi. Prvá možnosť sa odporúča tým, ktorí sa s takýmito procesmi predtým nestretli. Na prípravu kyslej smotany budete potrebovať:

    Zmiešajte čerstvé mlieko s trochou kyslého mlieka.
  1. Zmes nalejte do čistej nádoby, prikryte gázou (ďalšou handričkou) a preneste do teplej miestnosti, kde sa na 4 dni usadí.
  2. Smotanovú vrstvu vytvorenú na vrchu odstráňte lyžičkou.

Z kozieho mlieka často vzniká menej tučná kyslá smotana ako z kravského. Pri príprave produktu touto metódou sa neodporúča premiestňovať nádobu so zmesou.

Pre druhý recept postupujte takto:

    Ohrejte mlieko v hrnci bez varu.
  1. Nalejte tekutinu do nádoby, hrdlo uzavrite handričkou (do fľaše alebo téglika by mal prenikať vzduch).
  2. Produkt nechajte 3-5 dní. Počas tejto doby by malo mlieko kvasiť. V niektorých prípadoch proces trvá týždeň. Počas tejto doby sa nádoby nedotýkajte a tekutinu premiešajte.
  3. Vezmite si čistú nádobu a navrch položte gázu zloženú v niekoľkých vrstvách.
  4. Nalejte predjedlo do nádoby cez gázu. Tento proces môže trvať až dve hodiny, v závislosti od množstva uvareného jedla.
  5. Mixérom rozšľahajte zmes, ktorá zostala na vrchu gázy. V prípade potreby možno výslednú kyslú smotanu zriediť mliekom na zníženie hustoty.

Na tretí recept budete potrebovať oddeľovač, cez ktorý sa smotana oddelí od mlieka. Ďalej musíte urobiť nasledovné:

    Zahrejte mlieko na 38 stupňov.
  1. Nalejte vodu do separátora a zohrejte ju.
  2. Nalejte mlieko do prístroja a spustite rotáciu.
  3. Vzniknutý krém sceďte a postup zopakujte, aby ste odstránili priľnutý tuk zo stien.

Na konci procedúry môže byť krém použitý na určený účel alebo môže byť ponechaný 12-24 hodín na získanie kyslej smotany.

Ako sa vyrába kozie maslo

Maslo sa vyrába z hotového krému. Na výrobu tohto produktu budete potrebovať špecializované zariadenie (mačkadlo) alebo mixér (mixér). Ďalej potrebujete:

    Zalejte 2/3 nádoby smotanou. Odporúča sa vziať nádoby s reliéfnymi plochami alebo zárezmi.
  1. Nádobu pevne uzavrite vekom.
  2. Začnite mútiť. Po 15 minútach sa na stenách objavia prvé kúsky masla.

Proces musíte dokončiť po vytvorení celého kúska masla vo vnútri. Pred vybratím produktu je potrebné vypustiť zvyšnú tekutinu. Počas šľahania sa odporúča sledovať hustotu oleja. Často, keď krém hustne, mixér sa prehrieva, čo môže viesť k rozbitiu zariadenia.

Na výrobu masla z čistého mlieka budete potrebovať:

    Zahrejte mlieko na príjemnú teplotu (tekutina by mala byť trochu teplá).
  1. Prelejte mlieko cez separátor alebo ho dajte na šesť hodín do chladničky.
  2. Krém uchovávajte 24 hodín pri teplote 22-24 stupňov a potom tri dni v chladničke.
  3. Nalejte smotanu do misky a pustite prístroj na 10 minút.
  4. Pridáme 800 gramov ľadu a zmes šľaháme, kým nevznikne krémová hmota.
  5. Nalejte do čistej nádoby s vodou a pridajte 200 gramov ľadu.
  6. V tejto vode vymiešame maslo. Tento postup vykonávajte, kým nebude voda číra.

Na záver sa odporúča vytvarovať z masla tyčinky požadovanej veľkosti a výrobok vložiť do chladničky zabaliť papierom.

Varenie mliečnych výrobkov

Takéto produkty sa pripravujú jednoduchšie ako tie, ktoré sú popísané vyššie. Celý proces spočíva v dvoch manipuláciách: zmiešanie ingrediencií a usadzovanie.

Kefír

Na prípravu kefíru je potrebné zohriať 900 mililitrov mlieka na 38 stupňov a zmiešať so 100 mililitrami kysnutého cesta a lyžicou cukru. Nádoba s týmito prísadami musí byť uzavretá, obalená gázou a umiestnená v dobre vykurovanej miestnosti. Zmes sa musí uchovávať pri teplote 17-22 stupňov tri dni.

Jogurt

Na výrobu jogurtu je potrebné zmiešať liter mlieka s kváskom a zohriať ho na teplotu 40 stupňov. Potom sa kompozícia musí naliať do malých nádob a po uzavretí vložiť do rúry.

Odborný názor

Zariadenie je predhriate na 45 stupňov. V rúre musia poháre stáť aspoň sedem hodín.

Srvátka a naopak

Reverse je zvyšok, ktorý steká pri výrobe krému. Tento produkt má podobnú konzistenciu ako voda. Srvátka sa získava varením tvarohu alebo syra. To znamená, že v tomto prípade hovoríme aj o beztukovom zvyšku.

Jemnosti varenia tvarohu

Na vytvorenie tvarohu potrebujete:

    Mlieko uchovávajte štyri dni v teplej miestnosti.
  1. Po vykysnutí nalejeme mlieko do hrnca a zohrejeme na miernom ohni.
  2. Krátko pred varom tekutinu sceďte.
  3. Zaveste vrecko tvarohu a počkajte, kým srvátka nevytečie. Tento proces trvá až dve hodiny.

Pri príprave tohto jedla sa neodporúča priviesť kyslé mlieko do varu. Z tohto dôvodu je tvaroh tuhý.

Aké syry dokážeš vyrobiť

Z kozieho mlieka sa pripravujú rôzne syry: klinové, syrové, s pepsínom a iné. Na výrobu tohto produktu potrebujete len:

    Mlieko uchovávajte 14 hodín pri izbovej teplote.
  1. Rúru predhrejeme na 100 stupňov a kyslé mlieko vložíme do rúry.
  2. Počkajte, kým sa tvaroh neoddelí od tekutiny.
  3. Zmiešame tvaroh s rascou a soľou.
  4. Zaveste tvaroh vo vrecúšku nad nádobu a počkajte, kým srvátka úplne vytečie.
  5. Tvareninu dajte pod lis na tmavé miesto.

Tvaroh sa udržiava pod tlakom viac ako dve hodiny. Potom je výrobok pripravený na použitie.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Recepty