Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Ako účinne odstrániť horkosť z uhoriek pred morením, je užitočné poznať každú pani. Ovocie sa stanú horkou chuťou kvôli klimatickým vlastnostiam, používaniu semien nízkej kvality pri sejbe, nedostatku vlhkosti. Cucurbitacin sa vylučuje do uhoriek, táto zložka sa nachádza v šupke. Môžete odstrániť nepríjemnú dochuť, preto by ste sa mali oboznámiť s nižšie uvedenými informáciami.

Dôvody horkosti

Mnohí veria, že horkú uhorku nie je možné jesť, poškodí to. Tento úsudok je nesprávny, pretože takáto zelenina má pravdepodobne choleretický a protizápalový účinok.

Typické príčiny horkej chuti uhoriek.

  1. Nedostatok draslíka, dusíka v zemi.
  2. Nedostatočné pravidelné zavlažovanie.
  3. Pestovanie uhoriek na tienistých miestach alebo v skleníku.
  4. Dlhé suchá, silné dažde.

Ďalšia horkosť uhoriek je ovplyvnená prudkým poklesom alebo zvýšením ukazovateľov teploty.

Je možné vyhriať horké uhorky na zimu?

Uhorky s horkou chuťou sa môžu moriť, predbežne sa vykonáva manipulácia, aby sa vylúčila nepríjemná pachuť. Pri použití korenín, tepelného spracovania pred konzervovaním, sa eliminuje horkosť.

Efektívne spôsoby

Nižšie sú uvedené najúčinnejšie techniky na odstránenie horkej chuti uhoriek. Je dôležité jasne sledovať uvedené algoritmy, aby ste dosiahli požadovaný výsledok.

So soľou

Použitie soli pomôže rýchlo a ľahko odstrániť horkú pachuť z uhoriek. Táto technika je vhodná pre tých, ktorí plánujú variť čerstvý vitamínový šalát alebo konzumovať uhorky v naturáliách. Nasekané uhorky posypte sodíkom, počkajte pol hodiny. Mali by pustiť šťavu, cucurbitacin s tým vyjde. Potom uhorky opláchnite studenou vodou a vysušte. Takže sa môžete zbaviť horkosti a zelenina nebude slaná.

Namáčanie v slanej vode

Pred solením je možné odstrániť horkosť uhoriek ich namočením do slanej vody. Dosť na to, aby sa v ňom udržalo 40 minút. Vložte zeleninu do nádoby, nalejte studenú vodu, soľ 1 polievková lyžica. 2 litre tekutiny. Uhorky dávajú šťavu, horkosť s tým odíde. Na výrobu čerstvých jedál sa takáto zelenina nepoužíva. Sú vhodné iba na morenie alebo konzervovanie.

Trením plátok

Ak chcete odstrániť horkú chuť z čerstvej zeleniny, musíte nastrúhať jej plátok. Uhorky sa umyjú, odrežú „zadok“ a olúpajú. Na jednej strane by ste mali vziať celú zeleninu, na druhej strane - jej chrbát. Rýchlo vykonajte trenie pohybom zadku okolo rezu. Mala by sa objaviť pena spolu s horkými látkami. Po 1 minúte môžete vyskúšať uhorku. Táto technika je požadovaná v reštauráciách a jedálňach.

Kombinácia metód

Ak použijete niekoľko techník naraz, zmizne úplne neprijateľná chuť. Môžete kombinovať techniku trenia plátok a spracovania so soľou na konzumáciu čerstvej zeleniny. Ak chcete pred konzerváciou odstrániť horkú chuť uhoriek, namočte do slanej vody a tepelného spracovania.

Ochrana tepelného spracovania

Ak sú uhorky už pripravené na konzerváciu a ukázalo sa, že sú horké, mali by ste sa uchýliť k nižšie uvedenej metóde.

  1. Opláchnite zeleninu, vložte ju do misky so studenou vodou, nechajte ju 12 hodín. Ak hovoríme o rannom plnení, vymeňte vodu každé 3 hodiny.
  2. Ráno odstráňte z uhoriek kožu, ak je ešte horká. Ak vám chutie vyhovuje, čistenie nemusíte robiť.

Pred zatváraním zeleniny dajte na poháre pár chrenových plátkov alebo horčicu. Marinovanie odstraňuje horkú chuť, pretože počas tepelného spracovania je kkurbitacín ničený.

Ako zabrániť horkosti uhoriek na záhrade

Keď uhorky rastú v záhrade, musia sa vykonať určité manipulácie, aby sa nestali horkými. Opatrenia nie sú komplikované, nevyžadujú veľa času.

Kríky pravidelne zalievajte

Na zavlažovanie používajte iba teplú vodu. Keď je kultúra napojená večer, zohreje sa sama. Ak chcete skontrolovať stupeň vlhkosti v pôde, vykopajte pôdu v záhrade. Mal by byť mokrý najmenej 15 cm.

Aplikujte hnojivo do pôdy

Uhorky uprednostňujú dusík, dusičnan draselný. Nedostatok týchto minerálov možno posúdiť podľa stavu rastlín. Ak dôjde k deficitu, listy zmenia farbu, krútia. Humus s hnojom sa lepšie nepoužíva.

Výber osiva

Semená by sa mali kupovať v škôlkach, venujte pozornosť „sladkým“ odrodám. Vo väčšine moderných odrôd je prítomný špeciálny gén. Je to on, kto bráni akumulácii cucurbitacinu.

Aké odrody nie sú horké

U rôznych druhov uhoriek je hladina cucurbitacinu rôzna. Najhoršie odrody majú charakteristickú chuť uhoriek. Hybridy obsahujú minimálne množstvo kkurbitacínu, tiež v samoopelených odrodách pre skleníkové podmienky.

Je vhodné kúpiť odrody označené F1. Patria k nim druhy Gerasim, Garland, Dock, Fidget, Mumu, Round dance, Zabiyaka, Liliput. Na obaloch niekedy výrobcovia okamžite zaznamenajú informácie, že odroda je bez horkosti. Ak sa na siatie používajú nehybridné odrody, je dôležité zabezpečiť im zavlažovanie teplou vodou a bohatými hnojivami.

Čo variť z horkých uhoriek

Horké uhorky sa môžu soliť, pripravovať z nich a pridávať do jedál, ktoré je potrebné variť ako guláš.

Vynikajúci predjedlo horkých uhoriek „nežnosť“. Budete potrebovať tieto produkty:

  • 4 kg uhoriek;
  • 5 šálok paradajkovej pasty, cukru, vody;
  • 5 strúčikov cesnaku;
  • 100 g 6% octu;
  • pohár slnečnicového oleja;
  • 3 lyžice soľ;
  • lyžice čierne korenie;
  • 1 lyžička sušená paprika.

Umyte uhorky a rozdelte na 2 časti. Zelenina preneste do priestrannej nádoby, zakryte nasekaným cesnakom, paprikou, cukrom, soľou a korením. Naplňte hmotu slnečnicovým olejom, paradajkovou pastou, pošlite na pol hodiny na miernu teplotu. Pridajte vodu s octom, prikryte, varte ďalších 15 minút. Usporiadajte rastlinnú hmotu v bankách, nalejte marinádu, sterilizujte. Pri horúcom uchovávaní dotiahnite viečka a položte hore nohami.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Recepty